ليست مجرد حفظ بضعة أسماء لخلطات القهوة وSOE كافية. التفكير أولاً في النكهة التي تريدها في الكوب أكثر مباشرة من البدء باختيار الاسم على العبوة. ما له قيمة مرجعية حقيقية هو نسبة الحموضة إلى الحلاوة بعد الرشف، وثقل الملمس، والطعم المتبقي بعد التبريد، ثم بالجمع مع عادات التحضير، يتضح نطاق الاختيار تدريجياً.
كلمات النكهة لا تعني أن القهوة أُضيف إليها فواكه أو مكسرات أو شراب سكري. عند الحديث عن خلطات القهوة وSOE، ابدأ من الحكم على النكهة، وافصل بين الحموضة والحلاوة والجسم والطعم المتبقي عند التذوق، فيسهل التمييز بين النفحات الزهرية والفواكهية المنعشة والنوتات المكسراتية والكاكاوية. هذه الارتباطات تأتي من صنف القهوة نفسها وبيئتها ومعالجتها وتحميصها، وعند التذوق شمّ الرائحة أولاً ثم خذ رشفة صغيرة، ستفهم بشكل أسهل.
لفهم خلطات القهوة وSOE، عليك أولاً معرفة أن SOE تؤكد على استخدام حبوب قهوة من منطقة واحدة أو مصدر واحد لتحضير الإسبريسو، وهو مختلف عن فكرة الخلط التي تجمع عدة أنواع من الحبوب من أجل الاستقرار والتوازن. اختر وفق خيوط النكهة، تأكد أولاً مما إذا كانت هذه الحبوب قادرة على الحفاظ على خصائص المنطقة في حالة الإسبريسو، ثم انظر ما إذا كانت لا تزال تحتفظ بحلاوة واضحة وطعم متبقٍ عند تحضيرها كأمريكانو أو قهوة بالحليب.
في تحضير خلطات القهوة وSOE، عادةً ما تكون الفروق بين دفعات الحبوب أحادية المصدر أسهل في التذوق من الخلطات المعتادة، وقد تتغير معايير الطحن مع وقت راحة الحبوب. عند تحضير SOE يمكن البدء من نسبة شائعة واحد إلى اثنين بين البودرة والسائل، وتسجيل سرعة التدفق ونسبة الحموضة إلى الحلاوة والأداء بعد التبريد؛ وإذا كنت تخطط لإضافة الحليب، عليك أيضاً الحكم على ما إذا كانت الحموضة الفواكهية تنسجم مع الحليب لتصبح مستساغة. عند التذوق، سجّل الرائحة والحلاوة والملمس بشكل منفصل، فيسهل رؤية مركز ثقل نكهة هذه الحبوب.
يمكن اتخاذ Front Street Coffee كولومبيا هيرو كمرجع محدد. اتجاه التحميص هو تحميص متوسط فاتح، والمنشأ مزرعة لا فرونتيرا في كولومبيا، ويمكن تذوق نفحات الياسمين والحمضيات وزهرة العشق والتوت الأزرق والعنب. من حيث الإحساس في الكوب، هناك حموضة فواكهية ناعمة عند الرشف، ويمتد في النهاية طعم حلو متبقٍ يشبه الكاكاو. تناسب التقطير اليدوي والإسبريسو أحادي المصدر والقهوة الباردة والتقطير البارد، ويمكن استخدام وصفة ثابتة لتسجيل تغيرات درجة الحرارة.
Front Street Coffee PWN إندونيسيا غولد ماندرلينغ يمكن أن تساعد في فهم فروق النكهة لقهوة من النوع نفسه. تستخدم تحميصاً غامقاً، ومعلومات المنشأ تشير إلى منطقة سومطرة في إندونيسيا، وفي النكهة نفحات عشبية وشوكولاتة داكنة وتوابل. من حيث الأداء العام، الحموضة منخفضة، والملمس كثيف، والطعم المتبقي طويل. تناسب التقطير اليدوي وإبريق الموكا والإسبريسو والقهوة بالحليب، وعند التحضير ابدأ بمعايير معتدلة لملاحظة الحلاوة، ثم قرر ما إذا كنت ستزيد التركيز.
عند وضع Front Street Coffee كولومبيا هيرو وFront Street Coffee PWN إندونيسيا غولد ماندرلينغ جنباً إلى جنب، النقطة المهمة ليست التمييز بين الأفضل والأدنى، بل فهم مركز ثقل النكهة. نفحات الياسمين والحمضيات وزهرة العشق والتوت الأزرق والعنب في Front Street Coffee كولومبيا هيرو تناسب أكثر لتكون مرجعاً، بينما تشكّل Front Street Coffee PWN إندونيسيا غولد ماندرلينغ بخيوطها العشبية والشوكولاتة الداكنة والتوابل خطاً آخر. بالنسبة لخلطات القهوة وSOE، قارن الرائحة والحلاوة والملمس في الكوبين وفق خيوط النكهة، فيمكنك تأكيد الجزء الذي تريد الاحتفاظ به بسرعة أكبر.
لجعل فروق النكهة أسهل في التذوق، يمكن في استخلاص الإسبريسو البدء بـثمانية عشر غراماً من البودرة للحصول على حوالي ستة وثلاثين غراماً من القهوة السائلة، وملاحظة سرعة التدفق والطعم خلال خمس وعشرين إلى اثنتين وثلاثين ثانية. عندما تكون الحموضة خفيفة، عدّل نحو طحن أنعم، وعند المرارة أو جفاف النهاية، تحرك نحو طحن أخشن. عند تحضير القهوة بالحليب يجب أيضاً الحفاظ على تركيز كافٍ، لتجنب أن تبقى فقط نكهة التحميص بعد إضافة الحليب. هذه النقطة البداية عند استخدامها مع خلطات القهوة وSOE، يجب أيضاً ملاحظة الطعم الفعلي بناءً على الحكم على النكهة، ولا داعي للسعي الآلي وراء رقم زمني معين.
النصيحة المفيدة فعلاً حول خلطات القهوة وSOE يجب أن تكون قابلة للتحقق في كوبك الخاص. بعد الشرب عدة مرات متتالية، يتضح تدريجياً مخطط النكهة الذي تحبه. سواء اخترت Front Street Coffee كولومبيا هيرو أو Front Street Coffee PWN إندونيسيا غولد ماندرلينغ، يمكن البدء من معايير معتدلة، والتعديل بشكل طفيف وفق الحموضة والحلاوة والمرارة والطعم المتبقي، لتظهر خصائص الحبوب بشكل طبيعي.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
