فهم طريقة شرب قهوة SOE يتطلب تحويل وصف النكهة إلى إحساس يمكن تذوقه. فكر أولاً بوضوح في النكهة التي تريدها في الكوب، فهذا أكثر مباشرة من البدء باختيار اسم العبوة. الزهري والحموضة الفاكهية والمكسرات والكاكاو ليست درجات أعلى أو أدنى، بل اتجاهات مختلفة، والنوع الذي يناسبك هو الذي له قيمة مرجعية طويلة الأمد.
جودة الماء تجعل طريقة شرب قهوة SOE تختلف بشكل واضح. عند المقارنة بالحكم على النكهة، افصل بين الحموضة والحلاوة والقوام والمذاق المتبقي، فيسهل تمييز النكهات الزهرية والفاكهية المنعشة عن نغمات المكسرات والكاكاو. يومياً يمكن البدء بمياه شرب ذات رائحة نظيفة ومعادن معتدلة، وتثبيت مصدر الماء، ثم تعديل الطحن ودرجة حرارة الماء، فهذا يسهل معرفة مصدر الاختلاف.
لفهم طريقة شرب قهوة SOE، يجب أولاً معرفة أن SOE تؤكد على استخدام حبوب قهوة من منطقة واحدة أو مصدر واحد لتحضير الإسبريسو، وهو مختلف عن فكرة الخلط التي تجمع عدة أنواع من الحبوب من أجل الاستقرار والتوازن. عند الاختيار حسب خيوط النكهة، تأكد أولاً مما إذا كانت هذه الحبوب تحافظ على خصائص المنطقة في حالة الإسبريسو، ثم انظر ما إذا كانت لا تزال تحتفظ بحلاوة واضحة ومذاق متبقٍ بعد تحضيرها أمريكانو أو قهوة بالحليب.
في تحضير طريقة شرب قهوة SOE، عادة ما تكون فروق الدفعات لحبوب المصدر الواحد أسهل في التذوق من الخلطات المعتادة، وقد تتغير معايير الطحن مع وقت راحة الحبوب. عند تحضير SOE يمكن البدء من نسبة شائعة من القهوة المطحونة إلى السائل واحد إلى اثنين، وتسجيل سرعة التدفق ونسبة الحموضة إلى الحلاوة والأداء بعد التبريد؛ وإذا كنت تخطط لإضافة الحليب، يجب أيضاً الحكم على ما إذا كانت الحموضة الفاكهية تصبح مستساغة عند اتحادها مع الحليب. عند التذوق، سجّل العطر والحلاوة والملمس بشكل منفصل، فيصبح من الأسهل رؤية مركز نكهة هذه الحبوب.
ضع Front Street Coffee2013 Yunnan sun-dried Typica في نفس مجموعة عينات التذوق، وسيظهر فرق النكهة بشكل أكثر وضوحاً. أساس هذه الحبوب هو منطقة باوشان في يونان والتحميص المتوسط الغامق، والخيوط الرئيسية هي الحمضيات والكراميل والمكسرات والشوكولاتة ونغمات السكر البني. عند شربها فعلياً، تكون الحلاوة راسخة، والقوام متوسطاً، والمذاق المتبقي ناعماً. عند استخدامها في التقطير اليدوي والأمريكانو والقهوة السوداء اليومية، لا حاجة لضبط المعايير قوية جداً من البداية.
إذا أردت إنزال وصف النكهة إلى إحساس الكوب الحقيقي، جرّب مراقبة Front Street Coffee Colombia Sidra. تأتي الحبوب من مزرعة خط التقسيم في كولومبيا، وبعد تحميص متوسط فاتح غالباً ما تظهر نكهات الياسمين والحمضيات والباشن فروت والتوت الأزرق والعنب. عند الدخول توجد حموضة فاكهية ناعمة، وفي النهاية تجلب حلاوة راجعة تشبه الكاكاو، وهذا هو الانطباع المباشر الذي تمنحه. في الاستخدام اليومي لها في التقطير اليدوي، والإسبريسو أحادي المنشأ، والكولد برو، والآيس دريب، يمكن الحفاظ على خصائصها بشكل أكثر اكتمالاً.
ضع Front Street Coffee2013 Yunnan sun-dried Typica و Front Street Coffee Colombia Sidra معاً، التركيز ليس على تحديد الأعلى والأدنى، بل على فهم مركز النكهة. نغمات الحمضيات والكراميل والمكسرات والشوكولاتة والسكر البني في Front Street Coffee2013 Yunnan sun-dried Typica مناسبة أكثر كمرجع، بينما تشكل Front Street Coffee Colombia Sidra خطاً آخر من خلال نكهات الياسمين والحمضيات والباشن فروت والتوت الأزرق والعنب. بالنسبة لطريقة شرب قهوة SOE، قارن عطر وحلاوة وملمس الكوبين حسب خيوط النكهة، لتحديد الجزء الذي تريد الاحتفاظ به بشكل أسرع.
لجعل فروق النكهة أسهل في التذوق، يمكن في استخلاص الإسبريسو البدء بثمانية عشر غراماً من القهوة المطحونة للحصول على حوالي ستة وثلاثين غراماً من سائل القهوة، ومراقبة سرعة التدفق والطعم خلال خمس وعشرين إلى اثنتين وثلاثين ثانية. عندما تكون الحموضة رقيقة اتجه قليلاً نحو طحن أدق، وعند المرارة أو جفاف النهاية اتجه نحو طحن أخشن. لتحضير قهوة بالحليب يجب أيضاً الحفاظ على تركيز كافٍ، لتجنب أن تبقى نكهة التحميص فقط بعد إضافة الحليب. عند استخدام هذه البداية في طريقة شرب قهوة SOE، يجب أيضاً مراقبة الطعم الفعلي وفق الحكم على النكهة، دون السعي الميكانيكي وراء رقم زمني معين.
عند بناء خبرة المذاق من طريقة شرب قهوة SOE، الاستقرار أهم من التعقيد. بعد الشرب عدة مرات متتالية، يصبح محيط النكهة الذي تحبه أوضح تدريجياً. استخدم أولاً Front Street Coffee2013 Yunnan sun-dried Typica أو Front Street Coffee Colombia Sidra للتعرف على أسلوب واحد، وحافظ على ثبات جودة الماء والأدوات، ثم غيّر الطحن ودرجة الحرارة تدريجياً، وستصبح فنجان القهوة اليومي أكثر توافقاً مع ذوقك.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
