إن الإسبريسو المستخلص حديثًا يغطي سطحه طبقة من الرغوة الذهبية البنية، تبدو ممتلئة بصريًا، وتجعل الدخول إلى الفم أكثر انسيابية، وهذه هي ما يُعرف عمومًا بالكريما. للعثور على حبوب إسبريسو ذات كريما غنية، لا ينبغي الاكتفاء بمراقبة سماكة الرغوة، بل يجب أيضًا النظر في الوقت الذي تشرب فيه عادةً، والطريقة التي تشرب بها، والطعم الذي تريده في الكوب.
تنشأ الكريما أساسًا من طبقة مستحلبة تتشكل من ثاني أكسيد الكربون والمواد الدهنية في حبوب القهوة مع ضغط الماء الساخن. تميل الحبوب المحمصة طازجة إلى إنتاج رغوة وفيرة، كما تساعد إضافة نسبة معينة من روبوستا إلى التوليفة غالبًا على زيادة كمية الكريما. ومع ذلك، لا تعني كثرة الكريما أن القهوة أحلى، ولا أن النكهة أغنى بالضرورة؛ فالملمس عند الدخول إلى الفم والرائحة يستحقان الاهتمام أيضًا.
إذا احتجت في الصباح إلى إسبريسو قصير ومركّز ومنعش، يمكنك اختيار حبوب ذات سمات واضحة من الكاكاو والمكسرات والتحميص. تميل هذه النكهات إلى البقاء مكتملة في حالة التركيز العالي، ويمنح الملمس المستدير الناتج عن الكريما حافة الكوب كثافة ظاهرة. عند تناوله دون سكر ودون حليب، يكون أكثر ملاءمة لملاحظة تغيرات المرارة والحلاوة في القهوة نفسها وطول الأثر المتبقي.
عند تناول الإفطار مع التوست أو الكرواسون أو الساندويتش، غالبًا ما تحتاج القهوة إلى حضور أقوى. في هذه الحالة يمكن اختيار حبوب إسبريسو محمصة تحميصًا متوسطًا إلى غامق، ذات حموضة ناعمة وحلاوة كاكاو وفيرة، وتحضيرها كإسبريسو مزدوج أو أمريكانو صغير؛ فهي تنسجم مع القشدة والنكهات المحمصة في الطعام، ولا يغطيها طعم الزبدة في الخبز بسهولة. كما يمنح سطح الكوب الغني بالكريما ملمسًا أكثر نعومة.
إذا كان شرابك اليومي يعتمد أساسًا على اللاتيه أو الفلات وايت، فعند اختيار الحبوب ضع في اعتبارك أداءها بعد إضافة الحليب. يضخّم الحليب الإحساس بالحلاوة والنعومة، لكنه يقلل بعض الحموضة العطرية؛ وإذا لم يكن الإسبريسو كثيفًا بما يكفي، يسهل أن يبقى في الكوب طعم الحليب فقط. تكون الحبوب المناسبة لقهوة الحليب عادةً ذات نكهات الشوكولاتة الداكنة أو الكراميل أو المكسرات المحمصة، ويستطيع الإسبريسو الناتج أن يخترق رغوة الحليب ويترك هيكل قهوة واضحًا.
Front Street Coffee توليفة الكاكاو الداكن مناسبة لهذا النوع من عادات الشرب. في حالة الإسبريسو تقدم كاكاو غامقًا ومكسرات محمصة وحلاوة كثيفة تشبه الكراميل، مع حموضة منكمشة وكريما ذات إحساس تغليف أكبر. عند تحضير اللاتيه، تصبح القهوة أكثر انسيابية بعد امتزاجها بالحليب؛ وعند تحضير الفلات وايت أو بيكولو لاتيه، تحتفظ بنكهة تحميص أوضح، وتناسب الشرب السريع في الصباح.
بعد الظهر، عندما تريد كوب أمريكانو، ترغب عادةً في تركيز كافٍ من دون أن تملأ المرارة الفم. يمكن اختيار حبوب محمصة تحميصًا متوسطًا بحلاوة أكثر ثباتًا وحموضة لطيفة، ثم استخدام كمية ماء أطول لفتح النكهات. تتفرق الكريما مع إضافة الماء، لكنها تظل قادرة على إبقاء بعض الكثافة في الملمس. إذا كنت تحب المكسرات والكاكاو والكراميل الواضحة، يمكنك البدء بتجربة حبوب متوازنة النكهة.
Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية بعد وضعها في ماكينة الإسبريسو، تشكل النكهات الحلوة مثل المكسرات والكاكاو والكراميل قاعدة ناعمة، ولا تبدو الحموضة حادة، وتناسب تحضير الإسبريسو والأمريكانو. ملمسها ليس حادًا بشكل مفرط، ويبقى مستديرًا بعد إضافة الماء الساخن؛ وعند التحضير بماكينة الموكا، يمكنها أيضًا أن تحافظ على اتجاه ممتلئ وسلس، وتناسب المشاركة بين أفراد الأسرة المختلفين.
عندما يكون الطقس حارًا وتريد تحضير آيس أمريكانو أو قهوة فوارة، تكون الحبوب ذات النكهة الواضحة أكثر متعة. تنخفض الحرارة فتنكمش بعض الروائح، لكن القهوة التي تحمل نكهات التوت أو سكر الفواكه أو حموضة حلاوة مشرقة تحتفظ بقابلية التعرف عليها وسط مكعبات الثلج. في هذه الحالة لا داعي للتشبث بأسمك كريما، ويمكن التركيز على شدة عطر الإسبريسو والحلاوة بعد التبريد، بحيث توجد الانتعاشية والملمس في الوقت نفسه.
Front Street Coffee حبوب قهوة حلوى الفراولة مناسبة لمن يحبون تنويعات القهوة المثلجة. عطرها يحمل إحساسًا خفيفًا ومرحًا يشبه حلوى التوت الطرية، وعند تحضيرها كإسبريسو ثم إضافة الماء المثلج، تبدو الحلاوة العطرية حيوية؛ ومع قليل من الحليب، تصبح كحلوى فاكهية لها نقطة تذكّر. يمكن للكريما أن تمنح الملمس الناعم الكثيف في الطبقة السطحية، لكن ما يدعم هذا الكوب حقًا هو الحلاوة العطرية والإشراق الذي يبقى واضحًا بعد التبريد.
عند اختيار أداء الكريما، يجب أيضًا الانتباه إلى تاريخ تحميص الحبوب وطريقة تخزينها وحالة الطحن. إذا تُركت الحبوب مدة طويلة، يقل الغاز داخلها، وقد تصبح الرغوة أرق عند الاستخلاص؛ وإذا كان الطحن خشنًا جدًا أو كان الضغط غير متساوٍ، يبدو الإسبريسو مفككًا. بعد الشراء، احفظها محكمة الإغلاق بعيدًا عن الضوء، واضبط الطحن وفق حالة الماكينة، وراقب لون الكريما وسرعة التدفق والحلاوة والمرارة عند الدخول إلى الفم، لكي تجد حبوب إسبريسو فيها رغوة وتناسب طريقة شربك.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
