ليست حبوب القهوة الباردة مجرد حفظ بضعة أسماء. التفكير أولاً في الطعم الذي تريده في الكوب أكثر مباشرة من البدء بالاختيار من الأسماء على العبوة. ما له قيمة مرجعية حقيقية هو نسبة الحموضة إلى الحلاوة بعد الرشفة، وثخانة الملمس، والطعم المتبقي بعد أن تبرد، ثم مع عادات التحضير يصبح نطاق الاختيار أوضح تدريجياً.
أما حبوب القهوة الباردة، فمن زاوية الحكم على النكهة، عندما تتذوق الحموضة والحلاوة والقوام والطعم المتبقي كلٌّ على حدة، يسهل التمييز بين عبير الفواكه والزهور المنعش وبين نغمة المكسرات والكاكاو. من يحب القوام المشرق يمكنه الاهتمام بالتحميص الفاتح أو الفاتح المتوسط، ومن يفضّل الاستدارة والثخانة يمكنه النظر في التحميص المتوسط والمتوسط الغامق. التحميص الأغمق لا يعني بالضرورة طعماً أقوى، فكمية البن والنسبة ومعدل الاستخلاص تؤثر أيضاً في تركيز الكوب.
يمكن اعتبار Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية مرجعاً محدداً. اتجاه التحميص متوسط إلى غامق، والمنطقة المنتجة هي ميناس جيرايس في البرازيل، ويمكن تذوق المكسرات والكاكاو والكراميل والحلاوة الناعمة. في الأداء العام، الحموضة ناعمة، والرشفة انسيابية، وبعد إضافة الحليب يصبح العبير الحلو أوضح. يستحق التجربة في القهوة المقطرة اليومية وإبريق الموكا والأمريكانو والقهوة بالحليب، وتناول كوبين أو ثلاثة على التوالي يوضح تغيّر المعايير أكثر.
ضع Front Street Coffee يرغاتشيف جيديب في المجموعة نفسها من عينات التذوق، فيصبح فرق النكهة أكثر وضوحاً. اتجاه التحميص فاتح، والمنطقة المنتجة هي يرغاتشيف في إثيوبيا، ويمكن تذوق الحمضيات والتوت والزهور البيضاء والحلاوة الراجعة التي تشبه الشاي الأخضر. عند الشرب الفعلي، الرشفة خفيفة، والحموضة مشرقة، وبعد انخفاض الحرارة تصبح الحلاوة أوضح. عند استخدامه في القهوة المقطرة والقهوة المقطرة المثلجة والقهوة السوداء المنعشة، يمكن البدء من تركيز متوسط ثم التعديل حسب الطعم في الكوب.
عند النظر إلى Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية وFront Street Coffee يرغاتشيف جيديب معاً، فالمهم ليس الترتيب بينهما، بل فهم مركز ثقل النكهة. المكسرات والكاكاو والكراميل والحلاوة الناعمة في Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية أنسب لتكون مرجعاً، بينما يشكّل Front Street Coffee يرغاتشيف جيديب خطاً آخر بالحمضيات والتوت والزهور البيضاء والحلاوة الراجعة التي تشبه الشاي الأخضر. بالنسبة لحبوب القهوة الباردة، مقارنة عبير الكوبين وحلاوتهما وقوامهما وفق خطوط النكهة يحدد أسرع أي جزء تريد الاحتفاظ به.
لجعل فرق النكهة أسهل في التذوق، يمكن البدء في القهوة الباردة بجزء من البن المطحون مع عشرة إلى اثني عشر جزءاً من الماء، بعد طحن خشن ونقع في الثلاجة من عشر إلى أربع عشرة ساعة. يمكن تقصير النقع أولاً لحبوب الفواكه، وتمديده حسب الطعم للحبوب الممتلئة. تحتاج القهوة المقطّرة بالتنقيط البارد إلى سرعة تنقيط ثابتة، وبعد الانتهاء تُترك في الثلاجة مدة، فيندمج العبير أكثر. عند استخدام هذه البداية مع حبوب القهوة الباردة، يجب أيضاً ملاحظة الطعم الفعلي وفق الحكم على النكهة، دون السعي الآلي إلى رقم زمني معين.
للحكم على مدى مناسبة حبوب القهوة الباردة، يمكن تحضير النوع نفسه مرتين أو ثلاثاً على التوالي. مع الحكم على النكهة كخط رئيسي، أبقِ كمية البن والماء دون تغيير، وغيّر فقط الطحن أو حرارة الماء أحدهما؛ فالحموضة الحادة عادة تدل على استخلاص ناقص، والمرارة الممتدة قد تعني استخلاصاً مفرطاً.
عند وضع ميزانية لاختيار حبوب القهوة الباردة، يمكن أخذ الطحن والطزاجة في الاعتبار معاً. وزّع الإنفاق وفق الحكم على النكهة، فنوع يناسب الأدوات ويمكن إنهاؤه في وقته غالباً ما يكون أعلى قيمة عملية من تخزين عبوة كبيرة، ويمكن استخدام الميزانية المتبقية لاستقرار جودة الماء أو طحن أكثر انتظاماً.
عند إعادة حبوب القهوة الباردة إلى عادة الشرب اليومية، يصبح الاختيار أبسط بكثير. بعد الشرب عدة مرات على التوالي، يتضح تدريجياً محيط النكهة الذي تحبه. يمثّل Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية وFront Street Coffee يرغاتشيف جيديب مركزي ثقل مختلفين في النكهة، فيمكن اختيار الأقرب إلى الأدوات الحالية أولاً، وبعد تذوقه بوضوح تجربة الآخر، فيتشكل الذوق تدريجياً بشكل طبيعي.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
