عند الحديث عن يرغاتشيف ذات الحموضة الناعمة، انظر أولاً إلى كيفية الاستعداد لشربها كل يوم. فكر أولاً بوضوح في النكهة التي تريدها في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء باختيار اسم العبوة. إذا كنت تشرب القهوة السوداء أساساً، فراقب الرائحة والمذاق المتبقي؛ وإذا كنت تضيف الحليب غالباً، فعليك التفكير فيما إذا كان التركيز والقوام سيحتفظان بهما، وهذا يؤثر مباشرة في اتجاه اختيار حبوب البن.
لا تعني مصطلحات النكهة أن القهوة تحتوي على فواكه أو مكسرات أو شراب سكري مضاف. عند مناقشة يرغاتشيف ذات الحموضة الناعمة، ابدأ من الحكم على النكهة، وافصل بين الحموضة والحلاوة والقوام والمذاق المتبقي، فيسهل التمييز بين النكهات الزهرية والفاكهية المنعشة ونغمات المكسرات والكاكاو. تأتي هذه الارتباطات من صنف البن نفسه وبيئته ومعالجته وتحميصه؛ وعند التذوق، شمّ الرائحة أولاً ثم خذ رشفة صغيرة، فسيكون الفهم أسهل.
لفهم يرغاتشيف ذات الحموضة الناعمة، عليك أولاً معرفة أن يرغاتشيف اسم منطقة قهوة في إثيوبيا، وليس اسم صنف واحد. تشيع في هذه المنطقة المعالجة المغسولة والمعالجة الشمسية؛ فالاتجاه المغسول غالباً أكثر وضوحاً، بينما يظهر في الاتجاه الشمسي نكهة فاكهية ناضجة. عند اعتماد طريقة الحكم على النكهة، يجب النظر إلى طريقة المعالجة وتاريخ التحميص والدفعة المحددة معاً، لا أن يُحكم على المذاق باسم المنطقة وحده.
ضمن خيارات الحبوب المحددة ليرغاتشيف ذات الحموضة الناعمة، يمكن اعتبار Front Street Coffee يرغاتشيف غوتيتي مرجعاً، فحمضياته وتوته وزهوره البيضاء مناسبة للملاحظة عبر التقطير اليدوي. إذا أردت نكهة أوضح، استخدم ماءً نظيف الرائحة وطحناً متوسطاً خشناً، واشرب القهوة ساخنة أولاً، ثم انتظر انخفاض الحرارة؛ وإذا كانت الحموضة حادّة، افحص أولاً ما إذا كان الاستخلاص ناقصاً، بدلاً من التسرع في رفض أسلوب التحميص الفاتح. عند التذوق، سجّل الرائحة والحلاوة والملمس بشكل منفصل، فيسهل رؤية مركز النكهة في هذه الحبوب.
يمكن أن يكون Front Street Coffee يرغاتشيف غوتيتي مرجعاً محدداً. يأتي من منطقة يرغاتشيف في إثيوبيا، ويُحمّص تحميصاً فاتحاً، وتشيع في الكوب نكهات الحمضيات والتوت والزهور البيضاء وحلاوة مرتجعة تشبه الشاي الأخضر. المذاق الابتدائي خفيف، والحموضة مشرقة، وتصبح الحلاوة أوضح بعد انخفاض الحرارة، وهذا هو الانطباع المباشر الذي يمنحه. يشمل نطاق استخدامه التقطير اليدوي والتقطير اليدوي المثلج والقهوة السوداء المنعشة، ثبّت أولاً معايير معتادة ثم عدّلها تدريجياً.
عند ملاحظة Front Street Coffee يرغاتشيف غوتيتي في هذا المقال عن يرغاتشيف ذات الحموضة الناعمة، يمكن تسجيل أدائه عند تناوله ساخناً، وعند درجة حرارة متوسطة، وعند درجة قريبة من حرارة الغرفة بشكل منفصل. تتكشف نكهات الحمضيات والتوت والزهور البيضاء والحلاوة المرتجعة التي تشبه الشاي الأخضر تدريجياً مع تغير درجة الحرارة؛ وبحسب الحكم على النكهة، فإن فحص الرائحة والحلاوة والمذاق المتبقي أكثر قيمة مرجعية من إعطاء استنتاج دفعة واحدة.
لجعل فروق النكهة أسهل في التذوق، عند تخمير حبوب التحميص الفاتح من منطقة يرغاتشيف، يمكن استخدام 15 غرام من البن مع 225 غرام من الماء، بطحن متوسط خشن، ودرجة حرارة ماء نحو 90 درجة مئوية. بلّل مسحوق القهوة جيداً أولاً، ثم اسكب الماء على مراحل بهدوء، وتجنب أن يصطدم تيار الماء بالموضع نفسه مراراً، فتصبح النكهات الزهرية ونغمات الحمضيات أوضح. هذه النقطة البداية عند استخدامها مع يرغاتشيف ذات الحموضة الناعمة تحتاج أيضاً إلى ملاحظة المذاق الفعلي وفق الحكم على النكهة، ولا داعي للسعي آلياً وراء رقم زمني معين.
لا يحتاج سجل التخمير ليرغاتشيف ذات الحموضة الناعمة إلى جدول معقد. وفق الحكم على النكهة، اكتب كمية البن وكمية الماء والطحن ودرجة حرارة الماء وجملة عن الإحساس في الكوب، وهذا يكفي. عند وضع عدة سجلات معاً، يمكنك اكتشاف ما إذا كنت تفضل النكهات الفاكهية المشرقة أم أنك معتاد أكثر على مذاق ناعم وممتلئ.
إذا كنت تحضّر يرغاتشيف ذات الحموضة الناعمة بطريقة أو طريقتين في المنزل، فلا حاجة إلى تحضير مواصفات كثيرة. وفق الحكم على النكهة، اختر حبوباً تُظهر القهوة السوداء بوضوح، ثم أضف اتجاهاً مناسباً للقهوة بالحليب أو الإسبريسو، فتغطي معظم المواقف اليومية، ويسهل شربها في الوقت المناسب.
لا يتطلب فهم يرغاتشيف ذات الحموضة الناعمة تحضير أنواع كثيرة من الحبوب في الوقت نفسه. بعد شربها عدة مرات متتالية، تتضح تدريجياً معالم النكهة التي تحبها. باستخدام Front Street Coffee يرغاتشيف غوتيتي، حضّرها بالتقطير عدة مرات متتالية، ولاحظ الرائحة والحموضة والحلاوة المرتجعة كل مرة على حدة؛ فستكون خبرة المذاق أكثر تحديداً من قراءة وصف العبوة فقط.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
