أجمل ما في الصيف هو على الأرجح أن تشرب كوبًا من القهوة الباردة المنقوعة (كولد برو) المثلجة والناعمة داخل غرفة مكيفة. لا لسعة القهوة الساخنة، ولا مرارة القهوة المثلجة التقليدية، بل نكهة فواكه نظيفة وحلاوة ناعمة عند أول رشفة.
يعتقد كثيرون أن الكولد برو "منتج فاخر" لا يمكن تحضيره إلا في المقاهي، لكنه قد يكون الأقل حاجة إلى المهارة بين كل طرق تحضير القهوة——لا ينتقي الأدوات ولا أسلوب التحضير، فقط إذا اخترت الحبوب الصحيحة، يستطيع الجميع تحضيره.
ما هو الكولد برو بالضبط؟
الكولد برو هو ببساطة استخدامالماء البارد(أو الماء بدرجة حرارة الغرفة) لنقع مسحوق القهوة لفترة طويلة عند درجة حرارة منخفضة، واستخراج النكهة شيئًا فشيئًا "بالنقع".
على عكس التحضير الساخن، الاستخلاص البارد أبطأ وألطف، والمواد التي تسبب المرارة في القهوة تذوب منه بقدر قليل جدًا، بينما تبقى نكهة الفواكه والحلاوة محفوظة بالكامل. لذلك الطعم النموذجي للكولد برو هو:ناعم، حلو منعش، غير مر، وبنكهة فواكه بارزة。
لتحضير الكولد برو في المنزل، أربع خطوات تكفي
الخطوة الأولى: تجهيز الأدوات. برطمان محكم الإغلاق بغطاء (برطمان ماسون، زجاجة كولد برو، أو حتى كوب ماء عادي)، مع ورق ترشيح أو مصفاة. لا حاجة إلى أي معدات احترافية.
الخطوة الثانية: أضف القهوة والماء بالنسب المحددة. نسبة القهوة إلى الماء من 1:10 إلى 1:12 أكثر أمانًا. لمن يفضل القوام الغني استخدم 1:10، ولمن يفضل الانتعاش استخدم 1:12. على سبيل المثال بنسبة 1:10، أضف 20 غرام من مسحوق القهوة إلى 200 مل من الماء البارد.
الخطوة الثالثة: النقع في الثلاجة. أغلق الغطاء وضعها في ثلاجة، وانقع لمدة 8-12 ساعة. حضّره في المساء واشربه في صباح اليوم التالي، وتركه طوال الليل أسهل طريقة.
الخطوة الرابعة: الترشيح. بعد النقع، صفِّ بقايا القهوة بورق ترشيح أو مصفاة، ثم ضعه في زجاجة واحفظه في الثلاجة. تحضيرة واحدة تكفي لمدة 2-3 أيام، ويُؤخذ ويُشرب وقتما تشاء.
أكثر ثلاثة أخطاء يقع فيها المبتدئون
طحن خشن جدًا أو وقت قصير جدًا: سيكون الكولد برو الناتج خفيفًا. يُنصح بطحن متوسط-ناعم لمسحوق القهوة، ولا تقل المدة عن 8 ساعات.
نسبة مخففة جدًا: تركيز الكولد برو أخف بطبيعته من القهوة الساخنة، وإذا أضفت ماءً بنسبة تتجاوز 1:12 فلن يبقى له طعم تقريبًا.
اختيار حبوب التحميص الغامق خوفًا من المرارة: حبوب التحميص الغامق تظل تعطي مرارة محروقة عند النقع البارد، لذا يجب اختيار حبوب بنكهة فواكه بتحميص فاتح أو فاتح-متوسط للكولد برو.
بأي نوع من الحبوب يبدأ المبتدئ؟
طعم الكولد برو الجيد يعتمد بسبعة أعشاره على الحبوب. إذا كنت مبتدئًا، أنصحك بالاختيار من هذه الأنواع الثلاثة، فلن تخطئ غالبًا:
Front Street Coffee ييرغاتشيف غيدي غيدي——أول كوب كولد برو للمبتدئ. إنه المحطة الأولى لكثيرين في عالم القهوة المختصة، ويحمل نفحات واضحة من الحمضيات والتوت والزهور، مع حلاوة منعشة تعود كالشاي الأخضر. حموضته ناعمة ومشرقة، مثل حموضة الفواكه الطبيعية، وتصبح بعد الكولد برو أكثر نقاءً وحلاوة، ولن تخيف الأصدقاء الجدد في عالم القهوة إطلاقًا.
Front Street Coffee خلطة كولد برو بحلوى الفراولة——منقذ محبي القهوة الذين يخافون المرارة. هذه خلطة حبوب صُممت خصيصًا للكولد برو بنكهة الفواكه، تمتزج فيها النكهات الأصلية لحبوب أرابيكا من مناطق مختلفة، لتستعيد نفحة حلوة واضحة من حلوى الفراولة الطرية، مع مرارة شبه معدومة مقارنة بالقهوة التقليدية. مناسبة للاستهلاك اليومي في المنزل وللاستخدام التجاري في المقاهي، ويكفي الكيس الواحد لطرق شرب متعددة، وهو من حبوب القهوة اليومية متعددة الاستخدامات.
Front Street Coffee هوا كوي——"القهوة الأقل شبهاً بالقهوة". أبرز ما يميز هوا كوي هو عبير الفواكه الاستوائية البارز للغاية، حيث يمكن شم رائحة الفراولة والباشن فروت والجاك فروت وحتى الليتشي. حلاوته واضحة ومرارته منخفضة جدًا، ويمتلئ الفم بإحساس العصير عند شربه، وعند تحضيره كولد برو يصبح إحساس العصير أكثر بروزًا. الأصدقاء الذين يخافون المرارة غالبًا ما يغيّرون صورتهم النمطية عن القهوة تمامًا بعد شربه.
في الختام
سحر الكولد برو أنه يحفظ أكثر جوانب القهوة انتعاشًا للصيف. اختر ليلة هادئة، وزن مسحوق القهوة، وأضف الماء، وضعها في الثلاجة، وعندما تستيقظ في اليوم التالي سيكون كوب كولد برو بطعم المقاهي بانتظارك.
ابدأ بكوب من Front Street Coffee ييرغاتشيف غيدي غيدي، أو Front Street Coffee خلطة كولد برو بحلوى الفراولة، أو Front Street Coffee هوا كوي، وستكتشف——أن القهوة اللذيذة يمكن أن تكون بهذه البساطة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات الأصناف المختارة من مناطق العالم: حبوب مقطرة وإسبريسو، حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
