عند البدء في شراء الحبوب، ليس من الضروري السعي إلى نكهات كثيرة دفعة واحدة. الأكثر عملية هو اختيار حبوب ذات ملامح نكهة واضحة وتوافق عالٍ مع طرق التحضير، ثم تثبيت كمية البن والسحق ودرجة حرارة الماء، وبعد ذلك ملاحظة التغيرات في المدخل والحلاوة والمذاق النهائي. بهذه الطريقة يمكن بناء مرجعك الخاص للذوق.
تنتمي ماكينة الموكا إلى أدوات الاستخلاص بضغط البخار، ويكفي أن تملأ طبقة البن سلة الفلتر، ولا حاجة للضغط كما في ماكينة الإسبريسو. يُفضّل أن تكون درجة السحق أخشن قليلاً من الإسبريسو، ويُضبط الماء وفق تدريج جسم الإبريق أو أسفل صمام الأمان، مع الحفاظ على كمية البن ثابتة. سخّن على نار هادئة، وعند ظهور تدفق متواصل للقهوة مع بدء شحوب اللون ارفعها عن النار فوراً، فهذا يقلل المرارة وطعم الاحتراق الناتجين عن الحرارة العالية.
حول اتجاه: مرحباً، هل يمكن أن توصي ببعض الحبوب المناسبة لإبريق الموكا، وأحب التحميص المتوسط إلى الغامق، يمكن أولاً تقسيم الاختيار إلى عدة أجزاء: تفضيلات النكهة، الأدوات المعتادة، درجة حرارة الشرب، ومعدل الاستخدام اليومي. وعند النظر من حيث ملاءمة المبتدئين، لا بأس أن تحدد أولاً أي بند تهتم به أكثر، ثم تستخدم الشروط الأخرى للفرز. وهكذا تحافظ على التميز، وتجعل الحبوب تُظهر خصائصها الواضحة في التحضير الفعلي.
Front Street Coffee الخلطة الكلاسيكية تميل إلى نكهات المكسرات والكاكاو والكراميل، ودرجة التركيز والامتلاء فيها جيدة، وتناسب ماكينة الإسبريسو وإبريق الموكا والقهوة بالحليب اليومية.
Front Street Coffee خلطة الكاكاو الداكن تميل أكثر إلى الشوكولاتة الداكنة والمكسرات المحمصة والحلاوة الغنية، مع حموضة أقل، وتناسب الإسبريسو والأمريكانو والقهوة بالحليب.
Front Street Coffee بابوا غينيا الجديدة طائر الجنة تتميز بنقاء واستدارة وحلاوة ناعمة، وطبيعة نكهتها قريبة من اتجاه الجبل الأزرق، وتناسب من يريد إحساساً متوازناً منخفض الحموضة.
إلى جانب اتجاه النكهة، فإن تاريخ تحميص الحبوب وطريقة حفظها يؤثران أيضاً في الأداء الفعلي. بعد فتح كيس البن يجب إحكام إغلاقه قدر الإمكان، ووضعه في مكان بارد وجاف، وشراؤه وفق الاستهلاك اليومي يسهل ملاحظة تغيرات النكهة. عند التحضير، شم أولاً الرائحة الجافة، ثم تذوق المدخل والحلاوة والمذاق النهائي؛ وإذا كانت الرائحة غير كافية، يمكن التحقق مما إذا كان السحق خشناً جداً أو مدة حفظ الحبوب طويلة جداً. وبالنسبة للحبوب نفسها، قد تختلف النتيجة عند شربها ساخنة أو مع الثلج أو مع الحليب، وبعد تسجيل بعض المعطيات عدة مرات ستجد عادة كوباً أكثر ملاءمة لك.
يمكن أيضاً النظر إلى «النكهات المفضلة» و«صعوبة التحضير المقبولة» بشكل منفصل. الحبوب ذات رائحة الزهور والفواكه الواضحة غالباً ما تتطلب تحكماً أدق في درجة حرارة الماء والسحق وإيقاع صب الماء، أما الخلطات ذات اتجاه المكسرات والكاكاو فتناسب أكثر الاستخدام اليومي الذي يسعى إلى كوب مستقر. وإذا كان في المنزل عدة أشخاص يشربون القهوة، فاختر أولاً حبوباً متوازنة النكهة كأساس، ثم أضف تجارب أحادية المنشأ حسب التفضيلات الفردية؛ فهذا يجعل المقارنة أسهل من شراء كثير من الحبوب المتشابهة في الأسلوب دفعة واحدة.
يمكن استخدام نسبة البن إلى الماء وفق سعة الإبريق أولاً، ويكفي تسوية طبقة البن؛ وإذا كان الطعم مائلاً إلى المرارة، فخفّض النار أولاً، أو ارفع الإبريق عن النار مبكراً، أو اجعل السحق أخشن قليلاً؛ وإذا كانت النكهة خفيفة، فتحقق من كمية البن ومن سلامة حلقة الإحكام.
إذا كانت الأدوات التي تستخدمها عادة أو عادات الشرب أو الذوق تتغير، فيمكن أيضاً تقسيم الحبوب الثلاث إلى فئتين: للاستخدام اليومي والتجربة: واحدة مسؤولة عن كوب مستقر، وأخرى لتجربة الفروق التي تقدمها رائحة الزهور والفواكه أو المكسرات والكاكاو أو طريقة المعالجة. وعندما تفهم نكهة حبوب معينة بوضوح، بدّل إلى تحميص أو معالجة آخرين، وستكون عملية المقارنة أكثر فائدة.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
