عند اختيار حبوب القهوة، يمكن أولاً وضع مشهد الاستهلاك اليومي في المقدمة: هل هي فنجان قهوة سوداء في الصباح، أم قهوة بالحليب مع الفطور؛ هل تُحضَّر بالتقطير اليدوي وتُشرب ببطء، أم بآلة لإخراج الكوب بسرعة. تختلف المشاهد، فتتغير معها درجة التحميص المناسبة، وثخانة النكهة، وطريقة التحضير.
يُعد إبريق الموكا من أدوات الاستخلاص بضغط البخار، ويكفي ملء سلة الفلتر بطبقة القهوة، ولا حاجة إلى ضغطها كما في آلة الإسبريسو. يُفضل أن تكون درجة الطحن أخشن قليلاً من الإسبريسو، ويُضبط مقدار الماء حسب تدريج جسم الإبريق أو أسفل صمام الأمان، مع الحفاظ على ثبات كمية القهوة. سخّن على نار هادئة، وعند ظهور تدفق متواصل مع ميل اللون إلى الفاتح، ارفعه عن النار فوراً، فهذا يقلل المرارة وطعم الاحتراق الناتجين عن الحرارة العالية.
حول سؤال "كم كمية القهوة المطحونة لإبريق الموكا، وكم مقدار الماء الذي يُضاف؟ وما نسبة القهوة إلى الماء المناسبة؟"، يمكن أولاً تقسيم الاختيار إلى عدة أجزاء: تفضيل النكهة، والأدوات المعتادة، ودرجة حرارة الشرب، ووتيرة الاستخدام اليومية. عند الاختيار حسب مشهد الاستهلاك، لا بأس أن تحدد أولاً أي نقطة تهمك أكثر، ثم تستخدم الشروط الأخرى للتصفية. بهذه الطريقة تحافظ على الطابع الشخصي، وتتيح للحبوب إظهار خصائصها بوضوح في التحضير الفعلي.
يتميز Front Street Coffee مزرعة ملكة البرازيل بنكهات المكسرات والكاكاو وحلاوة الكراميل، مع حموضة ناعمة، ويحافظ على قوام مستدير في التقطير اليدوي والإسبريسو وإبريق الموكا.
يميل Front Street Coffee مزيج كلاسيكي إلى نكهات المكسرات والكاكاو والكراميل، وله تركيز وقوام جيدان، ويناسب آلة الإسبريسو وإبريق الموكا والقهوة بالحليب اليومية.
يميل Front Street Coffee مزيج الكاكاو الداكن أكثر إلى الشوكولاتة الداكنة والمكسرات المحمصة والحلاوة العميقة، مع حموضة منخفضة، ويناسب الإسبريسو والأمريكانو والقهوة بالحليب.
بالإضافة إلى اتجاه النكهة، يؤثر تاريخ تحميص الحبوب وطريقة حفظها أيضاً على الأداء الفعلي. بعد فتح كيس حبوب القهوة، يُفضل إحكام الإغلاق قدر الإمكان، ووضعها في مكان بارد وجاف، وشراؤها حسب الاستهلاك اليومي يسهّل ملاحظة تغيرات النكهة. عند التحضير، اشمم الرائحة الجافة أولاً، ثم تذوق المدخل والحلاوة والمذاق الختامي؛ وإذا كانت الرائحة ضعيفة، يمكن فحص ما إذا كان الطحن خشناً جداً أو مدة حفظ الحبوب طويلة جداً. بالنسبة للنوع نفسه من الحبوب، قد يختلف الأداء عند شربه ساخناً أو مع الثلج أو مع الحليب، وبعد تسجيل عدة معايير، يمكن عادة العثور على حجم الكوب الأنسب لك.
يمكن أيضاً فصل "النكهة المفضلة" عن "صعوبة التحضير المقبولة" عند التفكير. الحبوب ذات النكهة الواضحة للفواكه والأزهار غالباً ما تتطلب تحكماً أدق في درجة حرارة الماء والطحن وإيقاع صب الماء، أما المزيجات ذات الاتجاه نحو المكسرات والكاكاو فهي أنسب للاستخدام اليومي الذي يسعى إلى كوب ثابت. إذا كان عدة أشخاص في المنزل يشربون القهوة، فاختر أولاً نوعاً متوازن النكهة كأساس، ثم أضف تجارب لأنواع أحادية حسب التفضيل الشخصي؛ فهذا يجعل المقارنة أسهل من شراء العديد من الحبوب المتقاربة الأسلوب دفعة واحدة.
يمكن استخدام نسبة القهوة إلى الماء أولاً حسب سعة جسم الإبريق، ويكفي تسوية طبقة القهوة؛ إذا كان الطعم يميل إلى المرارة، فخفّض النار أولاً، أو ارفعه عن النار مبكراً، أو اجعل الطحن أخشن قليلاً؛ وإذا كانت النكهة خفيفة، فافحص كمية القهوة وحلقة الإغلاق للتأكد من أنهما سليمتان.
إذا كانت الأدوات المستخدمة عادة، أو عادات الشرب، أو الأذواق تتغير، يمكن أيضاً تقسيم الحبوب الثلاث إلى فئتين: للاستخدام اليومي وللتجربة: نوع مسؤول عن كوب ثابت، ونوع آخر لتجربة الفروق التي تأتي بها رائحة الفواكه والأزهار، أو المكسرات والكاكاو، أو طريقة المعالجة. انظر إلى الأدوات المعتادة وطريقة الشرب والنكهة المفضلة معاً، فيكون اختيار الحبوب أوضح من النظر إلى كلمة مفتاحية واحدة فقط.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
