القهوة المقطرة يدويًاسحرها يكمن في أن حبة القهوة نفسها، حين تنمو في مناطق إنتاج مختلفة، يمكن أن تختلف نكهتها في الكوب اختلافًا هائلًا. وبما أن القهوة المقطرة يدويًا لا يتدخل فيها الحليب ولا الاستخلاص بالضغط العالي، فإن خصائص المنشأ للمنطقة تبرز إلى أقصى حد. وفهم منطقة الإنتاج يعني فهمالقهوة المقطرة يدويًالغة نكهتها. إثيوبيا هي الموطن الأصلي للقهوة، وهي أيضًا منطقة إنتاج لا يمكن لمحبي القهوة المقطرة يدويًا تجنبها. ييرغاتشيف هي نقطة البداية لكثيرين في عالم القهوة المختصة؛ رائحة الحمضيات والتوت والزهور مشرقة ولطيفة، وحموضتها تشبه حلاوة وحموضة الفاكهة نفسها لا الحموضة اللاذعة. أما هواكوي فهي أسلوب آخر؛ رائحة الفواكه الاستوائية بارزة جدًا، وطبقات رائحة الفراولة والباشن فروت والجاك فروت وحتى الليتشي غنية، والحلاوة واضحة، والمذاق ناعم ومليء بالإحساس العصيري. يمثل هذان النوعان اتجاهين مختلفين لمعالجة القهوة الإثيوبية الطبيعية والمغسولة؛ فالمعالجة الطبيعية ذات نكهة فاكهية قوية، والمغسولة نظيفة وشفافة، ولكل منهما محبون. تسير منطقة كينيا على خط الحموضة المشرقة. تتميز حبوب كينيا المغسولة بالطماطم الكرزية وعطر البرقوق الأسود الحامض والإحساس العصيري الممتلئ، وتستخدم صنفي SL28 وSL34، وتقنية الغسل المزدوج والتخمير لمدة 72 ساعة لإبراز النكهة الفاكهية، والتحميص الفاتح يحافظ على الحموضة النشطة. المذاق ممتلئ كالعصير الطازج، والتوازن بين الحلو والحامض واضح، ويمكن تمييزه بسهولة. من يحب الحموضة الفاكهية المشرقة، فكينيا منطقة إنتاج لا بد من تجربتها. تشتهر منطقة بنما بصنف جيشا. جيشا العلامة الحمراء من مزرعة إزميرالدا تمتلك رائحة ياسمين أنيقة، ونكهات دقيقة من الحمضيات والبرغموت والشاي الأسود، ومذاقًا نظيفًا وشفافًا، وحلاوة بعدية طويلة. سعر جيشا أعلى من حبوب القهوة المختصة العادية، لكن أداء الرائحة الفريد يجعلها السعي الأسمى لكثير من محبي القهوة. سحر جيشا يكمن في أنها لا تشبه "مذاق القهوة" التقليدي، بل تشبه كوب شاي يعبق بالزهور. تسير مناطق أمريكا الوسطى والجنوبية على خط المكسرات والشوكولاتة. مزرعة الملكة في البرازيل حموضتها منخفضة جدًا، ورائحة المكسرات والكاكاو غنية، وحلاوة الكراميل واضحة، والمذاق ناعم ودافئ، مناسب سواء للقهوة المقطرة يدويًا أو للإسبريسو. أما كولومبيا شي تشوا فتسير على خط المعالجة الطبيعية اللاهوائية المزدوجة، والإحساس العصيري للباشن فروت والتوت الأزرق والعنب بارز، والحموضة الفاكهية المشرقة منعشة ولطيفة، وهي ممثلة النغمة الفاكهية في مناطق أمريكا الوسطى والجنوبية. منطقة إندونيسيا هي ملاذ القهوة المقطرة يدويًا ذات القوام الغني. يستخدم ماندلينغ تقنية التحميص الغامق، وحموضته منخفضة جدًا، ورائحة الأعشاب والشوكولاتة الداكنة غنية، وطبقاته وفيرة، ومناسب لمحبي المذاق الثقيل. طائر الجنة من بابوا غينيا الجديدة، لأن قوام نكهته قريب من البلو ماونتن، يسمى "البلو ماونتن الصغير"، ويُزرع صنف تيبيكا في مناطق تربة بركانية، ومذاقه نظيف ونقي، وحلاوته بارزة. اختيار منطقة الإنتاج يشبه اختيار تفضيلات المذاق؛ من يحب النكهة الزهرية والفاكهية يتجه إلى إثيوبيا وكينيا، ومن يحب حلاوة المكسرات يتجه إلى البرازيل وكولومبيا، ومن يحب القوام الغني يتجه إلى إندونيسيا ومرتفعات بابوا غينيا الجديدة، ومن يحب النكهة الزهرية والشاي يتجه إلى جيشا بنما. لا يوجد أفضل أو أسوأ، بل فقط ما يناسب براعم التذوق لديك.
للمبتدئين في القهوة المقطرة يدويًا، يُنصح بالبدء بحبوب إثيوبيا المغسولة، فحموضتها ناعمة ومشرقة ومقبولة لدى معظم الناس. بعد شربها لفترة والرغبة في استكشاف مزيد من النكهات، يمكن تجربة هواكوي المعالجة طبيعيًا أو الطماطم الكرزية الكينية، فالنكهة الفاكهية أكثر كثافة. وبعد ذلك يمكن تحدي نكهة الشاي والزهور في جيشا، أو الأعشاب الغنية في ماندلينغ. استكشاف مناطق الإنتاج طريق نكهة لا نهاية له، وكل تغيير لمنطقة إنتاج يشبه فتح باب جديد للتذوق.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
