التربة التي تتجذر فيها شجرة القهوة، والارتفاع عن سطح البحر، والأمطار، والفرق في درجات الحرارة بين الليل والنهار، كلها تكتب سرعة النضج وحالة الثمرة داخل الحبة الخضراء، لتتحول في النهاية إلى الحموضة والحلاوة والعطر والملمس في الكوب. عند اختيار حبوب القهوة المقطرة، يمكن اعتبار المنطقة مصدرًا كخريطة نكهة: الهضاب في شرق أفريقيا تميل غالبًا إلى نغمات زهرية وفاكهية خفيفة، وأمريكا الوسطى والجنوبية تحمل غالبًا حلاوة واضحة، بينما سومطرة تميل إلى عمق ودفء وغنى عطري، ومع النظر أيضًا إلى المزرعة والصنف، يتضح النطاق سريعًا.
غالبًا ما تضع حبوب أفريقيا العطر في موضع أكثر إشراقًا داخل الكوب، لكن إثيوبيا وكينيا ليستا التعبير نفسه. الأولى يسهل أن تستحضر في الذهن الزهور البيضاء والحمضيات والتوت والشاي، بقوام خفيف؛ أما الثانية فغالبًا ما تمتلك حموضة فاكهية أكثر تركيزًا وثمارًا داكنة وإحساسًا بسكر القصب. إن كنت تحب العطر المرتفع، يمكنك البدء بإثيوبيا؛ وإن كنت تفضل حموضة وحلاوة أكثر قوة، فيمكنك التوجه إلى كينيا.
يمكن أن تكون Front Street Coffee يرغاتشيف غودينغودين كوبًا يساعد على فهم تربة إثيوبيا: المدخل يشبه الحمضيات الطازجة والتوت الأحمر، ثم يظهر بعده عطر زهري ناعم ورقيق، وبعد البلع يبقى حلاوة رطبة قريبة من الشاي الصافي. استخدم dripper مخروطيًا واختمر بطريقة أكثر انفتاحًا، شمّ العطر وهو ساخن، واشربه بعد أن تنخفض الحرارة قليلًا لتتذوق حلاوة الفاكهة. من يحب عادة الشاي الأخضر أو شاي الزهور أو الفواكه المنعشة، يسهل عليه عادة فهم هذا النوع من الحبوب.
أداء كينيا عادة يكون أكثر توترًا. البيئة المرتفعة والأصناف الشائعة مثل SL28 وSL34 يسهل أن تكوّن ارتباطات حموضة وحلاوة تشبه الكشمش الأسود والتوت الأحمر والطماطم والخوخ المجفف، كما يكون الملمس أقرب إلى عصير فاكهة أكثر كثافة. تناسب من لا ينفر من الحموضة المشرقة ويرغب في بقاء الحلاوة حتى النهاية؛ واترك القهوة حتى تصبح فاترة ثم اشربها، فتتلاحم الحموضة والحلاوة بشكل أكثر اكتمالًا.
عند عبور المحيط الأطلسي إلى كولومبيا، ينتقل مركز الثقل في الكوب غالبًا من العطر المتطاير إلى الحلاوة المستديرة. تقطع سلسلة جبال الأنديز العديد من المناخات الدقيقة، وقد تظهر في مقاطعات مختلفة نغمات الحمضيات والفواكه ذات النواة والكراميل أو الكاكاو، لكن البنية العامة غالبًا تحتفظ بحموضة وحلاوة سهلة الفهم. إن كنت قد انتقلت للتو من قهوة بنكهة المكسرات إلى القهوة المقطرة أحادية المصدر، وتريد نكهة حيوية من دون أن تكون خفيفة أكثر من اللازم، فكولومبيا خيار انتقالي مناسب جدًا.
التربة البركانية في بنما، ورياح الوادي، ومناخ المحيطين، تمنح القطع المرتفعة عطرًا واضح الطبقات. بعد تحضير Front Street Coffee بنما هاسيندا لا إسمرالدا ريد ليبل غيشا، يمكن الإحساس بعطر رقيق يشبه الياسمين، وتمر نفحات البرغموت والبرتقال الحلو عبر سطح الكوب، بينما تشبه النهاية شايًا أحمر خفيفًا وأنيقًا. تناسب من يريد إبطاء وتيرة الشرب، وترك القهوة تنتقل من الساخن إلى البارد، وملاحظة كيف يتحول العطر طبقة بعد طبقة.
سحر قهوة آسيا يقع أكثر في الملمس والبقايا بعد البلع. سومطرة رطبة كثيرة المطر، وقهوة إندونيسيا ماندهلينغ غالبًا ما تشكل عبر المعالجة الرطبة المقشرة حموضة أكثر هدوءًا وملمسًا ممتلئًا، ويمكن في الكوب استحضار التوابل والأعشاب والخشب والشوكولاتة الداكنة والكراميل. من يفضل العطر الرصين والحموضة الناعمة، أو يجد حبوب النغمات الزهرية خفيفة جدًا، يمكنه الدخول إلى تربة آسيا عبر ماندهلينغ متوسطة إلى داكنة التحميص.
إذا وضعنا هذه المناطق على محور تذوق واحد، فإن إثيوبيا تشبه شاي الزهور والفواكه، وكينيا تشبه عصيرًا مركزًا من الحموضة والحلاوة، وكولومبيا تقع بين عطر الفاكهة وحلاوة السكر، وبنما غيشا يركز على التغيرات العطرية الدقيقة، بينما يتميز ماندهلينغ بالثخانة والبقايا الطويلة. عندما تحدد ما إذا كنت تهتم أكثر بعطر الأنف، أو الحموضة والحلاوة عند المدخل، أو ثقل الفم، يمكنك بسرعة تحديد نطاق المناطق المتجاورة.
عند التحضير المقطر يمكن تعديل بسيط وفقًا لشخصية الحبوب. إثيوبيا وكينيا وبنما مع التحميص الفاتح، يمكن البدء من نحو 92 درجة مئوية، و15 غرام من البودرة مع 240 مل من الماء، مع إبقاء صب الماء لطيفًا، ليتمدد العطر والحموضة والحلاوة. ماندهلينغ متوسط إلى داكن التحميص يمكن خفض حرارة الماء إلى 88 إلى 90 درجة مئوية، وتقليل الإزعاج في المرحلة الأخيرة، ليصبح sweetness الشوكولاتة والامتلاء أكثر انسجامًا. أما كولومبيا فيمكن أن تقع بين الاثنين.
عند اختيار العبوة، بعد بلد المنشأ يمكنك متابعة النظر إلى المنطقة المحددة والارتفاع والصنف ومعلومات المعالجة. التسميات حتى يرغاتشيف، أو منطقة معينة في كينيا، أو مقاطعة معينة في كولومبيا، أو مزرعة في بنما، غالبًا ما تكون أكثر فائدة لبناء توقع النكهة من كتابة الدولة فقط. استخدم عمليتي شراء أو ثلاثًا لبناء مسار متصل، مثل إثيوبيا ثم كينيا، أو كولومبيا ثم بنما، وستصبح الفروق في الكوب محسوسة تدريجيًا، كما ستتشكل بسلاسة إحداثيات التربة الخاصة بك.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
