أي نوع من قهوة غيشا يناسب المبتدئين للشراء؟ هل يمكن استخدام غيشا SOE لتحضير قهوة إبريق الموكا؟

هل قهوة غيشا غالية جدًا؟ "كثير من الأصدقاء عندما يسمعون لأول مرة عن قهوة غيشا، ربما يذهلون من اسمها المميز. في الواقع، على الرغم من أن قهوة غيشا سعرها يكون مرتفعًا نسبيًا بين العديد من حبوب القهوة المختصة العادية، إلا أنه ليست كل حبوب قهوة غيشا بهذا الغلاء."

إذا كنت ترغب في شراء نسخة غيشا للاستهلاك اليومي، يمكنك تجربة Front Street Coffee غيشا مزرعة غرانا، معالجة بطريقة التجفيف الشمسي، تتميز بنكهات المشمش والتوت والزهور البيضاء والبرتقال، ولأن التحميص المتوسط الفاتح يحافظ على المزيد من عطور الفواكه والزهور، فهي مناسبة جدًا للمبتدئين للتدرب على التقطير اليدوي أو طرق أخرى، وفي الوقت نفسه تجعل الجميع يتعرفون بسرعة على خصائص نكهة هذا الصنف.

للأصدقاء الذين يرغبون في استخدام غيشا لتحضير قهوة إبريق الموكا والإسبريسو، يرجى اختيار Front Street Coffee غيشا غرانا SOE، المحمصة خصيصًا بتحميص متوسط، مع الحفاظ على نكهات الخوخ الأصفر والحمضيات، كما تبرز أيضًا رائحة الكراميل، مما يجعل القهوة الناتجة أكثر طبقات وغنى، مع قوام زيتي مناسب.

توجد أيضًا أسعار مختلفة بين حبوب قهوة غيشا البنمية التي تبيعها Front Street Coffee. يتراوح سعر فنجان قهوة غيشا حسب المنشأ المختلف للحبوب بين 30-75 يوان، كما يتراوح سعر كيس حبوب قهوة غيشا حسب المنشأ المختلف للحبوب بين 85-380 يوان.

حبوب قهوة غيشا في الواقع ليست حبوبًا تُزرع في منطقة واحدة محددة، بل تنتمي غيشا إلى أحد أصناف حبوب قهوة أرابيكا. ولم يُكتشف هذا الصنف في البداية بسبب حموضته الفاكهية الفريدة ونكهته الزهرية. فما هي الفرصة التي جعلت صنف قهوة غيشا يصبح "هيرميس" في عالم القهوة المختصة؟

نشأت قهوة غيشا في إثيوبيا، واكتُشفت عام 1931 في غابة غيشا في إثيوبيا، ثم أُرسلت إلى معهد أبحاث القهوة في كينيا؛ وفي عام 1936 أُدخلت إلى أوغندا وتنزانيا، وفي عام 1953 أُدخلت إلى كوستاريكا، وفي بنما في الستينيات أُدخلت من قبل مالك مزرعة دون باتشي البنمية من بذور CATIE في كوستاريكا وبدأ زراعة قهوة غيشا، ووزعها أيضًا على مزارع أخرى. في البداية كان الجميع يخططون لاستخدامها لتحسين قدرة أصناف القهوة الأخرى على مقاومة الأمراض، ولأن إنتاجها من القهوة منخفض، لم يُعطَ هذا الصنف أهمية كبيرة.

حتى لاحظ ابن مالك مزرعة إزميرالدا أن لهذا الصنف رائحة ساحرة، فقام بفصله ومعالجته بشكل منفصل، وأرسله إلى المسابقة، وفي النهاية فاز عام 2004 بلقب بطولة أفضل بنما (BOP) لحبوب البن الخضراء. الأداء الممتاز لحبوب قهوة غيشا جعل صناعة القهوة المختصة تهتم بها فورًا. ومن الاكتشاف إلى الشهرة المدوية، صمد صنف قهوة غيشا قرابة نصف قرن، وفي كل مسابقة لاحقة لحبوب البن الخضراء، كان غيشا يهزم الأصناف الأخرى (مثل بوربون، كاتورا، كاتواي، إلخ). ومن أجل الإنصاف، أصبحت مسابقات حبوب البن الخضراء اللاحقة فئة مستقلة، مع اشتراط أن يتنافس صنف غيشا فقط مع صنف غيشا، وإلا فسيكون ذلك غير عادل جدًا لأنواع القهوة الأخرى.

بعد أن أصبح صنف غيشا مشهورًا بين ليلة وضحاها، أوضحت مزرعة إزميرالدا أيضًا أن هذا الصنف لن يمتلك نكهة قهوة أكثر سحرًا إلا إذا زُرع في مناطق فوق 1600m، بينما غيشا المزروع على ارتفاع حوالي 1500m، رغم أنه يمتلك رائحة ساحرة، إلا أنه يفتقر إلى التعقيد، وبما أن معظم مزارع القهوة في مناطق بنما لديها ميزة الارتفاع العالي، فقد بدأت جميعها بزراعة صنف غيشا.

لكن رغم ذلك، تختلف نكهة قهوة غيشا المزروعة في مزارع ومناطق مختلفة داخل بنما بدرجات متفاوتة، كما يتحدد سعر قهوة غيشا بعوامل مثل شهرة المزرعة، وما إذا كانت قد فازت بجوائز، وأداء النكهة العام. أغلى حبوب قهوة غيشا حاليًا هي حبوب غيشا ذات العلامة الحمراء بمستوى المسابقات من مزرعة إزميرالدا في بنما، وقد بلغ سعر المزاد أكثر من 20 ألف يوان صيني للكيلوغرام.

في مزرعة إزميرالدا، تُقسم حبوب قهوة غيشا إلى اختيار إزميرالدا الخاص أي العلامة الحمراء، والمخزون الخاص أي العلامة الخضراء، وغيشا 1500 أي العلامة الزرقاء (في عام 2022 أُلغي تصنيف العلامة الزرقاء، وتم شراء حبوب القهوة المصنفة ضمن هذا المستوى بالكامل من قبل شركة بن خضراء، وأُطلق عليها اسم حبوب قهوة غيشا الصخر البركاني. بعد مقارنة التذوق من Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)، تبيّن أن حبوب قهوة غيشا الصخر البركاني تمتلك نغمة حبوب غيشا ذات العلامة الزرقاء من مزرعة إزميرالدا، وهي قريبة منها. لذلك تم تأكيد أن حبوب قهوة غيشا الصخر البركاني هي حبوب غيشا ذات العلامة الزرقاء من مزرعة إزميرالدا).

ومن بينها، تكون العلامة الحمراء الأغلى سعرًا. وتُقسَّم قطع زراعة غيشا بدقة شديدة: قطعة هاراميو، وقطعة كاناس فيديفيس، وقطعة الحجاب، وكل مزرعة تُقسَّم بدورها إلى قطع أصغر. يبلغ متوسط ارتفاع هذه القطعة 1700 متر، وباعتبارها القطعة الأصلية في مزرعة إزميرالدا، وبعد أن ذاع صيت غيشا، توسعت زراعة قهوة غيشا حول قطعة كاناس فيديفيس الأصلية. أما حبوب العلامة الخضراء فهي خليط من حبوب قهوة غيشا المزروعة في عدة قطع على ارتفاع 1600-1700 متر. أما العلامة الزرقاء فهي خليط من حبوب قهوة غيشا المزروعة في عدة قطع على ارتفاع حوالي 1500 متر.

يمكن شراء العلامة الحمراء والعلامة الخضراء والصخر البركاني من مزرعة إزميرالدا في متجر Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) الرسمي على تي مول / المتجر الفعلي. بالإضافة إلى حبوب قهوة غيشا من مزرعة إزميرالدا، هناك حبوب قهوة غيشا من مزرعة Front Street Coffee 90+، وحبوب قهوة غيشا من مزرعة Front Street Coffee إسبيرانسا، وحبوب قهوة غيشا من Front Street Coffee بوكيتي، وخلطة غيشا منتجة من نفس المنطقة — حبوب قهوة Front Street Coffee الفراشة الملونة.

جميع حبوب القهوة التي تبيعها Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) محمصة طازجة، وتُشحن خلال 5 أيام من اكتمال التحميص. ولأن قهوة غيشا تنمو على ارتفاعات عالية، فإن الفرق في درجة الحرارة بين الليل والنهار يمنح حبوب القهوة وقتًا كافيًا للنمو وتكوين النكهة، لذلك تكون حبوب صنف غيشا أكثر صلابة، وتميل إلى الغرق وسد فتحات التصريف. لذلك توصي Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) باستخدام درجة خشونة تمر بنسبة 78% عبر منخل قياسي صيني رقم 20 (بحجم السكر الناعم تقريبًا) لطحن حبوب القهوة، ويُوصى باستخدام ماء درجة حرارته 90-91 درجة مئوية.

15 غرام من مسحوق القهوة، مع قمع Hario V60 الصغير، ثم استخدم نسبة قهوة إلى ماء 1:16 لعملية التحضير. بعد تجهيز كل شيء، استخدم طريقة التحضير بثلاث مراحل: ابدأ التوقيت، اسكب الماء أول مرة حتى 30 غرام ماء، واتركه ينقع لمدة 30 ثانية؛ ثم ابدأ المرحلة الثانية بصب الماء بكمية قليلة وبحركة دائرية حتى 125 غرام، وانتظر حتى تنخفض كمية الماء في سرير القهوة إلى النصف ثم اسكب، وواصل صب الماء بكمية قليلة وبحركة دائرية حتى 225 غرام، وبعد اكتمال التقطير بالكامل، يكون إجمالي وقت الاستخلاص حوالي 2 دقيقة و10 ثانية - 2 دقيقة و20 ثانية.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】