باعتباره صنفًا مطلوبًا بشدة هذه الأيام، يحمل جيشا ألقابًا عدة مثل «قهوة بثمن خيالي»، و«هيرميس القهوة»، و«نجم القهوة الأول»، ولا سيما جيشا بنما، وهو أيضًا الأغلى في كثير من المقاهي، لذلك يُطلق عليه مازحًا «جيشا الغالية»، لكنه يمتلك بالفعل نكهة تفتن الجميع، لذا يرغب الناس في دفع ثمنه ويدلِّلون أنفسهم به من وقت لآخر.
ولأن جيشا بنما باهظة الثمن، ففي معظم الحالات نستخدم طريقة التقطير اليدوي لتحضيرها، حتى تُطلق مواد النكهة كاملة،إذن، بما أن جودة جيشا بهذه الروعة، فهل يمكن تحضيرها كإسبريسو؟
في الواقع يمكن ذلك؛ تحضير حبوب القهوة أحادية المنشأ كإسبريسو نسميه SOE، أي إسبريسو أحادي المنشأ، لكن آلة الإسبريسو تستخدم الاستخلاص بدرجة حرارة وضغط مرتفعين، فتكون القهوة الناتجة عالية التركيز جدًا، ويسهل جدًا تضخيم خصائص حبوب القهوة؛ تصبح الحبوب المحمصة فاتحًا أكثر حموضة، والمحمصة غامقًا أكثر مرارة، لذلك لصنع قهوة جيشا SOE بمذاق مثالي يجب اختيار جيشا أحادية المنشأ محمصة تحميصًا متوسطًا.
لتحقيق استخلاص مستقر، الخيار الأول هو Front Street Coffee غرانا جيشا SOE، وهي من إثيوبيا، مهد القهوة، وتُعالج بالتجفيف الشمسي التقليدي، وتمتلك حلاوة وحموضة الفواكه الناضجة. ولأنها محمصة تحميصًا متوسطًا، فهي تحافظ على عبير الزهور وتبرز أيضًا نكهة الكراميل، وتمنح الإسبريسو كريمة قهوة معتدلة. كما أن حبوب Front Street Coffee محمصة طازجة خلال 5 أيام، ما يوفر فترة استمتاع أطول ويجعل القهوة تُظهر نغمات غنية من الزهور والفواكه.
في ما يلي نعرض لكم كيفية تحضير قهوة جيشا SOE القياسية:
نظرًا لأن نكهة قهوة SOE بارزة، فمن السهل أن تضخم أيضًا عيوب حبوب القهوة، لذلك أثناء التحضير نحتاج إلى ضبط نسبة الإسبريسو إلى الحليب أو الماء. قلّل الحليب أو الماء ليكون طعم القهوة أكثر تركيزًا، وألا يكون المذاق باهتًا جدًا. بعد ذلك، سنستخدم حبوب Front Street Coffee.غرانا جيشا كمثال لعرض معايير وخطوات تحضير قهوة SOE!
مشاركة معايير Front Street Coffee.غرانا جيشا SOE:
كمية مسحوق القهوة 20g
كمية سائل القهوة 40ml
وقت الاستخلاص 27 ثانية (يُضبط الوقت بين 25~30 ثانية)
درجة الطحن غاليليو Q18-2.0
النكهة: البرتقال، الجوافة، المشمش، المكسرات، البرتقال الحلو
عند تحضير آيس أمريكانو باستخدام Front Street Coffee غرانا جيشا SOE، جهّز أولًا 120g مكعبات ثلج + 120ml ماء بدرجة حرارة الغرفة، ثم اسكب 40g سائل القهوة؛ أما الأمريكانو الساخن فيُستبدل فيه الماء بـ180g ماء دافئ، ويُسكب 40g إسبريسو. لا تتمتع بطعم مرارة غنية كقهوة الأمريكانو التقليدية، بل بحلاوة راجعة تشبه الشاي الأحمر، وتُظهر عند الشرب عبير البرتقال والجوافة والكريمة والبرتقال الحلو.
لتحضير آيس لاتيه باستخدام Front Street Coffee غرانا جيشا SOE، جهّز أولًا 100g مكعبات ثلج + 150g حليب طازج، ثم اسكب 40g إسبريسو؛
أما لاتيه جيشا غرانا الساخن فيحتاج أولًا إلى قاعدة من 40g سائل القهوة، ثم اخفق 200ml من الحليب الطازج حتى يتكوّن رغوة حليب ناعمة، وامزجها جيدًا وارسم لاتيه آرت، وبذلك يكون جاهزًا تمامًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
