من حبة البن إلى رشفة القهوة، تمر القهوة في الطحن والاستخلاص. عند التعامل مع حبوب الإسبريسو المختصة، فإن التفكير أولاً في النكهة التي تريدها في الكوب يكون أكثر مباشرة من البدء باختيار الاسم على العبوة. حدّد أولاً الأدوات التي تستخدمها غالباً والقوام الذي تحبه، ثم قارن أنواع البن المحددة، وسيكون التنفيذ العملي أكثر وضوحاً.
لا تعني أوصاف النكهة أن القهوة تحتوي على فواكه أو مكسرات أو شراب سكري. عند الحديث عن حبوب الإسبريسو المختصة، ابدأ من تقييم النكهة، وافصل بين الحموضة والحلاوة والقوام والنهاية البعدية عند التذوق، عندها يسهل التمييز بين النكهات الزهرية والفاكهية المنعشة ونغمات المكسرات والكاكاو. هذه الارتباطات تأتي من صنف القهوة نفسها وظروفها ومعالجتها وتحميصها؛ وعند التذوق، شمّ الرائحة أولاً ثم خذ رشفة صغيرة، وسيكون الفهم أسهل.
Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية تقدم خياراً آخر يمكن تذوقه مباشرة. تعتمد تحميصاً متوسطاً إلى غامق، وتشير معلومات المنشأ إلى خلطة على الطريقة المامبا التقليدية، ولها نكهات المكسرات والكاكاو والكراميل وعطر التحميص. من حيث الأداء العام، التركيز متين، وطبقة الكريما مستقرة، ويبقى حضور القهوة حتى بعد إضافة الحليب. عند استخدامها في الإسبريسو واللاتيه والكابتشينو والأمريكانو وقدر الموكا، لا حاجة إلى ضبط الإعدادات قوية جداً من البداية.
يمكن أيضاً استخدام Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن لبناء مجموعة من الملاحظات الذوقية. ظروف التيروار لخلطة حبوب أرابيكا مع التحميص الغامق تُظهر في الكوب كاكاو داكناً ومكسرات وحلاوة ممتلئة. من حيث الأداء العام، الحموضة منخفضة، والقوام ممتلئ، وطبقة الكريما وفيرة. مناسبة للإسبريسو واللاتيه والفلت وايت وقدر الموكا؛ عند التحضير، استخدم إعدادات معتدلة أولاً لملاحظة الحلاوة، ثم قرر ما إذا كنت تريد زيادة التركيز.
عند النظر إلى Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية و Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن معاً، لا يكون التركيز على تحديد الأفضل والأدنى، بل على فهم محور النكهة. نكهات المكسرات والكاكاو والكراميل وعطر التحميص في Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية تصلح أكثر كمرجع، بينما تشكل Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن خيطاً آخر من خلال الكاكاو الداكن والمكسرات والحلاوة الممتلئة. بالنسبة لحبوب الإسبريسو المختصة، فإن مقارنة عطر الكوبين وحلاوتهما وقوامهما وفق خيوط النكهة يساعد على تحديد الجزء الذي تريد الاحتفاظ به بسرعة أكبر.
لجعل اختلافات النكهة أسهل في التذوق، يمكن أن يبدأ استخلاص الإسبريسو بـ 18 غرام من البن المطحون للحصول على حوالي 36 غرام من القهوة السائلة، مع مراقبة معدل التدفق والطعم خلال 25 إلى 32 ثانية. إذا كانت الحموضة رقيقة والقهوة خفيفة، عدّل نحو طحن أنعم قليلاً؛ وإذا ظهرت المرارة أو نهاية جافة، اتجه نحو طحن أخشن. عند تحضير القهوة بالحليب، احتفظ أيضاً بتركيز كافٍ لتجنب أن تبقى نكهة التحميص فقط بعد إضافة الحليب. عند استخدام نقطة البداية هذه مع حبوب الإسبريسو المختصة، راقب الطعم الفعلي وفق تقييم النكهة، ولا حاجة لمطاردة رقم زمني معين بشكل آلي.
لا يحتاج سجل تحضير حبوب الإسبريسو المختصة إلى جدول معقد. بناءً على تقييم النكهة، يكفي أن تدوّن كمية البن وكمية الماء والطحن ودرجة حرارة الماء وجملة عن انطباع الكوب. عند جمع عدة سجلات معاً، ستكتشف ما إذا كنت تفضل النكهات الفاكهية المشرقة أم أنك أكثر اعتياداً على القوام المستدير والممتلئ.
الطحن الطازج يجعل حبوب الإسبريسو المختصة تحتفظ بمزيد من العطر. عند اعتماد أسلوب الاختيار القائم على تقييم النكهة، احفظ الحبوب كاملة في وعاء محكم الإغلاق، واضبط درجة الطحن حسب الأداة قبل التحضير؛ أما القهوة المطحونة مسبقاً فتتعرض لمساحة هواء أكبر، وتحتاج أكثر إلى ضبط كمية الشراء وفترة الاستهلاك بعد الفتح.
حبوب الإسبريسو المختصة المناسبة للاستخدام اليومي ينبغي أن تجعلك راغباً في تحضيرها بثبات، وأن تتيح لك تذوق تغيرات واضحة بعد التعود على الإعدادات. بعد تذوقها عدة مرات متتالية، يتضح تدريجياً ملف النكهة الذي تفضله. اختيار Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية أو Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن يعتمد على ما إذا كنت تهتم أكثر بالعطر أو الحلاوة أو القوام؛ والجواب في كل كوب تحضّره فعلياً.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
