اختيار الحبوب انطلاقاً من الموقف العملي أكثر واقعية: القهوة السوداء المنعشة في الصباح، القهوة بالحليب مع الفطور، هدوء القهوة المقطرة يدوياً أو سهولة الآلة، ولكل منها درجات تحميص وثخانة نكهة وطرق تحضير لها اعتباراتها.
يُحدَّد اتجاه نكهة القهوة المقطرة يدوياً بالاشتراك بين المنطقة والصنف وطريقة المعالجة ودرجة التحميص ومعايير الاستخلاص. يسهل تذوّق نكهات الأزهار والفواكه في الحبوب فاتحة التحميص، بينما تكون حلاوة الحبوب متوسطة التحميص وكثافتها أوضح؛ إن سرعة إيقاع سكب الماء وخشونة الطحن وارتفاع أو انخفاض حرارة الماء تعيد جميعها ترتيب ظهور الروائح. والحكم بمجرد اسم الحبوب غالباً ما يكون غير دقيق.
حول “القهوة المقطرة يدوياًتصنيف حبوب القهوة” في هذا الاتجاه، يمكن أولاً تقسيم الاختيار إلى عدة أجزاء: تفضيل النكهة، الأدوات المعتادة، درجة حرارة الشرب، وتكرار الاستخدام اليومي. عند الاختيار حسب موقف الشرب، لا بأس أن تحدد أولاً أي هذه الأمور يهمك أكثر، ثم تستخدم الشروط الأخرى للفرز. بهذه الطريقة تحافظ على الخصوصية، وتتيح للحبوب إظهار خصائص واضحة في الاستخلاص الفعلي.
عند تحضير Front Street Coffee إثيوبيا هواكوي كقهوة مقطرة يدوياً أو مقطرة يدوياً مثلجة أو كولد برو، تبقى روائح الفواكه الاستوائية والفراولة والباشن فروت حاضرة، وتبقى الحلاوة الحيوية محفوظة.
حموضة الطماطم الكرزية وحلاوتها، وعبق البرقوق المدخّن، وحلاوة السكر الخام، تتحد لتكوّن نكهة Front Street Coffee كينيا الطماطم الصغيرة؛ حموضة مشرقة غير ضعيفة، تناسب محبي الإحساس العصيري والنهاية الواضحة.
تركيبة نكهة Front Street Coffee كافا فورست هي البرتقال، والمشمش الناضج، وحلاوة العودة في شاي الأولونغ؛ المدخل خفيف، وعندما يبرد الكوب قليلاً يتحسن ظهور الحلاوة أكثر.
إلى جانب النكهة، يحدد تاريخ التحميص وطريقة التخزين أيضاً الحالة الفعلية لحبوب الكوب. بعد الفتح تذكّر أن تُحكم الإغلاق، وتضعها في بيئة باردة وجافة، وأن تكون كمية الشراء ملائمة للاستهلاك اليومي، فيصبح رؤية اتجاه النكهة أسهل. عند الاستخلاص، شمّ أولاً الرائحة الجافة، ثم تذوّق المدخل والحلاوة والنهاية؛ وإذا شعرت أن الرائحة ضعيفة، فتحقق مما إذا كان الطحن خشنًا أكثر من اللازم أو مدة التخزين طويلة أكثر من اللازم. قد لا تكون أداءات الحبوب نفسها متطابقة في المشروب الساخن والمضاف إليه الثلج والمضاف إليه الحليب؛ سجّل المعايير عدة مرات، وستتمكن أساساً من تحديد نوع الكوب المناسب لك.
يمكن وزن تفضيل النكهة والجهد الذي ترغب في بذله في الاستخلاص كلٌّ على حدة. الحبوب البارزة في نكهات الأزهار والفواكه تتطلب عادة عناية لتثبيت حرارة الماء والطحن وإيقاع سكب الماء؛ أما خلطات مسار المكسرات والكاكاو فإنتاج الكوب منها مستقر وأقرب إلى الروتين اليومي. عندما يشرب عدة أشخاص في المنزل معاً، جهّز أولاً حبوباً متوازنة النكهة كقاعدة، ثم أضف حسب أذواق كل شخص بعض القهوة أحادية المصدر؛ فهذا أسهل للمقارنة من اقتناء دفعة واحدة من حبوب متقاربة الأسلوب.
في القهوة المقطرة يدوياً، ثبّت أولاً نسبة القهوة إلى الماء وإجمالي كمية الماء المسكوبة، ثم جرّب نكهات مختلفة عبر درجة الطحن. إذا ظهرت حدة في المدخل، فالسبب غالباً استخلاص ناقص؛ وإذا بقي جفاف قابض في النهاية، فقلّل التحريك أو أنهِ الاستخلاص أبكر قليلاً. غيّر متغيراً واحداً فقط في كل مرة، فهذه هي المهارة الأساسية لضبط معايير القهوة المقطرة يدوياً.
إذا كانت الأدوات والعادات والأذواق ستتغير بمرور الوقت، فمن الأريح تقسيم الحبوب إلى مسارين: مسار يومي ومسار للتجربة. مسار يقدم كوباً مستقراً، ومسار آخر يستكشف اختلافات نكهات الأزهار والفواكه، أو المكسرات والكاكاو، أو طرق المعالجة. وعند وضع الأدوات وطريقة الشرب وتفضيلات النكهة على المخطط نفسه، تصبح طريقة اختيار الحبوب أوضح.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
