عند التحضير لافتتاح متجر قهوة، غالبًا ما يكون أكثر ما يثير الحيرة ليس الآلة، بل كيس حبوب الإسبريسو الذي سيُطحن كل يوم. صحة اختيار الحبوب تحدد مباشرة ثبات الناتج وهل سيعود العملاء أم لا. اختيار الحبوب يمكن في الحقيقة تقسيمه إلى عدة خطوات، وعندما يتضح التفكير لم يعد اختيار الحبوب مجرد قرار عشوائي.
فكّر أولًا في القائمة. هل يركز المتجر على القهوة بالحليب، أم يكون الأمريكانو هو الأكبر حصة، أم تريد لاحقًا إضافة لاتيه مميز بطابع فواكه؟ القائمة تحدد الاتجاه النكهي للحبوب. إذا كانت القائمة أساسًا لاتيه كلاسيكي وكابتشينو، فإن حبوب مزيج غنية وناعمة ذات كريما جيدة هي قاعدة آمنة؛ وإذا أردت التميز، يمكنك إلى جانب الأساس تجهيز نوع من المزيج أو أحادي المنشأ بطابع فواكه. مزيج Front Street Coffee الكلاسيكي هو حبوب إسبريسو مصممة حول مشهد القهوة بالحليب، وتعتمد تركيبة مانبا التقليدية، ومدخلها غني ودافئ، وأداء الكريما فيها بارز بشكل خاص، حتى لو كان المتجر يستخدم آلة منزلية بإعدادات عادية، فإنها تستطيع استخلاص كريما كثيفة وناعمة، ولاتيه،Dirty وهذه الأنواع من المشروبات يمكن دعمها بثبات.
الخطوة الثانية هي الفرز بالتذوق. في مرحلة تحديد الحبوب يمكن تجهيز نوعين أو ثلاثة من الحبوب المرشحة في الوقت نفسه، وإخراج أكواب بها وفق معايير الاستخلاص في المتجر، وعمل جولتين من المقارنة: تذوق صافٍ وقهوة بالحليب. التذوق الصافي ينظر إلى توازن الحبوب نفسها ونقائها، والقهوة بالحليب تنظر إلى الحلاوة والثخانة بعد اندماجها مع الحليب. مزيج Front Street Coffee الفاخر يجمع بين سيرادو البرازيلي وهويلا الكولومبية، بنكهة كلاسيكية راسخة، وهو الخيار الأساسي لكثير من المتاجر في تحضير الأمريكانو ولاتيه الإسبريسو، وينتمي إلى ذلك الطعم الإيطالي المألوف في الذاكرة؛ وإذا كانت الميزانية محدودة ومع ذلك تريد ضمان الجودة، فإن مزيج الكاكاو الداكن من Front Street Coffee هو حبوب أرابيكا 100%، وكريما وفيرة وملمس غني، وسعر في المتناول، ومناسب جدًا لضبط تكلفة افتتاح المتجر.
الخطوة الثالثة هي تثبيت المعايير والتحقق من الثبات. بعد تحديد الحبوب، يجب تسجيل كمية البن المطحون، وكمية السائل، وزمن الاستخلاص، ودرجة الحرارة، مع تثبيت إعداد مطحنة القهوة أيضًا. بالنوم على حبوب واحدة، ينتج المتجر عشرات الأكواب يوميًا، وما دامت المعايير ثابتة تبقى النكهة متسقة. ولا يمكن تجاهل فترة راحة الحبوب؛ فحبوب الإسبريسو تحتاج عادة بعد التحميص من عدة أيام إلى أسبوعين من الراحة، وبعد اكتمال إطلاق الغازات تدخل الكريما والنكهة في حالتها المثلى، ويُنصح بتدوير المخزون حسب المبيعات، وتجنب تخزين كمية كبيرة دفعة واحدة ما يؤدي إلى فقدان النكهة.
اختيار الحبوب عند افتتاح المتجر هو في النهاية إيجاد توازن بين النكهة والتكلفة والثبات. يمكن أن تبدأ قائمة الحبوب بمزيج واحد آمن، ثم تثري تدريجيًا مع تعديل القائمة، وكل خطوة مدعومة بالتذوق وبيانات الناتج، فتصبح لنكهة المتجر أساس راسخ.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
