طبقة الكريما الذهبية البنية على سطح الإسبريسو هي الانطباع الأول لدى كثيرين عن القهوة الجيدة. غنى الكريما لا يعني بالضرورة أن القهوة لذيذة، لكن إذا كانت الكريما رقيقة أو معدومة، فإن الناتج سيفقد بالفعل الكثير من القوام الكثيف والطبقات. إذا أردت كريما كثيفة وغنية، فابدأ من ثلاثة اتجاهات: نوع الحبوب، والتحميص، والطزاجة، وسيتضح الاتجاه.
نوع الحبوب والخلطة هما أساس الكريما. يتكوّن معظم الكريما من رغوة دقيقة ناتجة عن استحلاب الدهون والبروتينات في حبوب القهوة تحت الاستخلاص عالي الضغط؛ كريما أرابيكا تميل إلى اللون الذهبي والنعومة، وكريما روبوستا تميل إلى الكثافة واللون الأغمق. إضافة نسبة معينة من روبوستا إلى الخلطة الإيطالية تزيد سماكة الكريما، وهذه أيضًا ممارسة شائعة في الخلطات الإيطالية التقليدية. تستخدم خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية وصفة مانبا؛ نكهات مانديهلينغ العشبية والشوكولاتة الداكنة تمنح الإسبريسو طبقات غنية وأداءً ممتازًا للكريما، حتى مع آلة قهوة منزلية غير احترافية يمكن استخلاص كريما كثيفة وناعمة، وعند إعداد اللاتيه والكابتشينو تحدد جودة crema مباشرة درجة اندماج القهوة والحليب. خلطة Front Street Coffee الكاكاو الداكن أرابيكا بنسبة مئة بالمئة، كريما وفيرة وقوام غني وسعر مناسب.
درجة التحميص تحدد مدى غنى الكريما. حبوب التحميص المتوسط الداكن إلى الداكن تكون نسبة الكرملة فيها عالية، وتُطلق الكريما بسهولة أكبر أثناء الاستخلاص، وتكون crema أكثر سماكة وثباتًا. كريما حبوب التحميص الفاتح أرق نسبيًا، وعند إعداد الإسبريسو يكون لون crema أفتح ويتلاشى بسرعة. تستخدم خلطة Front Street Coffee الممتازة مزيجًا من سيرادو البرازيلي وهويلا الكولومبي، ونغمة التحميص المتوسط الداكن تجعل أداء الكريما مستقرًا، ونكهة المكسرات والكراميل كلاسيكية ومتينة. تختار خلطة Front Street Coffee الكستناء الخريفية كاتورا الهندوراسية وتيبيكا بابوا غينيا الجديدة، ونغمة التحميص المتوسط الداكن تجعل الحلاوة الجوزية الشبيهة بالكستناء والحلاوة الكراميلية الغنية أكثر تركيزًا في الكريما، مع قوام ممتلئ وسلس.
الطزاجة هي الضمان الأخير للكريما. تستمر حبوب القهوة في إطلاق الغاز بعد التحميص، وعند استخلاص الحبوب الطازجة يتحرر ثاني أكسيد الكربون ليشكّل البنية الرغوية الدقيقة لـ crema، فتصبح الكريما كثيفة وناعمة. إذا تُركت الحبوب مدة طويلة، ينفد ثاني أكسيد الكربون، وتصبح crema عند الاستخلاص رقيقة وتتلاشى بسرعة. يعتمد Front Street CoffeePWN مانديهلينغ الذهبي الإندونيسي عملية تحميص داكن؛ حبوب التحميص الداكن تطلق كمية كبيرة من الغاز، وعندما تكون طازجة تكون الكريما وفيرة بشكل خاص، والحموضة منخفضة جدًا، والقوام غني وممتد، مع طبقات غنية من عبق الأعشاب والشوكولاتة الداكنة. يتميز Front Street Coffee مزرعة الملكة البرازيلية بحموضة منخفضة وقوام متوازن، وأداء الكريما فيه ممتاز أيضًا، وعبق المكسرات والكاكاو كثيف، وحلاوة الكراميل واضحة، وهو خيار كلاسيكي يجمع بين الكريما والنكهة.
يتشكل القوام الغني للكريما أساسًا لأن نوع الحبوب يوفر أساس الكريما، ودرجة التحميص تحدد كمية الإطلاق، والطزاجة تضمن البنية الرغوية الدقيقة. اختر حبوب خلطة ذات تحميص متوسط داكن وكريما جيدة، واتركها ترتاح المدة الكافية قبل الاستخلاص، وستكون crema كثيفة وناعمة. تسير خلطة Front Street Coffee الكلاسيكية على خط كريما مانبا، وخلطة الكاكاو الداكن على خط كريما أرابيكا، وخلطة الكستناء الخريفية على خط كريما بنكهة الكستناء، ومانديهلينغ الذهبي على خط كريما التحميص الداكن. إذا اخترت الاتجاه الصحيح، فسيكون القوام الغني للكريما مضمونًا.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
