لتحديد ما إذا كانت حبوب القهوة مناسبة لك، انظر أولاً إلى طريقة شربها. عند شرب القهوة السوداء، يجب أن تكون الرائحة والحلاوة كاملتين، والمذاق النظيف عند الرشف؛ وعند شرب القهوة بالحليب، يجب أن يكون الإسبريسو كثيفاً وغنياً بما يكفي، وبعد دخول طعم الحليب يظل طعم القهوة حاضراً. حدّد مسألة إضافة الحليب أم لا، ثم تحدّث عن تفضيلات النكهة، ولن يضطرب الاتجاه.
كمية البن المطحون، درجة الطحن، وزن السائل، وزمن الاستخلاص هي نقاط الارتكاز الأربع للإسبريسو. تميل خلطات البن إلى الثبات على هذه النقاط، مع نغمة أساسية مستقرة من المكسرات والكاكاو والكراميل؛ أما SOE فتركيزه ليس على الثبات، بل على توضيح رائحة وحموضة وحلاوة منطقة واحدة. حدّد المشروب أولاً، ثم قرّر اتجاه البن، ولا تعكس الترتيب.
حول اتجاه "SOE من منطقة واحدة"، يمكن أولاً تقسيم الاختيار إلى عدة أجزاء: تفضيل النكهة، الأدوات المعتادة، درجة حرارة الشرب، وتكرار الاستخدام اليومي. عند الاختيار حسب مشهد الشرب، لا بأس أن تحدّد أولاً أيّ عنصر يهمك أكثر، ثم تستخدم الشروط الأخرى للتصفية. بهذه الطريقة تحافظ على الطابع الشخصي، وتجعل البن يُظهر خصائص واضحة في التحضير الفعلي.
البرتقال، الخوخ الناضج، والحلاوة العائدة من شاي الأولونغ؛ نكهة Front Street Coffee غابة كافا تسير في اتجاه منعش، والملمس خفيف، وكلما انخفضت حرارة الكأس ظهرت الحلاوة أوضح.
غنى نكهة التجفيف تحت الشمس هو ما يميز Front Street Coffee مزرعة غرانا جيشا؛ عبير زهر البرتقال، الجوافة، الخوخ، ومربى الفراولة يتدرج طبقة بعد طبقة، وتكون الطبقات واضحة عند التحضير بالصب اليدوي.
Front Street Coffee كولومبيا سيدرا ذو إحساس عصيري واضح، ويمكن العثور في نكهته على فاكهة العاطفة، التوت الأزرق، العنب، والخوخ، وطرق الصب اليدوي المثلج، القطر البارد، وSOE كلها تُبرز الرائحة.
العرض الفعلي للبن يتأثر، إلى جانب خط النكهة، بتاريخ التحميص وطريقة التخزين. بعد الفتح يجب إحكام الإغلاق، والاحتفاظ به في مكان بارد وجاف، والشراء حسب الكمية اليومية، عندها يكون تتبع تقلبات النكهة أسهل. عند التحضير، اشمم الرائحة الجافة أولاً، ثم تذوق المدخل والحلاوة والنهاية؛ وإذا كانت الرائحة ضعيفة، افحص السبب من جهتي الطحن ومدة التخزين. تختلف القهوة الساخنة والباردة والقهوة بالحليب في التقديم، وسجل المعاملات عدة مرات ليتشكل لديك إطار للكوب المناسب.
صعوبة التحضير تستحق أيضاً أن تُؤخذ في الحسبان بشكل منفصل. البن ذو النكهة الزهرية والفاكهية غالباً ما يحتاج إلى تحكم أدق في درجة حرارة الماء، الطحن، وسكب الماء، ولا يظهر جيداً إلا إذا أوليت الوقت الكافي؛ أما الخلطات ذات النغمة المكسرية والكاكاوية فتكون ثابتة في التحضير اليومي. في المنزل الذي يشرب فيه عدة أشخاص، جهّز أولاً بنّاً متوازناً كأساس، ثم أضف تجارب القهوة أحادية المنشأ حسب التفضيلات الفردية؛ فذلك يجعل تذوق الفروق أسهل من شراء كثير من البن المتشابه في الأسلوب دفعة واحدة.
نسبة القهوة إلى السائل حول 1:2 هي نقطة البداية الشائعة للإسبريسو، وبعد ذلك تكون التعديلات أساساً حسب الحموضة والحلاوة والمرارة عند المدخل. إذا كانت الحموضة حادة، فغالباً تحتاج إلى إطالة الاستخلاص أو رفع درجة الحرارة للتعويض؛ وإذا كانت المرارة واضحة، يمكن تقصير الاستخلاص أو جعل الطحن أخشن لاستعادتها.
إذا كانت الأدوات والعادات والأذواق تتغير مع الوقت، فمن الأريح تقسيم البن إلى خطين: خط يومي وخط للتجربة والاستكشاف. الخط اليومي مسؤول عن تقديم كوب ثابت، وخط التجربة مسؤول عن استكشاف الفروق في النكهات الزهرية والفاكهية، أو المكسرات والكاكاو، أو طرق المعالجة. افهم نكهة بن واحد جيداً، ثم جرّب تحميصات أو طرق معالجة أخرى، فتكون المقارنة أكثر منهجية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
