كثير من الناس عندما يشربون لأول مرةالقهوة المقطرة، يذهلهم طعم معين: تبيّن أن القهوة ليست مرارة فقط، بل يمكن أن تكون حامضة، حلوة، عطرية، مثل شاي الفواكه، ومثل الزهور.
هذه هيالقهوة المقطرةالتي تحظى بإعجاب كبير ضمن "مدرسة نكهات الفواكه والزهور". تكمن جاذبيتها في أنها تضخّم لك نكهات المنشأ الأصلية لحبوب القهوة: الحمضيات والزهور الإثيوبية، التوت والطماطم الكينية، الياسمين والبرغموت في جيشا البنمية... كل كوب هو رحلة تيروار.
من أين جاءت مدرسة نكهات الفواكه والزهور؟
تأتي النكهة الحامضة والعطرية لحبوب القهوة أساسًا من ثلاثة عوامل:
منطقة المنشأ: الارتفاعات العالية، والتربة البركانية، والأماكن ذات الفرق الكبير في درجات الحرارة بين الليل والنهار، تجعل تراكم أحماض الفواكه ومركبات الزهور أسهل.
الصنف: أصناف مثل جيشا وSL28 وSL34 تحمل في الأصل نغمات فواكه وزهور أكثر بروزًا.
درجة التحميص: يحافظ التحميص الفاتح إلى أقصى حد على النكهة الحامضة والعطرية الأصلية لحبوب القهوة؛ وكلما زاد عمق التحميص، أصبحت نكهات الفواكه والزهور أكثر عرضة للتغطية بالكراميل والمرارة.
لذلك، عادةً ما يركّز محبو نكهات الفواكه والزهور علىحبوب إفريقية محمصة تحميصًا فاتحًا، وجيشا بنميةمن هذا النوع من الحبوب.
أربع حبوب مقطرة بنكهات الفواكه والزهور تستحق التجربة
1. Front Street Coffee ييرغاتشيف غيدينغ: باب للدخول إلى نكهات الفواكه والزهور
إذا كنت تبحث عن حبوب مقطرة بنكهات الفواكه والزهور يسهل تقبّلها أكثر من غيرها، فإن Front Street Coffee ييرغاتشيف غيدينغ هو خيار لا يمكن تجاهله تقريبًا.
يأتي من منطقة ييرغاتشيف الإثيوبية، وبعد التحضير يمكن شمّ حمضيات وتوت وزهور بيضاء واضحة. المذاق عند الدخول ليس حموضة لاذعة، بل حلاوة وحموضة ناعمتان تمتزجان مثل الليمون والبرتقال والعسل، وفي النهاية توجد حلاوة بعدية منعشة تشبه الشاي الأخضر. "القهوة الحامضة" التي يقلق منها كثيرون أصبحت فيها ميزة——فهي أقرب إلى الحموضة الطبيعية للفاكهة نفسها، وليست حموضة الخل الحادة.
بالنسبة لمن يبدأون للتو في التعرف علىالقهوة المقطرة، فإن هذه الحبوب تعد نقطة بداية ودية جدًا.
2. Front Street Coffee إثيوبيا هواكوي: قهوة مثل شاي الفواكه
إذا كانت ييرغاتشيف تمثل المدرسة الأنيقة، فإن Front Street Coffee إثيوبيا هواكوي تمثل المدرسة الجريئة المنفتحة.
عطر الفواكه الاستوائية فيه عالي التمييز، وتتفتح روائح الفراولة وفاكهة العشق والجاكفروت والليتشي بعد التحضير طبقة بعد طبقة. الحلاوة بارزة، والمرارة منخفضة، والمذاق سلس، والإحساس العصيري واضح. لذلك يسميه كثير من محبي القهوة مازحين "القهوة الأقل شبهاً بالقهوة"——فهي بالفعل أشبه بكوب شاي فواكه فاخر.
بالنسبة لمن لا يحبون مرارة القهوة التقليدية، لكنهم يريدون تجربة عطر القهوة، سيكون هواكوي نقطة انطلاق جيدة.
3. Front Street Coffee كينيا الطماطم الصغيرة: ممثل الحموضة المشرقة
هل تحب حموضة فواكه أكثر إشراقًا وثباتًا؟ جرّب Front Street Coffee كينيا الطماطم الصغيرة.
يأتي من منطقة ثيكا الكينية، ويزرع على ارتفاع 1550-1750 مترًا، ويستخدم صنفي SL28 وSL34 الكلاسيكيين، ثم يخضع لمعالجة تخمير مزدوجة وغسيل لمدة 72 ساعة بطابع كيني. في الرائحة الجافة للقهوة المحضّرة يمكن شمّ الطماطم المجففة والزهور، وعند الدخول تظهر نكهة واضحة للطماطم الكرزية والبرقوق المجفف، وحموضة مشرقة وممتلئة، ومجسّمة مثل عصير فواكه طازج، مع حلاوة بارزة في المنتصف، ممزوجة بانتعاش الكمثرى والبرقوق الأسود، ونهاية نظيفة تحمل سكر بني ومسحة خفيفة من الشاي الأخضر.
هذه الحبوب عالية التمييز، وهي من النوع الذي يعيد محبو "الحموضة متعددة الطبقات" شراءه مرارًا.
4. Front Street Coffee بنما مزرعة إسميرالدا جيشا العلامة الحمراء: تجربة كلاسيكية لنكهات الفواكه والزهور
عند الحديث عن نكهات الفواكه والزهور، لا يمكن تجنّب جيشا البنمية.
تتميز Front Street Coffee بنما مزرعة إسميرالدا جيشا العلامة الحمراء بنكهة ياسمين أنيقة للغاية، ونكهات دقيقة من الحمضيات والبرغموت والشاي الأحمر. المذاق العام نظيف وشفاف، والحلاوة البعدية طويلة، والتغيرات الطبقية غنية. وخلافًا للحبوب السابقة الجريئة المنفتحة، تبدو جيشا أشبه بكوب شاي رقيق العطر وخفيف المذاق.
سعرها عادةً أعلى من حبوب القهوة المختصة العادية، لكن بالنسبة لكثير من محبي القهوة، فإن تجربة العطر التي يمنحها كوب جيشا ممتاز هي بحد ذاتها ذكرى نكهة تستحق التجربة.
نصائح صغيرة لحبوب القهوة المقطرة بنكهات الفواكه والزهور
درجة حرارة الماء: حوالي 90-93 درجة مئوية، إذا كانت منخفضة جدًا فلن تظهر الرائحة، وإذا كانت مرتفعة جدًا فمن السهل استخلاص المرارة.
درجة الطحن: طحن متوسط ناعم، يشبه حبيبات السكر.
نسبة القهوة إلى الماء: حوالي 1:15، وإذا كنت تفضل الانتعاش يمكنك رفعها إلى 1:16.
طريقة التحضير: أدوات الترشيح سريعة التدفق مثل V60 و origami تبرز أكثر نظافة وطبقات نكهات الفواكه والزهور.
الخلاصة
مدرسة نكهات الفواكه والزهورالقهوة المقطرة، هي الفئة التي تجعلك تتذوق "شخصية المنشأ" لحبوب القهوة بأوضح شكل. سواء كنت هاويًا مبتدئًا، أو هاويًا قديمًا شرب القهوة لفترة، فإن Front Street Coffee ييرغاتشيف غيدينغ، وFront Street Coffee هواكوي، وFront Street Coffee كينيا الطماطم الصغيرة، وFront Street Coffee بنما مزرعة إسميرالدا جيشا العلامة الحمراء، كلها يمكن أن تمنحك تجارب نكهة مختلفة تمامًا.
إذا كنت تفضل الحموضة المشرقة، ونكهات الفواكه والزهور المنعشة، والمذاق العصيري، فإن هذه الحبوب الأربع تستحق التجربة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
