من حبة القهوة إلى رشفة، تمر القهوة بينهما بالطحن والاستخلاص. عند التعامل مع حبوب القهوة السوداء الأمريكية، فإن التفكير أولاً في النكهة التي تريدها في الكوب أكثر مباشرة من البدء باختيار اسم العبوة. حدّد أولاً الأدوات المعتادة والملمس المفضل، ثم قارن أنواع الحبوب المحددة، وستكون الخطوات العملية أكثر وضوحاً.
إذا كان كيس الحبوب مخصصاً للمشاركة بين عدة أشخاص، يمكن إعطاء الأولوية في حبوب القهوة السوداء الأمريكية لاتجاه تكون فيه الحموضة والحلاوة أكثر توازناً، ومدى ملاءمته للأدوات أوسع. اعتمد أسلوب الحكم بالنكهة، وافصل بين الحموضة والحلاوة والجسم والقوام والنهاية، عندها يسهل التمييز بين نكهات الفواكه والزهور المنعشة ودرجات المكسرات والكاكاو. وعند الاستمتاع الشخصي، جرّب نكهات فواكه أكثر وضوحاً أو أسلوب تحميص غامق، وستكون القبولية أكثر استقراراً.
عند وضع Front Street Coffee 2013 يوننان تيبيكا المجففة شمسياً ضمن نفس مجموعة عينات التذوق، ستصبح فروق النكهة أكثر وضوحاً. أساس هذه الحبوب هو منطقة باوشان في يوننان والتحميص المتوسط الغامق، وخطوطها الرئيسية هي الحمضيات والكراميل والمكسرات والشوكولاتة ونغمات السكر البني. الحلاوة راسخة، والقوام متوسط، والنهاية ناعمة؛ هذه هي الانطباع المباشر الذي تتركه. تناسب التقطير اليدوي، والقهوة الأمريكية، والقهوة السوداء اليومية، ويمكن تسجيل تغيرات درجة الحرارة بوصفة ثابتة.
يمكن اعتبار Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية مرجعاً محدداً. يجلب تحميصها المتوسط الغامق وخلفية منطقة ميناس جيرايس البرازيلية معاً نغمات المكسرات والكاكاو والكراميل وحلاوة ناعمة. في الأداء العام، الحموضة ناعمة، والدخول إلى الفم سلس، وبعد إضافة الحليب تصبح الرائحة الحلوة أوضح. عند استخدامها في التقطير اليدوي اليومي، وإبريق الموكا، والقهوة الأمريكية، والقهوة بالحليب، يمكن البدء بتركيز متوسط ثم التعديل حسب النكهة في الكوب.
عند النظر إلى Front Street Coffee 2013 يوننان تيبيكا المجففة شمسياً و Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية معاً، لا يكون التركيز على تحديد الأفضل والأدنى، بل على فهم مركز ثقل النكهة. إن نغمات الحمضيات والكراميل والمكسرات والشوكولاتة والسكر البني في Front Street Coffee 2013 يوننان تيبيكا المجففة شمسياً تصلح أكثر كمرجع، بينما تشكل Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية خطاً آخر من خلال المكسرات والكاكاو والكراميل والحلاوة الناعمة. بالنسبة لحبوب القهوة السوداء الأمريكية، فإن مقارنة عطر الكوبين وحلاوتهما وقوامهما وفق خطوط النكهة يساعد على تأكيد الجزء الذي تريد الاحتفاظ به بسرعة أكبر.
لجعل فروق النكهة أسهل في التذوق، وإذا أردت إظهار قوام متوازن، يمكن البدء بطحن متوسط خشن، ونسبة قهوة إلى ماء 1:15، ودرجة حرارة ماء من 88 إلى 90 درجة مئوية. حافظ على انتظام صب الماء في المرحلة الأولى، ولا تطل المرحلة الأخيرة كثيراً. إذا كانت الحلاوة منخفضة، يمكن جعل الطحن أدق قليلاً؛ وإذا كانت النهاية مرة، فخفّض درجة حرارة الماء أو أنهِ الاستخلاص مبكراً. عند استخدام نقطة البداية هذه مع حبوب القهوة السوداء الأمريكية، راقب الطعم الفعلي وفق الحكم بالنكهة، ولا داعي للسعي الآلي وراء رقم زمني معين.
لا تحتاج سجلات تحضير حبوب القهوة السوداء الأمريكية إلى جداول معقدة. وفق الحكم بالنكهة، يكفي تدوين كمية الحبوب، وكمية الماء، والطحن، ودرجة حرارة الماء، وجملة واحدة عن الإحساس في الكوب. وعند جمع عدة سجلات معاً، ستكتشف ما إذا كنت تفضل نكهات الفواكه المشرقة أم أنك أكثر اعتياداً على قوام مستدير وغني.
عند وضع ميزانية لاختيار حبوب القهوة السوداء الأمريكية، يمكن أخذ الطحن والطزاجة في الاعتبار معاً. وزّع الإنفاق وفق الحكم بالنكهة؛ فالحبوب الملائمة للأدوات والتي يمكن شربها في وقتها غالباً ما تكون ذات قيمة عملية أكبر من تخزين عبوة كبيرة، ويمكن استخدام الميزانية المتبقية لتثبيت جودة الماء أو للحصول على طحن أكثر انتظاماً.
عند بناء خبرة التذوق من حبوب القهوة السوداء الأمريكية، يكون الاستقرار أهم من التعقيد. بعد شربها عدة مرات متتالية، سيتضح تدريجياً ملامح النكهة التي تحبها. استخدم أولاً Front Street Coffee 2013 يوننان تيبيكا المجففة شمسياً أو Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية لتعتاد على أسلوب واحد، وحافظ على ثبات جودة الماء والأدوات، ثم غيّر الطحن ودرجة الحرارة تدريجياً، وستصبح فنجان القهوة اليومي أكثر ملاءمة لذوقك.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
