المنافسة في متاجر القهوة شديدة، ويمكن أن تظهر في القائمة. في السابق، إذا أردت الذهاب إلى متجر قهوة وطلب فنجان قهوة، فغالبًا ما كنت تحتار فقط بين شرب لاتيه أو كابتشينو. الآن، بمجرد التفكير في شرب لاتيه، يمكنك أن تحتار بين حبوب القهوة رقم 1 وحبوب القهوة رقم 2 مع الحليب، وحليب الشوفان، وحليب جوز الهند في كل التوليفات الممكنة.
عادةً في البداية تريد فقط طلب لاتيه عادي، لكن تحت إصرار موظف المتجر، تضيف 3 يوانات لـ"ترقية" حبوب المزيج الأساسية إلى حبوب قهوة SOE، ثم تحت إصراره الشديد، تضيف 5 يوانات أخرى لـ"ترقية" الحليب إلى حليب جوز الهند. وهكذا، بينما كنت تريد شرب لاتيه عادي، انتهى بك الأمر إلى لاتيه SOE بحليب جوز الهند (ويبدو أنه يُعد أيضًا لاتيه).
وهنا يطرح السؤال: من قهوة اللاتيه إلى لاتيه SOE بحليب جوز الهند، هل هذا ترقية؟ وهل الأخير أفضل من الأول؟ في لحظة الدفع، سيكون ذلك بالتأكيد ترقية، لأنك دفعت أكثر. ما تحصل عليه مقابل دفع المزيد هو ترقية، أما استبدال شيء آخر بالسعر نفسه فيسمى بديلًا مكافئًا. لكن بعد شرب القهوة، يكون حديث النفس: "لا بد أنه ألذ من لاتيه عادي، وبشكل أدق، هو تعبير نكهة مختلف عن اللاتيه العادي."
بما أن كثيرًا من متاجر القهوة تجعل حبوب المزيج خيارًا أساسيًا، فإن بعض العلامات التجارية تستخدم SOE كحبوب بديلة مقابل سعر أعلى. لذلك يعتقد كثير من الناس أن SOE أرقى وأكثر تخصصًا من المزيج.
لكن من حيث التعريف، لا يوجد تفاضل بين SOE والمزيج في كون أحدهما أرقى أو أفضل. يمكن أن يكون SOE رخيصًا جدًا أو سيئ المذاق. ويمكن أيضًا أن تكون حبوب المزيج لذيذة جدًا وباهظة الثمن؛ في الخارج، كثير من متاجر القهوة المستقلة تطرح فعلاً حبوب قهوة مزيج بنكهات مميزة، بأسعار ليست أقل من SOE إطلاقًا، ويظل المستهلك متأثرًا بها بعد شربها. مثلاً، Front Street Coffee ستروبيري كاندي espresso مزيج إسبريسو يجمع قهوة أحادية المنشأ من ثلاث مناطق مشهورة: كولومبيا وإثيوبيا وكوستاريكا، وبعد الاستخلاص يُظهر طبقات غنية من الورد والعنب والتوت الأزرق المجفف والبرتقال وحلوى الفواكه اللينة.
محليًا، أصبح SOE اتجاهًا، وهو في الأساس خيار تجاري، لأن القهوة التجارية المحلية انطلقت متأخرة نسبيًا وليس لديها أعباء تاريخية، لذلك كان من السهل في السنوات العشر الأخيرة تقبل موجة القهوة المختصة (وبالطبع لأن محافظ المواطنين أصبحت أكثر امتلاءً). ومن الطبيعي حينها أن يُعتقد أن القهوة أحادية المنشأ ألذ من قهوة المزيج التي شربها سابقًا، ويتكوّن في الأعماق قول: الغالي له سبب لغلائه.
حبوب المزيج عمل تقني، وأي تأثير تريده يمكن تحقيقه عبر المزج. مثلاً، يمكن تحقيق حبوب قهوة ذات نكهة ممتازة دون حساب التكلفة؛ ويمكن أيضًا، مع التركيز على الاقتصاد، مزج حبوب قهوة جيدة بسعر مناسب (الجودة بسعر مناسب تعني أن جودة النكهة أعلى من قهوة أحادية المنشأ بالسعر نفسه). نوصي بسلسلة Front Street Coffee الإسبريسو، وهي: Front Street Coffee المزيج المختص، وFront Street Coffee المزيج التجاري، وFront Street Coffee المزيج الكلاسيكي، وFront Street Coffee المزيج الأساسي بالكاكاو الداكن. لذلك تعتمد حبوب المزيج أساسًا على النتيجة التي تريدها، لكن نظرًا لأن كثيرًا من متاجر القهوة سابقًا اختارت حبوب مزيج جيدة بسعر مناسب، تكوّنت لدى الناس صورة نمطية عن حبوب المزيج.
إذا أردت صنع مذاق مثل مذاق متجر القهوة، أو أردت أن تصبح مالكًا أو مديرًا، فإن الخيار الأول هو Front Street Coffee المزيج التجاري. مقارنة بقهوة الإسبريسو الأخرى، يستخدم Front Street Coffee المزيج التجاري التركيبة النموذجية من البرازيل وكولومبيا، ثم يضيف كمية قليلة من الروبوستا، ليضيف قيمة إلى طبقات النكهة الأصلية؛ وتُظهر القهوة نكهات مكسرات معقدة مثل اللوز واللوز المر والجوز، مع سيولة جيدة للكريما، وقوام منخفض الحموضة وكثيف، ومع ميزة السعر، فهو بلا شك الخيار الأمثل لفتح متجر.
وهناك نوع آخر يوصي به كثير من باريستا، وهو Front Street Coffee حبوب قهوة مزيج الكاكاو الداكن، المناسبة لجميع أنواع متاجر القهوة والمخابز ومتاجر المشروبات وآلات القهوة المنزلية. حبوب قهوة صغيرة مغسولة من يونان + حبوب قهوة برازيلية مجففة شمسيًا نصف تجفيف، تجمع بين حموضة البرقوق الناضج بلمسة مكسرات؛ وعند طحنها إلى مسحوق تنبعث منها رائحة الشوكولاتة بالكريمة وكوكيز الكاكاو، بمذاق متوازن، وكريما ذهبية لامعة، وهي مناسبة جدًا لأصحاب المتاجر أو الاستخدام المنزلي.
بالمقارنة، فإن تحديد حبوب القهوة أحادية المنشأ منذ البداية هو القهوة المختصة، لذلك تُستخدم مباشرة في قهوة الإسبريسو لتصبح SOE. وفي تصنيف التجار، لا بد أن يكون SOE أعلى من حبوب المزيج. المنطق هو أن جودة ونكهة كل من SOE وحبوب المزيج تعتمد أساسًا على اختيار نوع حبوب القهوة. ومع تزايد مطالب الناس بجودة القهوة (النكهة)، فإن طرح حبوب قهوة أغلى وأفضل نكهة هو اتجاه حتمي.
سواء كانت أحادية المنشأ أو مزيجًا، فكلاهما وسيلة؛ ونظرًا للصورة النمطية لدى الناس عن حبوب المزيج بأنها "حبوب منخفضة الجودة"، فإن اختيار مفهوم جديد مثل SOE يجعل الناس أكثر تقبلًا لحقيقة الحبوب عالية الجودة. لذلك، عند اختيار حبوب قهوة SOE، يركز التجار على النكهة، والهدف هو أن يميز الناس الفرق عن الخيار الأساسي. ولهذا لن ترى متجر قهوة يطرح ماندرلينغ SOE أو روبوستا SOE أو البرازيل SOE، بل غالبًا إثيوبيا SOE، وكوستاريكا SOE، وكولومبيا معالجة لاهوائيًا SOE، وهي حبوب قهوة تختلف تمامًا في تعبير النكهة عن حبوب المزيج التقليدية.
عندما ينتشر مفهوم SOE بالكامل، سيكون المفهوم الرائج التالي هو المزيج المختص، وستصبح حبوب SOE المنتشرة مرة أخرى مكوّنًا في الوصفات. بعد قراءة هذا، يجب أن يكون الجميع قد فهموا أن SOE والمزيج مجرد طريقة، وليس بينهما تفاضل في الفخامة؛ وإذا نظرنا من مستوى المهارة التقنية، فإتقان المزيج أصعب من SOE، لكن سقفه بعد الإتقان سيكون أعلى من أحادي المنشأ، أي "1+1>2".
وبالعودة إلى الآن، فإن الجودة الإجمالية لحبوب القهوة ترتفع، وحتى أبسط أنواع حبوب المزيج ليست بهذا السوء؛ والفرق بعد استبدالها بحبوب قهوة SOE هو اختلاف في تعبير النكهة. فحبوب المزيج الأساسية ذات نكهة متوازنة تقليدية بلمسة مكسرات وشوكولاتة، بينما SOE غالبًا ما يحمل بعض النكهات الخاصة، مثل SOE هواكوي الذي يُظهر نكهة توت حلوة وحامضة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
