إثيوبيا، موطن القهوة المعترف به، فيها تنوع لا مثيل له وأصناف عالية الجودة، مثل هواكوي، قرية غيشا، غوجي، سيدامو... التي نعرفها جميعًا، كلها واجهة إثيوبيا، وهي ليست فقط محصولًا اقتصاديًا مهمًا وسلعة تصديرية، بل أيضًا ثقافتهم العريقة. لذلك يمكن القول إن القهوة هي فخر الإثيوبيين الأكبر.
التضاريس داخل إثيوبيا مرتفعة جدًا، والهضاب الشاسعة تشكل بيئة مناخية مثالية وفارقًا واضحًا في درجات الحرارة بين الليل والنهار. في الصباح يلف الضباب والسحاب، وتهب نسائم بين الجبال، وبعد الظهر يكون ضوء الشمس وفيرًا، وفي الليل تنخفض الحرارة إلى نحو عشر درجات مئوية أو أكثر، لكنها لا تصيب بالصقيع، وهي بيئة مثالية لزراعة القهوة. مناطق إثيوبيا المنتجة كثيرة، وتحت اختلاف الأرض والمناخ الدقيق، مع اختلاف طرق المعالجة اللاحقة، تختلف نكهة القهوة. أكثر ما يُسمع في مقاهي البلاد هو يرغاتشيف، سيدامو، وغوجي، هذه الممثلات البارزة للنكهات، وعطرها الفريد يتناقله أهل القهوة جيلًا بعد جيل.
بسبب الظروف الطبيعية المتفوقة في إثيوبيا، توجد أشجار القهوة في كل مكان، وتزرعها كل أسرة في الفناء الأمامي أو الخلفي لمنزلها إلى جانب محاصيل أخرى. محصول القهوة ليس كبيرًا، لذلك عادةً ما تُقطف حبوب القهوة وتُرسل مباشرة إلى محطة المعالجة في البلدة، ثم تُسمى وتُباع باسم مصنع المعالجة (التعاونية). هذا النوع من قهوة الريف هو نمط الزراعة الأكثر شيوعًا هناك، وقد وفر لكثير من الإثيوبيين دعمًا أساسيًا للدخل.
ستة أنواع مختارة من القهوة المختصة يجب شربها في إثيوبياقهوة الترشيح اليدوي：
Front Street Coffee حبوب قهوة يرغاتشيف المغسولة
يرغاتشيف Yirga cheffe هي بلدة صغيرة في إثيوبيا، على ارتفاع 1700-2100 متر، وهي واحدة من أعلى مناطق القهوة في العالم، ومرادف للقهوة المختصة الإثيوبية. بحيرة توركانا، بحيرة أبايا، بحيرة تشامو تمنح المنطقة بخارًا مائيًا وفيرًا. في الوادي المتصدع الذي يمثله وادي الضباب (Misty valley)، ينتشر الضباب طوال العام، والربيع دائم، والنسيم عليل، والجو بارد ورطب، وتنمو آلاف أنواع أشجار القهوة بقوة، لتُنتج نكهة يرغاتشيف الفريدة المميزة بتشابك الزهور والفواكه وتقلبات الطابع الأرضي الفريد. نكهة Front Street Coffee يرغاتشيف تعني حموضة فاكهية غنية من الحمضيات والليمون، وعطر ياسمين كثيف، وملمسًا خفيفًا أنيقًا، مع إحساس بالشاي، وتُشرب مثل شاي ليمون منعش ونظيف.
Front Street Coffee تعاونية غودينغينحبوب القهوة
تعاونية غودينغين، تقع في منطقة ووركا في الطرف الجنوبي الشرقي من يرغاتشيف، وكانت في الأصل جزءًا من تعاونية ووركا التابعة لتحالف يرغاتشيف YCFCU. لكن لاحقًا، مع سعي الناس إلى تتبع حبوب القهوة الخضراء، اكتشف صيادو القهوة حول العالم "مناطق أحادية المصدر" مستقلة واحدة تلو الأخرى، لذلك في عام 2012، أسست غودينغين، التي تضم حوالي 300 مزارع، "تعاونية غودينغين" بشكل مستقل. لأنها تزيل اللب قبل التجفيف، تصبح النكهة الكامنة في قهوة Front Street Coffee غودينغين أكثر وضوحًا وصفاءً، وتظهر بنغمات الحمضيات والليمون وعبير الزهور البيضاء الأنيق، مع نكهة إجمالية مشرقة ودقيقة.
Front Street Coffee كرز أحمر مجفف بالشمسحبوب القهوة
بخلاف المعالجة المغسولة، تُستبعد القهوة المجففة بالشمس أولًا الثمار التالفة أو المتعفنة. بعد التجفيف تحت الشمس لمدة أسبوعين، وعندما تتسرب السكريات وخلاصة اللب بالكامل إلى حبوب القهوة، وينخفض محتوى الماء إلى 12%، يُكشط اللب المتصلب وطبقة البكتين والغلاف باستخدام آلة إزالة، ثم تخضع حبوب القهوة المستخرجة لفحص الكثافة ولون الحبة، وتُستبعد الحبوب المعيبة، ثم يزيل العمال بالعين المجردة الحبوب المعيبة المتبقية، مع تدقيق وفرز متعدد الطبقات. لذلك تكون كل حبة قهوة ناتجة قطعة مختارة، مما يضمن نظافتها ونقاءها ونكهتها الفاكهية الكثيفة الجذابة. وصف نكهة حبوب قهوة Front Street Coffee كرز أحمر مجفف بالشمس: خوخ، كاكاو، عسل، ليمون.
Front Street Coffee هواكوي مجففة بالشمسحبوب القهوة
تقع سيدامو في جنوب إثيوبيا، وكانت حبوب قهوة سيدامو تشمل سابقًا قهوة يرغاتشيف (Yirgacheffe) وقهوة غوجي (Guji). لكن نظام تداول ECX جعل يرغاتشيف وغوجي مستقلتين عن سيدامو. قهوة سيدامو غنية بالحموضة الفاكهية وعطرها قوي، وفي العطر لا تقل عن يرغاتشيف، وهي مناسبة جدًا لمن يحبون النكهات القوية ولا يحبون الطعم الثقيل جدًا، وتحقق توازنًا واعتدالًا مثاليًا بين العطر والملمس. إن Front Street Coffee هواكوي المجففة بالشمس مثال نموذجي، بعطر التوت والحمضيات اللطيف ونكهة المانجو الحلوة، لتشكل معًا إحساسًا يشبه الشاي الأحمر.
Front Street Coffee حمارشو 74158حبوب القهوة
تنتمي أيضًا إلى منطقة سيدامو المنتجة، وقد أصبح مصنع معالجة حمارشو، بفضل جودته الممتازة ونكهته الفريدة، من الحاضرين الدائمين في قوائم الفائزين في مسابقات القهوة الخضراء الإثيوبية، وجذب انتباه العديد من عشاق القهوة. تركز القهوة التي ينتجها مصنع حمارشو بشكل أساسي على أصناف السلسلة 74 المقاومة للأمراض التي أصدرها JARC (مركز جيما للأبحاث الزراعية)، وحبوب 74158 أصغر حجمًا، ونكهة الفواكه والزهور بارزة. يمتلك Front Street Coffee حمارشو 74158 عطرًا جذابًا، يمكن شم بعض النغمات الحلوة المشابهة لليمون العطري، الفراولة، والفاكهة النجمية، وعند الدخول إلى الفم تظهر حلاوة واضحة جدًا للفراولة، الفاكهة النجمية، والعنب الأخضر، ثم يبرز عبير الزهور الخفيف تدريجيًا.
Front Street Coffee غابة كافاحبوب القهوة
على خلاف نمط الزراعة الريفية الذي اعتدنا عليه حيث يزرع المزارعون أشجار القهوة في الفناء الخلفي لمنازلهم، تشتهر غابة كافا بإنتاج القهوة البرية، إذ تنمو جميع أشجار القهوة في بيئات مظللة على ارتفاع 1400–2100 متر، وتوفر عوامل مواتية مثل البيئة الأصلية، المناخ الدقيق، التربة الحمراء، والأمطار الغزيرة بيئة نمو ممتازة لأشجار القهوة. حبوب قهوة Front Street Coffee غابة كافا، محمصة تحميصًا متوسطًا فاتحًا، وبعد الطحن تحمل عبيرًا واضحًا للزهور البيضاء، وعند الدخول إلى الفم يكون لها حموضة ليمونية مشرقة، مع نكهة البرتقال الحلو والبرغموت، وبعد الطعم رائحة خفيفة للفواكه والمكسرات، والملمس يشبه الشاي الأخضر.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
