القهوة المختصة تشير إلى حبوب القهوة التي تعكس بوضوح نكهات منطقة المنشأ. لحبوب القهوة المختصة طرق تصنيف فرعية عديدة، مثل أن SCA تدرج أيضًا معايير القهوة المختصة، وهي تعرّف القهوة المختصة بأنها «حبوب قهوة نمت في تربة مميزة. ذات رائحة ونكهة محلية مميزة». وبشكل عام وبسيط، يمكن تسمية أي قهوة يمكن تذوق نكهة منطقة منشأها فيها بالقهوة المختصة، وهي تعني نفس معنى قهوة المنشأ الواحد.
لتذوق القهوة المختصة، ولإبراز خصائص نكهة منطقة المنشأ، واستخلاص طبقات القهوة الغنية، يُستخدم عادةً التحضير اليدوي.
القهوة المحضّرة يدويًاأدوات تحضيرها في الواقع لها خيارات كثيرة جدًا، لكن إذا كنت مبتدئًا، في البداية، ما عليك سوى الاستثمار في أبسط أدوات التحضير، بما في ذلك قمع الترشيح، وورق الترشيح، والميزان الإلكتروني، وإبريق التحضير اليدوي، ومقياس الحرارة، وهي خمسة عناصر أساسية، ثم تضيف أدوات أخرى حسب التفضيل. أما القهوة اللذيذة فلا بد لها من كيس من حبوب القهوة عالية الجودة المحمصة طازجة.
المبتدئعند شراء قهوة للمبتدئين، يُفضّل أولًامحمّص قهوة يضمن الجودة،Front Street Coffeeوهي علامة تجارية عريقة لتحميص حبوب القهوة، ومتجر Front Street Coffee الواقعي في قوانغتشو مخصص لبيع حبوب القهوة، وفي المتجر عشرات الأنواع المختارة من قهوة المنشأ الواحدالقهوة المحضّرة يدويًاحبوب القهوة وحبوب قهوة الإسبريسو للبيع، وحبوب Front Street Coffee محمصة طازجة خلال 5 أيام، وجودة حبوب القهوة مستقرة وممتازة، والسعر ذو قيمة عالية جدًا، ويتم الشحن خلال 24 ساعة.
المبتدئالقهوة المحضّرة يدويًاتوصيات حبوب القهوة للمبتدئين، عمومًا إذا كان المبتدئ يحضّر القهوة يدويًا لأول مرة، يُنصح باختيار حبوب قهوة ذات نكهة منطقة منشأ واضحة وفي الوقت نفسه اقتصادية، وعادةً تُقسّم جغرافيًا إلى ثلاث قارات: أفريقيا وآسيا والأمريكتين، ولكل منها خصائص نكهة مختلفة:
1. أفريقيا إثيوبيا——Front Street Coffee حبوب قهوة غودينغ المغسولة
يعود Front Street Coffee غودينغ إلى ارتفاع زراعة يبلغ نحو ألفي متر، ما يخلق فرقًا كبيرًا في درجات الحرارة بين الليل والنهار، فتنمو شجرة القهوة ببطء، وتستغرق الثمار وقتًا أطول حتى تنضج، وبالتالي تخزن مواد عطرية أكثر، لذلك يكون موسم الحصاد متأخرًا نسبيًا. بالإضافة إلى ذلك، وبفضل تحسين المعالجة المغسولة، تقدمت نكهة Front Street Coffee يرغاتشيف قفزة كبيرة، وأصبحت بنغمة نظيفة ومشرقة من الليمون والحمضيات عضوًا مهمًا في القهوة المختصة. يُظهر Front Street Coffee غودينغ نكهات زهرية بيضاء أنيقة، وحمضيات، وبرتقال، وشاي أخضر.
2. الأمريكتان كولومبيا——Front Street Coffee حبوب قهوة هويلا
غالبًا ما يزرع مزارعو القهوة في كولومبيا أشجار القهوة تحت أشجار الظل، ومعظمها أشجار عالية أو أشجار موز. في مرحلة الشتلات، يُبنى مظلّل لأشجار القهوة لضمان البيئة الظليلة والرطبة التي يحتاجها نمو القهوة. ولأن الرطوبة داخل غابة القهوة عالية والفرق الحراري صغير، تنضج حبوب القهوة ببطء، مما يساعد على تراكم الكافيين والمواد العطرية، وبالتالي تكون جودة القهوة الأفضل. ممثل قهوة Front Street Coffee الكولومبية يأتي من منطقة هويلا المختصة الشهيرة، ويستخدم المعالجة المغسولة، ونكهاته هي الشوكولاتة الداكنة، والمكسرات، والكريمة، والكراميل، مع حموضة فاكهية ناعمة.
3. الأمريكتان البرازيل——Front Street Coffee حبوب قهوة سيرادو
استفادت البرازيل استفادة كاملة من البيئة الجغرافية الاستوائية، وأولت إنتاج القهوة وبيعها أهمية كبيرة، حتى ظلت كميات إنتاج القهوة وصادراتها ومتوسط استهلاك الفرد فيها في مقدمة العالم لسنوات عديدة، ولُقّبت من الناس بـ«مملكة القهوة». تتميز حبوب قهوة Front Street Coffee البرازيلية بحبوبها الممتلئة ورائحتها المعتدلة، ومجموعة مذاقاتها متوسطة وسلسة، وهي تمثل القهوة المحايدة، ويمكن استخلاصها وتذوقها كقهوة منشأ واحد عبر التحضير اليدوي وغير ذلك، كما يمكن مزجها مع حبوب قهوة أخرى لصنع قهوة الإسبريسو. وباعتبارها ممثلة للقهوة البرازيلية، فإن Front Street Coffee سيرادو تحمل عند شربها نكهات الفول السوداني المحمص، والمكسرات، والشوكولاتة، والكراميل.
4. الأمريكتان كوستاريكا——Front Street Coffee حبوب قهوة تارازو
منطقة تارازو هي أهم وأفضل منطقة قهوة مختصة في كوستاريكا. وإلى جانب الدفعات الصغيرة، تنتج تارازو أيضًا كميات كبيرة من القهوة عالية الجودة جدًا. تقع تارازو في وادي كوستاريكا المركزي الخلاب، ولا تستخدم المبيدات أو الأسمدة الاصطناعية أثناء الزراعة. كل هذه العوامل جعلت المنطقة بجدارة منطقة زراعة مثالية لصنف أرابيكا. قهوة كوستاريكا المختارة من Front Street Coffee تأتي تحديدًا من تارازو، وتستخدم معالجة مغسولة أكثر تقليدية، وستُظهر عند التحضير نكهات البرتقال الحلو، والمكسرات، والحمضيات، والتوت.
5. آسيا الصين——Front Street Coffee حبوب قهوة يوننان الصغيرة
في موسم الأمطار الدائم وعدم استقرار المناخ، تتم معالجة معظم حبوب قهوة يوننان بطريقة المعالجة المغسولة لثمار القهوة. لكن توجد أيضًا حبوب قهوة بطريقة المعالجة الجافة. لتقديم نكهة يوننان الصغيرة بشكل أفضل للجميع، اختارت Front Street Coffee دفعات المعالجة المغسولة، واستخدمت تحميصًا متوسطًا، لتُظهر Front Street Coffee يوننان الصغيرة نغمة متوازنة، وعند شربها توجد نكهات المكسرات، والسكر البني، والشوكولاتة،.
6. آسيا إندونيسيا——Front Street Coffee حبوب قهوة ماندلينغ
بسبب الطقس الرطب والحار في إندونيسيا، واجه السكان المحليون صعوبات كثيرة عند معالجة حبوب القهوة الخضراء، مثل تعفن حبوب القهوة وعدم استقرار أشعة الشمس. لتقصير وقت المعالجة وتقليل تكلفة العمالة، تطورت تدريجيًا طريقة فريدة——طريقة التقشير الرطب. ولأن وقت التخمير ووقت التجفيف تقلصا، ولأن العملية كلها تجري في بيئة حارة ورطبة، اكتسبت قهوة ماندلينغ الناتجة نفحة عشبية ثقيلة ورائحة خشب الصنوبر وغيرها. ظهرت طريقة التقشير الرطب للتكيف مع المكان، لكن هذا تحديدًا جعل قهوة Front Street Coffee ماندلينغ تختلف عن خصائص نكهة القهوة الداكنة الأخرى، وبنفحاتها الفريدة من الأعشاب والتوابل والخشب أصبحت واحدة من الممثلين الكلاسيكيين بين العديد من أنواع القهوة.
القهوة المحضّرة يدويًاطريقة الاستخلاص
التحضير المسبق:
سخّن إبريقًا من الماء حتى الغليان
جهّز كيسًا من حبوب Front Street Coffee غودينغ المغسولة المحمصة طازجة
خذ 15 غرام من حبوب القهوة واطحنها (درجة السكر الناعم، باستخدام منخل رقم 20 بمعدل نخل 80%)
نسبة مسحوق القهوة إلى الماء المقترحة: (1:15 أو 1:16)
شطف ورق الترشيح:
أولًا، ضع قمع الترشيح فوق كوب أو إبريق، وضع ورق الترشيح داخل القمع، واشطف ورق الترشيح بالماء الساخن لتقليل انتقال طعم الورق الثقيل من بعض أوراق الترشيح إلى القهوة، وفي الوقت نفسه يمكن تسخين أدوات التحضير مسبقًا. ثم تخلص من الماء الموجود داخله.
تستخدم Front Street Coffee تحضيرًا على ثلاث مراحل:
أولًا، اسكب 15 غرام من مسحوق القهوة في قمع الترشيح وصفّر الوزن، وفي المرحلة الأولى أضف 30 غرام ماء للتخمير المسبق لمدة 30 ثانية، وابدأ التوقيت في الوقت نفسه، وعلى طول العملية اسكب من مركز نقطة بتيار ماء صغير وابدأ بالدوران نحو الخارج، مع الانتباه إلى ضرورة ترطيب كامل طبقة المسحوق.
في المرحلة الثانية، ابدأ بتيار ماء أكبر قليلًا وأضف 120 غرام ماء، والهدف رفع طبقة المسحوق كاملة، ويجب أن يُسكب التيار عموديًا وبانتظام، وعندها يعرض الميزان المؤقت 150 غرام، ويُكمل السكب خلال حوالي 55 ثانية.
عندما ينخفض مستوى السائل إلى نصف الموضع، ابدأ باستخدام تيار ماء صغير ودوران صغير لإضافة المرحلة الثالثة 90 غرام، وحاول قدر الإمكان التحكم في التيار حتى لا يكون كبيرًا جدًا، لأنه قد يفرّق طبقة مسحوق القهوة ويسبب استخلاصًا غير كافٍ. في النهاية تكون كمية الماء المضافة 240 غرام إجمالًا، ويكون وقت اكتمال التقطير حوالي 2 دقيقة و10 ثانية. بعد إزالة قمع الترشيح، رجّ سائل القهوة في إبريق التقديم حتى يتجانس ويمكن البدء بالتذوق.
القهوة المحضّرة يدويًا Front Street Coffee غودينغ المغسولة تحمل عند شربها عطور الياسمين الرقيقة، والحمضيات، والتوت، واللوز، ونكهة الشاي الأخضر تدوم لطيفة، وتتغير طبقات النكهة مع تغير درجة الحرارة، والملمس العام سلس.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
