مقارنةً بالماضي، زادت شعبية القهوة في البلاد كثيرًا، فإلى جانب تذوقها، بدأ العديد من الأصدقاء في شراء أدوات القهوة لتحضيرها في المنزل. لكن هناك دائمًا بعض الأنواع التي، رغم انتشار القهوة الواسع اليوم، ما زالت منتجات هامشية في قوائم التحضير المنزلي، مثل قهوة التقطير البارد، فلا يعد كثير من الأصدقاء يحضرونها في المنزل.
قهوة التقطير البارد هي نوع من القهوة المنقوعة باردة، ويقصد بالتقطير البارد أن هذا النوع من القهوة يحتاج إلى التحضير بتقطير الماء المثلج. وسبب كون تحضير التقطير البارد منزليًا هامشيًا نسبيًا أن جمهوره قليل، وهو أحد الأسباب، وأيضًا لأن قهوة التقطير البارد تستغرق وقتًا وجهدًا في التحضير، وتتطلب استخدام إبريق مخصص للتقطير البارد.
على الرغم من أن سعر إبريق التقطير البارد ليس باهظًا، فإن كثيرًا من الأصدقاء، بمن فيهم Front Street Coffee، لا يحضرون التقطير البارد بشكل متكرر، والسبب كما ذُكر سابقًا هو أن تحضيره متعب، وإذا لم يكن الأصدقاء مغرمين جدًا بقهوة التقطير البارد، فمن المرجح أن يظل إبريق التقطير البارد بعد شرائه في الخزانة أو الزاوية يجمع الغبار. لذلك، نادرًا ما يشتري الناس إبريق التقطير البارد لتحضير قهوة التقطير البارد في المنزل، وعندما يرغبون في شرب القهوة المنقوعة باردة يلجؤون مباشرة إلى النقع البارد.
لكن، مع ذلك، لدى قهوة التقطير البارد بعض المزايا التي لا تمتلكها القهوة المنقوعة باردة! على سبيل المثال، مذاقها عند الشرب أنظف، وعبق القهوة والنكهات الناتجة عن التخمير تكون أكثر كثافة، لذلك تعد قهوة التقطير البارد أيضًا مفضلة لدى بعض الأصدقاء.
«فهل هناك طريقة لتحضير قهوة التقطير البارد في المنزل دون إبريق التقطير البارد ودون عمليات معقدة جدًا؟» كثيرًا ما يسأل الأصدقاء Front Street Coffee بهذه الطريقة عند شراء حبوب القهوة.
بالطبع يوجد! وليس عددها قليلًا. في السنوات الأخيرة، كثيرًا ما يشارك Front Street Coffee بعض طرق تحضير التقطير البارد «غير التقليدية»، وهذه الطرق بلا استثناء بسيطة جدًا ولا تحتاج إلى إبريق تقطير بارد احترافي، بمجرد أن يكون لديك قمع ترشيح واحد. وبمناسبة عودة الحرارة في الآونة الأخيرة، وصلنا مجددًا إلى درجة الحرارة التي يمكن فيها شرب المشروبات الباردة بلا تردد (أقصد غوانغدونغ)، لذا سيشارك Front Street Coffee اليوم بعض طرق «التعديل غير التقليدي» التي يمكن بها تحضير قهوة التقطير البارد في المنزل~
على الرغم من أن أباريق التقطير البارد المعروضة في السوق تبدو مكوناتها معقدة جدًا، إلا أن أهم جهاز فيها هو صمام تنظيم التدفق، ذلك الشيء الذي يتحكم في تقطير الماء المثلج قطرةً قطرة.
من خلال صمام تنظيم التدفق نتحكم في سرعة تقطير الماء المثلج، وبذلك يحصل الماء المثلج ذو كفاءة الاستخلاص المنخفضة على وقت استخلاص كافٍ لإذابة المزيد من المواد النكهية في القهوة.
أما بقية مكونات إبريق التقطير البارد فإما تُستخدم لحمل مسحوق القهوة، وإما لاحتواء الماء المثلج أو سائل القهوة، وهذه الوظائف يمكن أن يؤديها قمع الترشيح أو إبريق التقديم أو أي حاوية أخرى. لذا نظريًا، يكفي أن نتحكم في سرعة تقطير الماء المثلج، ثم ندع الماء المثلج يقطر على مسحوق القهوة، لنتمكن من تحضير قهوة التقطير البارد.
تحقيق ذلك بسيط في الواقع، فلا نستخدم الماء المثلج، بل نستخدم مكعبات الثلج، ونتركها تذوب طبيعيًا في درجة حرارة الغرفة! من دون إضافة ماء، تكون سرعة ذوبان مكعبات الثلج أبطأ مما يتخيله الكثيرون، وكل ما علينا فعله هو وضع مكعبات الثلج فوق مسحوق القهوة وترك مائها المثلج الذائب يستخلص مسحوق القهوة، وبذلك تكتمل عملية استخلاص قهوة التقطير البارد.
هناك العديد من طرق التعديل غير التقليدية لقهوة التقطير البارد على الإنترنت، لكنها بلا استثناء تعتمد هذا المنطق في التحضير، والفرق الوحيد هو اختلاف حامل مكعبات الثلج، لذا يمكن للجميع تحديد الأدوات والطريقة المحددة وفقًا للأدوات المتوفرة في منازلهم. وقبل شرح الطريقة التفصيلية، سيشارك Front Street Coffee أولًا حبوب القهوة المستخدمة والمعلمات المحددة، فهذان العاملان يحددان لذة فنجان القهوة، وهما مهمان جدًا.
ما نوع حبوب القهوة المناسبة لقهوة التقطير البارد؟
كما في طرق الاستخلاص الأخرى، يعتمد نوع حبوب القهوة المناسبة لقهوة التقطير البارد بشكل أساسي على تفضيلاتك. إذا كنت ترغب في تحضير قهوة تقطير بارد يكون مذاقها أساسًا حلوًا وحامضًا، وتتمتع بنكهة فواكه غنية وعبق نبيذ فواكه، فيمكن اختيار حبوب قهوة معالجة بطريقة التجفيف الشمسي أو العسل أو اللاهوائي وغيرها من المعالجات ذات التخمير الأقوى والتحميص الأفتح، والخيارات الأولى مثل Front Street Coffee هواكوي، وFront Street Coffee شيزوا، وFront Street Coffee الطماطم الصغيرة، وكلها خيارات جيدة جدًا؛
وإذا كنت ترغب في أن تحمل قهوة التقطير البارد بعض النكهات الزهرية، وأن يكون مذاقها أكثر نعومة، فيمكنك اختيار قهوة معالجة بالغسل أو غيرها من القهوة ذات التحميص المتوسط الفاتح التي تحمل نكهات زهرية، مثل شراء Front Street Coffee بنما · بوكيت غيشا، وFront Street Coffee غودينغدينغ، وFront Street Coffee موتسارت، وغيرها؛
إذا كنت ترغب في تحضير قهوة تقطير بارد يكون طابعها الأساسي نكهات غنية وقليلة الحموضة مثل الشوكولاتة والمكسرات والكريمة، فيمكن اختيار حبوب قهوة محمصة بدرجة متوسطة إلى داكنة، ويمكن تجربة Front Street Coffee PWN ماندرينغ الذهبي، وFront Street Coffee مزرعة الملكة، وFront Street Coffee قهوة طائر الجنة، وغيرها.
ما المعلمات الاستخلاصية التي ينبغي استخدامها لقهوة التقطير البارد؟
بعد اختيار حبوب القهوة، نحتاج إلى تحديد معلمات الاستخلاص التي سنستخدمها. لكن معلمات استخلاص قهوة التقطير البارد ليست معقدة في الواقع، لأن درجة الطحن يمكن أن تتبع مباشرةقهوة الترشيح اليدويدرجة طحن قهوة الترشيح اليدوي، ثم لا نحتاج إلى التحكم في درجة حرارة الماء، وكل ما يجب الانتباه إليه هو نسبة القهوة إلى الماء والوقت.
يمكننا الاختيار بين خيارين لنسبة القهوة إلى الماء والوقت: إذا كنت ترغب في إضافة مكعبات الثلج عند تذوق قهوة التقطير البارد للحفاظ على برودة القهوة، فيجب أن يكون تركيز القهوة أعلى. ولتحضير قهوة عالية التركيز، يجب أن تكون كمية الماء المستخدمة أقل ووقت الاستخلاص أطول؛ أما إذا كنت ترغب في شرب قهوة التقطير البارد مباشرة بعد تحضيرها، فلا حاجة إلى تركيز عالٍ، ويمكن زيادة الماء قليلًا وتقصير الوقت قليلًا.
على سبيل المثال مع Front Street Coffee، عادةً ما يحضر Front Street Coffee قهوة تقطير بارد بتركيز أعلى، لأننا نرغب في إضافة الثلج عند الشرب، لذا تكون نسبة القهوة إلى الماء 1:10، ووقت استخلاص 50 غرام من مسحوق القهوة حوالي 4 ساعات.
طريقة التحضير «غير التقليدية» لقهوة التقطير البارد
الأشياء التي نحتاج إلى تحضيرها بسيطة جدًا: قمع ترشيح واحد/اثنان، مسحوق قهوة مطحون، ورق ترشيح، مكعبات ثلج، إبريق تقديم/أي حاوية، حاوية محكمة الإغلاق. (إذا كان لديك قمع واحد فقط، يمكنك أيضًا وضع طبقة من ورق الترشيح على مسحوق القهوة، ثم وضع مكعبات الثلج فوقه مباشرة. وإذا لم يكن لديك قالب لتجميد مكعبات الثلج، يمكنك أيضًا أن تأخذ زجاجة ماء معدني وتجمدها ثم تعلقها فوق مسحوق القهوة لتقطر......كان ذلك شائعًا جدًا العام الماضي) وهنا سيستخدم Front Street Coffee من قائمة قهوة Front Street Coffee نوع Front Street Coffee مزرعة خط التقسيم · شيزوا للعرض التوضيحي، وقهوة التقطير البارد المحضرة به حلوة وحامضة ولذيذة، وعبق النبيذ فيها كثيف، ولها نكهات العنب والمشمش وفاكهة العاطفة، إنها لذيذة جدًا حقًا.
لأن قمع الترشيح لا يتسع لكمية كبيرة من مسحوق القهوة، فإذا اخترت وضع مكعبات الثلج مباشرة على مسحوق القهوة، فيجب تقليل كمية المسحوق المستخدمة بشكل مناسب، لتكون حوالي 25 غرام. أما إذا كنت تستخدم قمعين، فيمكن أن تكون كمية المسحوق حوالي 30 غرام. (هنا نستخدم V60 مقاس 01، ويجب تعديل كمية المسحوق بشكل مناسب مع أقمع ترشيح أخرى)
الطريقة بسيطة جدًا: أولًا، نضع ورق الترشيح في قمع الترشيح ونبلله، ثم نسكب مسحوق القهوة ونبلله مرة أخرى. الهدف من تبلل مسحوق القهوة هو جعل جزيئات المسحوق «تترابط» معًا (خاصية الشعرية)، حتى يتمكن الماء المثلج اللاحق من الاستخلاص بشكل أكثر توازنًا.
بعد التبليل، نضع ورقتين من ورق الترشيح، ويُفضّل أن تغطي كل مسحوق القهوة. (ويجب تبلليلها أيضًا)
بعد ذلك، نضع كمية مناسبة من مكعبات الثلج في الأعلى/إذا كنت تستخدم قمعين، فيمكنك وضع مكعبات الثلج في القمع الثاني، وتذكّر أن تضع ورق الترشيح تحتها.
بعد ذلك نحتاج فقط إلى انتظار ذوبان مكعبات الثلج بالكامل، وعند استخلاص الوزن السائل المطلوب، يمكننا إزالة جميع أقمع الترشيح وإنهاء الاستخلاص. لكن في هذه اللحظة لم يكتمل تحضير قهوة التقطير البارد بعد، فنحتاج إلى نقل القهوة إلى زجاجة محكمة الإغلاق ووضعها في الثلاجة للتخمير البارد. ومن خلال التخمير البارد، يمكن للقهوة أن تطور عبقًا أكثر كثافة، وعادةً ما يوصي Front Street Coffee بالتخمير لمدة 8 ساعات فأكثر. وعندما ينتهي التخمير، يمكننا إخراج القهوة والبدء في الاستمتاع بلذة قهوة التقطير البارد~
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
