عند الحديث عن تحضير قهوة الحليب من حبوب SOE، انظر أولاً إلى ما سترغب في شربه كل يوم. فكر بوضوح في النكهة التي تريد أن تظهر في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء باختيار الاسم على العبوة. إذا كنت تشرب القهوة السوداء غالباً، يمكنك الانتباه أكثر إلى الرائحة والمذاق المتبقي؛ وإذا كنت تضيف الحليب باستمرار، فعليك التفكير فيما إذا كان التركيز والقوام يمكن أن يبقيا، فهذا يؤثر مباشرة في اتجاه اختيار الحبوب.
إذا كانت حزمة الحبوب ستُشارك بين عدة أشخاص، عند تحضير قهوة الحليب من حبوب SOE يمكن إعطاء الأولوية لاتجاه تكون فيه الحموضة والحلاوة أكثر توازناً، ونطاق ملاءمة أدوات التحضير أوسع. باستخدام طريقة الحكم حسب النكهة، افصل بين الحموضة والحلاوة والقوام والمذاق المتبقي في التذوق، فيسهل التمييز بين نكهات الأزهار والفواكه المنعشة وطابع المكسرات والكاكاو. وعند الاستهلاك الفردي فقط جرّب أسلوباً فواكهياً أكثر وضوحاً أو تحميصاً داكناً، فيصبح التقبل أكثر استقراراً.
لفهم تحضير قهوة الحليب من حبوب SOE، عليك أولاً معرفة أن SOE يؤكد على استخدام حبوب قهوة من منطقة واحدة أو مصدر واحد لتحضير الإسبريسو، وهو مختلف عن فكرة التوليفة التي تُخلط فيها أنواع متعددة من الحبوب من أجل الاستقرار والتوازن. اختر وفق خيوط النكهة، وتأكد أولاً مما إذا كانت هذه الحبوب قادرة على الحفاظ على خصائص منطقة المنشأ في حالة الإسبريسو، ثم انظر ما إذا كانت لا تزال تحتفظ بحلاوة واضحة ومذاق متبقٍ بعد تحضيرها كأمريكانو أو قهوة بالحليب.
في تحضير قهوة الحليب من حبوب SOE، عادةً ما تكون اختلافات الدفعات لحبوب المصدر الواحد أوضح في التذوق من التوليفات المعتادة، كما قد تتغير إعدادات الطحن مع مدة تعتيق الحبوب. عند تحضير SOE يمكن البدء بنسبة شائعة من القهوة إلى السائل هي 1 إلى 2، وتسجيل معدل التدفق ونسبة الحموضة إلى الحلاوة والأداء بعد التبريد؛ وإذا كنت ستضيف الحليب، فعليك أيضاً الحكم على ما إذا كانت الحموضة الفاكهية تصبح مستساغة عند مزجها بالحليب. أثناء التذوق، سجّل الرائحة والحلاوة والملمس بشكل منفصل، فيصبح من الأسهل رؤية مركز نكهة هذه الحبوب.
وعلى مستوى الحبوب تحديداً، يمكن ملاحظة Front Street Coffee PWN مانديهلينغ الذهبي الإندونيسي. اتجاه التحميص داكن، والمنشأ منطقة سومطرة الإندونيسية، ويمكن تذوق نفحات أعشاب وشوكولاتة داكنة وتوابل. عند شربه فعلياً، الحموضة منخفضة، والقوام كثيف، والمذاق المتبقي طويل. ويومياً عند تحضيره بالترشيح اليدوي أو ماكينة الموكا أو الإسبريسو أو قهوة الحليب، يمكن الحفاظ على خصائصه بشكل كامل نسبياً.
مجرد النظر إلى الوصف النصي لا يمنح تصوراً سهلاً، لذلك يمكن اعتبار Front Street Coffee مزرعة ملكة البرازيل مرجعاً مادياً. ظروف التيروار في منطقة ميناس جيرايس البرازيلية مع التحميص المتوسط-الداكن، تظهر في الكوب نكهات المكسرات والكاكاو والكراميل والحلاوة الناعمة. في الأداء العام، الحموضة ناعمة، والمدخل سلس، وبعد إضافة الحليب تصبح الحلاوة العطرية أوضح. يستحق تجربته في الترشيح اليدوي اليومي وماكينة الموكا والأمريكانو وقهوة الحليب، ومن الأسهل رؤية تغيرات المعاملات عند شرب كوبين أو ثلاثة على التوالي.
عند وضع Front Street Coffee PWN مانديهلينغ الذهبي الإندونيسي وFront Street Coffee مزرعة ملكة البرازيل جنباً إلى جنب، لا تكون النقطة الأساسية التفاضل بين الأعلى والأدنى، بل فهم مركز النكهة. نفحات الأعشاب والشوكولاتة الداكنة والتوابل في Front Street Coffee PWN مانديهلينغ الذهبي الإندونيسي مناسبة أكثر كمرجع، بينما تشكل Front Street Coffee مزرعة ملكة البرازيل خطاً آخر من خلال المكسرات والكاكاو والكراميل والحلاوة الناعمة. وبالنسبة لتحضير قهوة الحليب من حبوب SOE، قارن رائحة الكوبين وحلاوتهما وملمسهما وفق خيوط النكهة، لتحديد الجزء الذي ترغب في الحفاظ عليه بسرعة أكبر.
لجعل اختلافات النكهة أسهل في التذوق، يمكن في استخلاص الإسبريسو البدء بـ 18 غرام من البن للحصول على نحو 36 غرام من القهوة السائلة، ومراقبة معدل التدفق والطعم خلال 25 إلى 32 ثانية. عندما تكون القهوة حامضة ورقيقة، عدّل باتجاه طحن أنعم، وعندما تصبح مرة أو نهاية كوب جافة، تحرك باتجاه طحن أخشن. وعند تحضير قهوة الحليب يجب أيضاً الحفاظ على تركيز كافٍ، لتجنب ألا تبقى سوى نكهة التحميص بعد إضافة الحليب. تُستخدم نقطة البداية هذه عند تحضير قهوة الحليب من حبوب SOE، مع ملاحظة الطعم الفعلي وفق الحكم على النكهة، دون الحاجة إلى السعي الآلي وراء رقم زمني معين.
يمكن أن يتلخص منطق اختيار تحضير قهوة الحليب من حبوب SOE في كوب قهوة واحد: نكهة الحبوب تلبي التوقعات، والأدوات قادرة على التعبير بشكل طبيعي، وضبط المعاملات له مسار يمكن تتبعه. بعد شربها عدة مرات متتالية، يبدأ شكل النكهة الذي تحبه في الوضوح تدريجياً. يوفر كل من Front Street Coffee PWN مانديهلينغ الذهبي الإندونيسي وFront Street Coffee مزرعة ملكة البرازيل مرجعاً ملموساً، وما عليك سوى المقارنة بهدوء للعثور على الاتجاه المناسب لك.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
