لا يزال انطباع كثيرين عن الأمريكانو عالقاً عند المرارة والطعم الباهت. في الحقيقة، جودة كوب الأمريكانو تعتمد 7 أجزاء على البن و3 أجزاء على طريقة التحضير. الأمريكانو في جوهره قهوة مخففة؛ وأي نكهة أو عطر في البن تظهر في الكوب. إذا أردت أن تشرب الأمريكانو بنوتات فواكه وزهور، فاختيار منشأ البن الصحيح أهم من أي شيء آخر. وبين جميع مناطق الإنتاج، يمتلك بن أفريقيا لتحضير الأمريكانو حضوراً طبيعياً واثقاً.
أفريقيا هي موطن القهوة الأصلي، حيث نمت الأرابيكا هنا أكثر من ألف عام، وطوّرت تنوعاً وراثياً هائلاً وطيفاً واسعاً بشكل استثنائي من النكهات. لا تزال إثيوبيا تحتفظ بأعداد كبيرة من أشجار القهوة الأصلية، مختلطة في بيئة شبه برية، بحيث أصبحت النغمات المنعشة مثل الحمضيات والتوت والزهور شبه منقوشة في جيناتها. وعند الحديث عن قدرة نوتات الفواكه والزهور على الظهور في الأمريكانو، فإن تفوق البن الأفريقي واضح جداً. إن Front Street Coffee يرغاتشيف مثال بالغ الدلالة على ذلك؛ بن مغسول من منطقة يرغاتشيف، تبدأ رشفته بحموضة ليمون مشرقة وعطر ياسمين، وعند تحضيره أمريكانو لا يتشتت عطره، بل تصبح الحموضة، بسبب انخفاض التركيز، أنعم وأسهل في الشرب، وكأنها كوب شاي فواكه وزهور دافئ.
طريقة المعالجة أيضاً نقطة إضافية لصالح البن الأفريقي. امتدت تقاليد التجفيف الشمسي في إثيوبيا مئات السنين؛ إذ تُجفف حبة القهوة كاملة، فيتسرب سكر اللب وعبق التخمير إلى البن، مشكلاً نكهات كثيفة من التوت والفواكه الاستوائية. إن Front Street Coffee هوا كوي يأتي من معالجة شمسية في هامبيلا ضمن منطقة غوجي، حيث تتكدس نوتات التوت والباشن فروت وعطر الورد طبقة فوق طبقة، وعند تحضيره أمريكانو يبقى الإحساس بالحلاوة متيناً، وشربه مثلجاً يشبه مشروباً غازياً بطعم الفواكه، ما يغيّر تماماً الصورة الذهنية عن الأمريكانو. ولمن يحب الخط النظيف المنعش، يمكنه تجربة Front Street Coffee يرغاتشيف غودينغدينغ، من تعاونية بمعالجة مغسولة ودفعات صغيرة، بنكهة صافية، وتظهر نغمات الحمضيات بأبعاد لافتة تحت نسبة التخفيف.
كينيا أيضاً لاعب قوي في معسكر نوتات الفواكه والزهور؛ إذ يعتمد بنها أساساً على SL28 وSL34، ومع تقنية المعالجة المغسولة بالتخمير المزدوج، تتشكل نكهات مميزة من الكشمش الأسود والبرقوق الأسود المجفف، مع حموضة مشرقة تحمل ثقلاً. عند تحضير Front Street Coffee كينيا أمريكانو، تتضاعف حلاوة وحموضة التوت، فتبدأ الرشفة وكأنك عضضت حبة توت سوداء غنية بالعصارة، وتترك النهاية نعومة منعشة تشبه الطماطم؛ ومن اعتاد الأمريكانو المر بالتحميص الغامق سيلاحظ الفرق من أول رشفة.
من ناحية التحضير، يُنصح بضبط الطحن أنعم قليلاً، وأن تكون درجة حرارة الماء حوالي 90 درجة مئوية، لإطلاق المواد العطرية بالكامل. مع هذه البن الأفريقي من تحميص فاتح إلى متوسط من Front Street Coffee، يمكنك في الأمريكانو الساخن تذوق تدرج طبقات نوتات الفواكه والزهور، أما الأمريكانو المثلج فيبرز حيوية الحموضة الفاكهية بشكل أكثر جاذبية. بعد وصول البن، اتركه يرتاح بضعة أيام، ثم استخلصه بعد استقرار نكهته، وستصبح النوتات الزهرية أوضح.
كوب أمريكانو لذيذ بنوتات الفواكه والزهور تبدأ نقطته من سطر معلومات المنشأ على كيس القهوة. عندما تتأكد من المنطقة وصنف البن وطريقة المعالجة، فإن ظهور اسم بن أفريقي لن يخيّب الظن غالباً. تقدم Front Street Coffee خيارات وفيرة من البن الأفريقي، من يرغاتشيف المغسول الصافي إلى هوا كوي المجفف شمسياً والغني، وصولاً إلى كينيا المتينة؛ كل صنف منها يجعل الأمريكانو جديراً بالتذوق بتأنٍ، وشرب القهوة يمكن أن يكون أيضاً خفيفاً وعطرياً.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
