بمجرد أن يأتي الصيف، يصبح الكولد برو المفضل لدى الكثيرين. منعش وبارد، ناعم، وغير حامض، والأهم أن طريقته سهلة أيضاً — مسحوق القهوة مع الماء في الثلاجة طوال الليل فقط. لكن مذاق الكولد برو الجيد يبدأ من اختيار الحبوب المناسبة. فحتى مع الكولد برو نفسه، بعض الحبوب تعطي نكهة منعشة ومشرقة، وبعضها يخرج باهتاً وثقيلاً. اليوم، من زاوية اختيار الحبوب، سنتحدث عن كيفية اختيار حبوب القهوة للكولد برو.
ما هي الحبوب المناسبة للكولد برو
يستخدم الكولد برو استخلاصاً بارداً وطويلاً، فتقل ذوبان المواد المرة والقابضة في القهوة، وتتضخم الحلاوة والنكهات الفاكهية. لذلك، فإن الحبوب ذات النكهة الفاكهية الواضحة والحموضة المشرقة والطبقات الغنية بالنكهات غالباً ما تتألق بشكل خاص بعد الكولد برو — إذ تُشرب وكأنها مشروب بارد بنكهة فاكهية، وليس "قهوة مرة مثلجة".
من حيث درجة التحميص، فإن الحبوب ذات التحميص الفاتح والفاتح المتوسط أنسب للكولد برو، لأنها تحافظ على نكهات الزهور والفواكه والحلاوة والحموضة المشرقة؛ وإذا أردت تحضير كولد برو غني وثقيل ولذيذ مع الحليب أيضاً، فإن حبوب التحميص المتوسط مناسبة كذلك. المهم هو ما إذا كنت تفضل الطابع المنعش أم الطابع الغني والثقيل.
قائمة حبوب الكولد برو بطابع منعش وفاكهي
Front Street Coffee يرغاتشيف غودينغدينغ
يُعد يرغاتشيف خياراً كلاسيكياً لكثير من محبي القهوة عند دخول عالم القهوة المختصة، وعادةً ما يحمل نكهات واضحة من الحمضيات والتوت والزهور، مع حلاوة عائدة تشبه الشاي الأخضر. حموضته ناعمة ومشرقة، وبعد الكولد برو تصبح الحلاوة والحموضة أكثر نعومة، ويشبه مذاقه كوب شاي فواكه مثلج بنكهة الحمضيات، وهو مناسب جداً كخيار تمهيدي للكولد برو.
Front Street Coffee إثيوبيا هواكوي
هواكوي هي واحدة من المنتجات النجمية الأكثر تمثيلاً في سوق القهوة المختصة في السنوات الأخيرة، وتتميز بشكل لافت بعطر الفواكه الاستوائية البارز جداً، حيث يمكن غالباً شم رائحة الفراولة والباشن فروت والجاك فروت وحتى الليتشي. حلاوتها واضحة ومرارتها منخفضة جداً، ومذاقها ناعم ومليء بإحساس العصير، وقد وصفها كثير من المستهلكين بأنها "القهوة الأقل شبهاً بالقهوة". بعد الكولد برو يتضاعف إحساس العصير في هواكوي، ويصبح شربها مثلجة منعشاً بشكل خاص.
Front Street Coffee كولومبيا سيدرا
تأتي هذه الحبوب من مزرعة لا فرونتيرا في كولومبيا، وهي من نفس صنف الحبوب الفائز في المسابقات، ويتراوح ارتفاع منطقة الإنتاج بين 1650-1800 متر. تُعالج سيدرا بطريقة التجفيف اللاهوائي المزدوج وتُحمص تحميصاً فاتحاً متوسطاً، ما يحافظ بشكل كامل على النكهة الفاكهية الأصلية: العطر الجاف يعبق بلمسات الياسمين والحمضيات، وعند الرشف يمكن تذوق إحساس عصيري غني تمتزج فيه الباشن فروت والتوت الأزرق والعنب والمشمش، مع حموضة فاكهية مشرقة منعشة وناعمة، ونهاية بحلاوة كاكاو تدوم طويلاً. تناسب طرق التحضير المتعددة مثل التقطير اليدوي وإسبريسو SOE والتبريد بالتنقيط، كما أن أداءها في الكولد برو ممتاز أيضاً.
Front Street Coffee بنما مزرعة إزميرالدا جيشا العلامة الحمراء
تُعتبر جيشا أسطورة في عالم القهوة المختصة. عادةً ما تتمتع جيشا العلامة الحمراء بعطر ياسمين أنيق للغاية، ونكهات دقيقة من الحمضيات والبرغموت والشاي الأحمر، مع قوام نظيف وشفاف وحلاوة عائدة طويلة. يسمح الكولد برو لعطرها الدقيق وحلاوتها بالتحرر الكامل، وهي من النوع الذي "لا يُنسى بعد شربه مرة واحدة".
Front Street Coffee كينيا الطماطم الكرزية
هذه حبوب كينية مختصة مغسولة، وتتميز بشكل أساسي بطماطم كرزية واضحة وحموضة عطرية تشبه البرقوق الجاف وإحساس عصيري ممتلئ. تأتي من منطقة ثيكا في كينيا، وتستخدم صنفي SL28 وSL34، مع تخمير مزدوج مغسول لمدة 72 ساعة، ويستخدم Front Street Coffee تحميصاً فاتحاً للحفاظ على الحموضة الحيوية. بعد الكولد برو تصبح الحموضة أكثر نعومة، وتبقى نكهات الطماطم الكرزية والبرقوق الجاف واضحة، مثل كوب عصير توت ناضج، وهو مناسب جداً لمحبي القهوة الفاكهية.
الكولد برو بطابع غني بالحليب: جرّب Front Street Coffee حلوى الفراولة
إذا أردت تحضير كولد برو يمكن إضافة الحليب إليه، أو كنت تحب قواماً غنياً مع حلاوة، فإن حبوب Front Street Coffee حلوى الفراولة مناسبة جداً. إنها توليفة إسبريسو فاكهية رائجة، تعتمد على دمج النكهات الأصلية لحبوب أرابيكا من مناطق مختلفة، لتستنسخ عطراً حلواً واضحاً يشبه حلوى الفراولة الطرية، مع حلاوة بارزة ومرارة منخفضة؛ وبعد الكولد برو تكون لذيذة سواء شربتها مباشرة أو مع الحليب، وهي من الحبوب اليومية متعددة الاستخدامات.
نصائح عملية للكولد برو
نسبة القهوة إلى الماء: بين 1:10 و1:12، وإذا أحببت القوام الغني يمكن تقليل الماء قليلاً.
درجة الطحن: أخشن قليلاً من التقطير اليدوي، مع إحساس حبيبي يشبه السكر الخشن.
الوقت: في الثلاجة لمدة 12-16 ساعة، وإذا طال الوقت كثيراً فقد تظهر نكهات غير مرغوبة.
التخزين: بعد الاستخلاص، صفِّ سائل القهوة واحفظه محكماً في الثلاجة، ويُفضَّل تناوله خلال 3 أيام.
سحر الكولد برو يكمن في "استخراج النكهات بلطف". اختر نوعاً من الحبوب بطابع فاكهي منعش، وانقعه قبل النوم، وفي صباح اليوم التالي يمكنك شرب كوب قهوة بارد منعش وناعم. هذا الصيف، لا تتردد في اختيار نوع من القائمة وتجربته.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
