يكمن سحر القهوة المنقوعة على البارد في القوام الناعم الذي يمنحه الاستخلاص البطيء عند درجة حرارة منخفضة، واختيار الحبوب المناسبة هو نقطة البداية لتحضير كوب جيد من القهوة المنقوعة على البارد. تُنقع القهوة المنقوعة على البارد مع مسحوق القهوة في ماء بارد لمدة 12 إلى 24 ساعة، وفي بيئة منخفضة الحرارة تتحرر المواد العطرية ببطء، وتقل تبعًا لذلك كمية انحلال المرارة والحموضة، فيأتي سائل القهوة المستخلص حلوًا بشكل عام وقوامه مستدير. ولأن طريقة الاستخلاص لطيفة، تتضخم فروق النكهة بين الحبوب ذات درجات التحميص المختلفة في القهوة المنقوعة على البارد — فالحموضة الفاكهية في الحبوب فاتحة التحميص مشرقة ومنعشة، وحلاوة المكسرات في الحبوب متوسطة التحميص غنية وممتدة، ولكل من الاتجاهين سحره.
ممثل اتجاه التحميص الفاتح هو حبوب من نوع هواكوي المعالجة بطريقة التجفيف الشمسي من إثيوبيا، مثل Front Street Coffee هواكوي. تُظهر هذه الحبوب في القهوة المنقوعة على البارد نغمات حموضة فاكهية تشبه التوت الأزرق والحمضيات، وتدخل الفم صافية وحيوية، وتناسب عشاق القهوة الذين يحبون الإحساس بالعصير. تبرز النكهات الزهرية والفاكهية المخمّرة التي تمنحها المعالجة بالتجفيف الشمسي بشكل خاص في الاستخلاص البارد، فتصبح القهوة المنقوعة على البارد مثل كوب شاي فواكه متعدد الطبقات. مع طحن خشن ونسبة قهوة إلى ماء حوالي 1:10، ونقع في الثلاجة حوالي 14 ساعة، يكون أداء الحموضة الفاكهية أكثر انبساطًا.
أما اتجاه التحميص المتوسط فيناسب عشاق القهوة الذين يبحثون عن الحلاوة والجسم. تظهر نكهات المكسرات والشوكولاتة من منطقة البرازيل بثبات كبير في القهوة المنقوعة على البارد، وFront Street Coffee ملكة البرازيل خيار مرجعي نموذجي؛ فحلاوة المكسرات ونهاية الكاكاو في درجة التحميص المتوسطة لا تكاد تحمل إحساسًا مرًا أو قابضًا بعد الاستخلاص البارد، والملمس سلس وحلو. تناسب حلاوة الكراميل الكولومبية أيضًا القهوة المنقوعة على البارد، إذ يكتسب سائل القهوة الناتج قوامًا مستديرًا يشبه شوكولاتة الحليب. وبعد نقع هذه الحبوب على البارد، حتى دون إضافة سكر، تكون حلاوتها الذاتية كافية للإعجاب.
من زاوية المزج، تناسب القهوة المنقوعة على البارد ذات الحموضة الفاكهية والتحميص الفاتح الشرب الصافي أو الشرب مباشرة مع مكعبات الثلج؛ فالحموضة الفاكهية المنعشة تتفتح نكهاتها طبقة بعد طبقة بينما يذوب الثلج ببطء، ويكون الاستمتاع بها وحدها بعد الظهر مريحًا جدًا. أما القهوة المنقوعة على البارد ذات حلاوة المكسرات والتحميص المتوسط فتناسب جدًا تحضير لاتيه بالقهوة المنقوعة على البارد مع الحليب؛ فعند اندماج نغمات المكسرات والكاكاو مع دسم الحليب تصبح الحلاوة أكثر امتلاءً، وهي مناسبة في الصباح مع الخبز أو المخبوزات. وإذا كنت تحب تحضير المشروبات المخلوطة، فإن سائل القهوة المنقوعة على البارد الأصلي متوسط التحميص مع حليب جوز الهند أو حليب الشوفان يقدم أداءً جيدًا، والحبوب ذات الحلاوة البارزة لا تحتاج حتى إلى سكر إضافي.
عند اختيار الحبوب، يمكن تجربة الاتجاهين معًا؛ باستخدام نفس دفعة القهوة المنقوعة على البارد، استخلص إبريقًا من التحميص الفاتح وإبريقًا من التحميص المتوسط، وبتذوقهما جنبًا إلى جنب ستشعر بوضوح باختلاف اتجاه نكهتي الحموضة الفاكهية والمكسرات. يكمن سحر القهوة المنقوعة على البارد في تسامحها الكبير مع مختلف الحبوب؛ فعندما تجد النوع الذي تفضله، سيُخرج الاستخلاص البطيء على البارد النكهة الجيدة ببطء بشكل طبيعي.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
