حبوب SOE في القمع، بالطبع يمكن الحصول على كوب كامل منالقهوة المقطرة يدويًا. لا يعني التأكيد في SOE على أن القهوة من مصدر واحد أنه لا يمكن استخلاصها إلا بآلة الإسبريسو. يقلل القمع من التركيز، ما يسمح للنكهات الفاكهية والحموضة والحلاوة والمذاق المتبقي المخفية في الإسبريسو بالانتشار. عند الاختيار، غالبًا ما يكون الانطلاق من المنطقة التي نمت فيها القهوة أسهل لفهم الفروق في الكوب.
يشمل مفهوم التيروار الارتفاع والمناخ والتربة وكميات الأمطار، ويتأثر أيضًا بالأصناف المحلية وعادات الإنتاج. وهو أقرب إلى خريطة تساعد على تحديد الاتجاه من كونه وعدًا صارمًا بالطعم. غالبًا ما تمتاز حبوب أفريقيا بحموضة فاكهية واضحة، بينما تظهر حبوب أمريكا اللاتينية حلاوة وتوازنًا، أما حبوب آسيا فتميل إلى إظهار القوام والنكهات التوابلية؛ وعند وضعها في قمع القهوة المقطرة يدويًا تُقدّم شخصيات مختلفة.
في مناطق إثيوبيا المرتفعة يكون الفرق في درجة الحرارة بين الليل والنهار كبيرًا، وينضج ثمر القهوة بوتيرة أبطأ، ما يسمح غالبًا بتكوين نكهات زهرية وحمضيات وفواكه ذات نوى وإحساس شاي. في Front Street Coffee كافا فورست يمكن تذوق عبير منعش يشبه قشر البرتقال عند صب الماء الساخن لأول مرة، ثم تظهر حلاوة ناعمة من المشمش الناضج، وبعد انخفاض الحرارة تطفو حلاوة راجعة تشبه شاي أولونغ، وهو مناسب لمن يفضّل المذاق الخفيف أن يشربه على مهل.
يمكن استخدام تدفق ماء أكبر وسكب لطيف لهذا النوع من SOE الإثيوبي، لإعطاء العطور مساحة للانتشار. إذا كانت الحبوب محمصة تحميصًا فاتحًا، يمكن استخدام ماء بحرارة نحو 92 درجة مئوية؛ وإذا أردت حموضة أكثر استدارة، فخفّض حرارة الماء قليلًا وقلّل السكب في المرحلة الأخيرة. وهو مناسب للشرب مباشرة دون سكر أو حليب، كما يناسب القهوة المقطرة يدويًا المثلجة، إذ تجعل البرودة الحمضيات ونكهة الشاي تبدو أكثر نقاءً.
حبوب مرتفعات كينيا مشرقة أيضًا، لكنها عادة أثقل وزنًا من حبوب إثيوبيا. Front Street Coffee كينيا الطماطم الصغيرة تمنح عند الرشف إيحاءً حلوًا وحامضًا يشبه الطماطم الكرزية الحمراء، وتكون في منتصف الرشفة مركزة مثل عصير البرقوق الأسود، ثم تترك في النهاية حلاوة ناعمة تشبه السكر البني. وهي ليست مجرد حموضة حادة، بل تمتلك امتلاءً يشبه العصير، وتناسب من يحب التمييز القوي والنهاية الواضحة.
عند تحضير SOE الكيني، يمكن السماح للنصف الأول من الاستخلاص بأن يكون كاملًا، ليساعد الحلاوة على حمل الحموضة النشطة، أما النصف الأخير فيُفضّل تجنّب تحريك سرير البن مرارًا. في المشروب الساخن يمكن رؤية الطماطم وفواكه البرقوق ونكهة السكر تتغير بالترتيب، وعند إضافة مكعبات الثلج يقترب أكثر من مشروب فاكهي منعش. إذا كنت معتادًا على القهوة منخفضة الحموضة، فابدأ بحرارة ماء أقل وطحن أخشن قليلًا، وسيصبح الإحساس في الكوب ألطف بكثير.
عند الانتقال إلى أمريكا الوسطى والجنوبية، غالبًا ما تُظهر قهوة كولومبيا انسجامًا بين الحمضيات والفواكه الحمراء والكراميل والكاكاو، مع انتقال سلس بين الحموضة والحلاوة. وهي تناسب من يريد الانتقال من النكهات التقليدية الشبيهة بالمكسرات إلى النكهات الفاكهية، من دون أن يرغب في حموضة مفرطة الانطلاق. بوصفها SOE مقطرة يدويًا، تحتفظ حبوب كولومبيا بشخصية المنشأ وتميل أيضًا إلى الحفاظ على حلاوة ممتلئة، ولا تبدو خفيفة حتى عند تقديمها مع خبز الإفطار.
أما مرتفعات بنما فغالبًا ما ترتبط بنكهات زهرية دقيقة وفواكه استوائية وإحساس شاي أنيق، ويعدّ صنف غيشا مناسبًا بشكل خاص لمراقبة تغيّر العطور في القمع. Front Street Coffee مزرعة غرانا غيشا معالج بطريقة مجففة، تفوح منه رائحة زهر البرتقال، وعند الرشف يمكن استحضار الجوافة والمشمش، وبعد انخفاض الحرارة تظهر حلاوة كثيفة تشبه مربى الفراولة، وهو مناسب لمن يرغب في تذوقه على مراحل.
مع SOE بنمي غني بالعطور، لا يلزم أن يكون السكب عنيفًا؛ فترطيب طبقة البن بالتساوي والحفاظ على تدفق ثابت يساعدان أكثر على الحفاظ على عطور الفواكه والزهور. يمكن أولًا شرب زهر البرتقال والفواكه ذات النوى في الكوب الساخن، ثم انتظار انخفاض الحرارة للإحساس بحلاوة المربى وعطره وهي تتجمع تدريجيًا. إذا أُضيف الكثير من الحليب، فمن السهل أن تُغطّى هذه النكهات الدقيقة؛ لذلك تُظهر القهوة السوداء المقطرة يدويًا طبقاتها بشكل أفضل.
بين حبوب آسيا، غالبًا ما تحمل حبوب مانديلينغ الإندونيسية نكهات عشبية وتوابل خشبية وشوكولاتة داكنة وحلاوة كراميلية، مع قوام كثيف وحموضة حسية أكثر نعومة. وهي تناسب من لا يفضّل الحموضة الفاكهية المشرقة ويريد أن تبقى القهوة المقطرة يدويًا ذات ملمس غني. عند التحضير يمكن استخدام ماء بحرارة نحو 88 إلى 90 درجة مئوية، وتقصير الاستخلاص في المرحلة الأخيرة، للحفاظ على توازن الحلاوة والمرارة؛ كما تظهر حدة أقل بعد أن تبرد.
عند اختيار SOE المقطرة يدويًا، يمكن مطابقة أسلوب المنطقة مع عادات التذوق لديك. إذا كنت تحب النكهات الزهرية ونكهة الشاي والحموضة الحلوة الخفيفة، فانظر إلى إثيوبيا؛ وإذا كنت تتوقع إحساس العصير وتغيّرات واضحة، فجرّب كينيا؛ وإذا كنت تفضّل التوازن والحلاوة الناعمة، فراقب كولومبيا؛ وإذا أردت تذوق طبقات الفواكه والزهور بتأنٍ، فاهتم ببنما؛ وإذا كنت تحب انخفاض الحموضة والقوام والنكهات التوابلية، فاتجه إلى إندونيسيا. لا يحدّ القمع من SOE، بل يسمح لشخصيات الأرض المختلفة بالظهور ببطء في الكوب.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
