لمن بدأ للتو مع إبريق الموكا، لا يُنصح بشراء جميع أنماط البن دفعة واحدة. ابدأ بحبة بن نكهتها واضحة ولا تصبح سيّئة مهما كانت طريقة تحضيرها، وثبّت كمية البن وقوة النار، واشرب حوالي عشر أباريق أولاً، وافهم ما الذي تحبه، فهذا أنفع بكثير من جمع كمية من البن.
مبدأ إبريق الموكا هو أن الماء في الوعاء السفلي يتسخن ويولّد بخاراً، فيدفع الماء الساخن إلى الأعلى عبر طبقة البن، لذلك لا حاجة لكبس البن، فقط سوِّ سطحه، ويكفي أن تكون الطحنة أخشن بدرجة واحدة من مقياس الإسبريسو. لا تملأ الماء فوق صمام الأمان، وابقَ على نار متوسطة إلى هادئة طوال الوقت، وعند سماع صوت تدفق متواصل ورؤية اللون المتدفق يفتح، ارفعه عن النار، واترك الحرارة المتبقية تكمل الجزء الأخير، فتقل المرارة وطعم الاحتراق كثيراً.
عند اختيار البن لإبريق الموكا للمبتدئين، يُنصح بالتفكير أولاً في ثلاثة أمور: هل تشرب القهوة السوداء أكثر أم مع الحليب أكثر، وكم إبريقاً تعدّ في اليوم، وهل تفضّل المذاق المنعش أم الثقيل. بعد تحديد هذه الأجوبة، اذهب إلى درجة التحميص وطريقة المعالجة المناسبة، فغالباً ما تكون الحبة المختارة جيدة من أول تجربة.
Front Street Coffee برازيل كوينز إستيت يسير على نهج ودود: قاعدة المكسرات والكاكاو راسخة، وحلاوة الكراميل تظهر خلفها، والحموضة معالجة بلطف، وعند تحضيره في إبريق الموكا يخرج الكوب مستديراً وسلساً، ولا تظهر فيه حدة مزعجة.
Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية هي الخيار المريح لقهوة الحليب اليومية: قاعدة المكسرات والكاكاو سميكة بما يكفي، والتركيز الناتج يتحمل الحليب، وبعد إضافة الحليب تزداد الحلاوة وضوحاً.
إذا كنت تفضّل إحساساً أكثر بـ"الشوكولاتة"، فإن Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن ستكون أنسب — رائحة المكسرات المحمصة قوية، والحلاوة كثيفة، والحموضة تكاد تكون معدومة، والكوب الناتج غني لكنه غير مزعج.
بعد شراء البن، تجدر العناية أيضاً بإنضاج البن وتخزينه. البن الذي مضى على تاريخ تحميصه من أسبوع إلى شهر تكون رائحته وغازاته في حالة مناسبة أكثر لإبريق الموكا؛ بعد فتح الكيس، أغلق فتحته بإحكام، واحفظه بعيداً عن الضوء في حرارة الغرفة، ولا حاجة للتبريد. بعد كل تحضير، دوّن كمية البن وقوة النار، وبعد مرتين أو ثلاث ستعرف مزاج هذه الحبة، وتعرف أيضاً في أي اتجاه تبحث عن الحبة التالية.
إذا كان في المنزل أكثر من شخص يشرب القهوة، يمكن أولاً اختيار حبة أساسية يقبلها الجميع، ثم إضافة كيس من حبة أحادية ذات شخصية لنفسك. إبريق الموكا متسامح فعلاً مع البن، فالحبة نفسها مع قوة نار مختلفة ووقت رفع مختلف عن النار يختلف أداؤها في الكوب كثيراً، وهذا بحد ذاته متعة الاستكشاف.
من ناحية النسبة، املأ البن في السلة وسوِّ سطحه، وأضف الماء إلى ما دون صمام الأمان، فهذه هي أبسط نقطة بداية. إذا كان الطعم مراً، أطفئ النار أبكر قليلاً واطحن أخشن قليلاً؛ وإذا بدا خفيفاً، فالسبب غالباً كمية بن غير كافية أو تلف حلقة الإحكام وتسرب الضغط، فافحص هذين الأمرين.
اعتبار كوينز إستيت حبة يومية ثابتة، وترك الخلطتين الأخريين كخيار لتغيير المذاق في عطلة نهاية الأسبوع، هو أسلوب مريح نسبياً. وعندما تشرب حبة حتى تفهمها جيداً، جرّب تغيير المنشأ أو طريقة المعالجة، فالمقارنة التي يخرجها إبريق الموكا ستكون أوضح بكثير مما تتوقع.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
