على خلاف النمط الزراعي الريفي الذي نتصور فيه المزارعين وهم يزرعون أشجار البن في حدائق منازلهم الخلفية، تشتهر غابة كافا بإنتاج البن البري، إذ تنمو جميع أشجار البن في بيئات مظللة على ارتفاع يتراوح بين 1400～2100 متر، وتوفر عوامل مواتية مثل الطبيعة البكر والمناخ الدقيق والتربة الطينية الحمراء والأمطار الغزيرة بيئة نمو ممتازة لأشجار البن. يستخدم Front Street Coffee حبوب بن غابة كافا بتحميص متوسط-فاتح، وبعد الطحن تظهر رائحة واضحة لزهور بيضاء، وعند الرشف تكون هناك حموضة ليمونية مشرقة، مع نكهات البرتقال الحلو والبرغموت، وتترك بعد الطعم لمحات خفيفة من الفواكه واللوز، وقوام يشبه الشاي الأخضر.
يتسم مناخ إثيوبيا بتطرف شديد، فنصفه مناطق غابات مطيرة رطبة ودافئة، ونصفه صحارٍ قاحلة. وعند النظر إليها من الأعلى يمكننا أن نرى أن غرب البلاد هو المنطقة الأكثر خضرة، وجزء كبير من هذه المناطق النباتية الخضراء الكثيفة يقع ضمن محمية كافا للمحيط الحيوي (Kafa Biosphere Reserve) عند تقاطع الولايات الثلاث Gambela وOromia وSNNPR.
لوحة إرشادية تؤدي إلى غابة أشجار البن الأم في منطقة كافا
بوصفها المنطقة الأوسع انتشارًا للغابات داخل إثيوبيا، تُعد الغابة البدائية في محمية كافا للمحيط الحيوي موطنًا معترفًا به عالميًا للبن، وكنزًا جينيًا للبن أرابيكا الذي نعرفه اليوم، و"Gesha" في قصة أصل الجيشا هي في الواقع إحدى مناطق Kaffa، وتقع في الشريط الغربي.
وفقًا لبيانات الاتحاد الألماني لحماية الطبيعة، تبلغ مساحة محمية كافا للمحيط الحيوي نحو 760144 هكتارًا، منها 422260 هكتارًا من الغابات، بنسبة تغطية تبلغ 55.6%. وعلى مدى قرون من التطور الطبيعي، أنتجت غابة كافا نحو 5000 صنف من أشجار البن، وتُعتبر أغنى كنز جيني لأرابيكا اليوم، ولهذا تحمل لقب "متحف طبيعي لأصناف البن".
لا يختلف هذا المكان كثيرًا عن الغابات المطيرة الضبابية في مخيلتنا؛ ففيه التلال المتدرجة، والنباتات الكثيفة الخضراء، والهواء الرطب، والأرض الطينية، وأنواع وفيرة متنوعة الأشكال. الفرق أنه هنا تشكل أشجار البن القديمة الكثيرة جزءًا مهمًا من النظام البيئي، إذ ينمو البن كله تحت أشجار ظليلة كثيفة وطويلة، ولا توجد محاصيل مزروعة يدويًا، بل نباتات برية تنبت وتتكاثر طبيعيًا من البذور المتساقطة.
غير أن هذه الغابة تواجه تهديدًا غير مسبوق مع الاستصلاح غير المنضبط وقطع الأشجار باستمرار، وتحويل مساحات واسعة من الغابات البرية إلى أراضٍ زراعية صالحة. ووفقًا للبيانات الإحصائية لمنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO)، بين عامي 1988 و2008 بلغ معدل استغلال الغطاء النباتي في غابة كافا 11000 هكتار سنويًا، ما يعني أنه إذا لم تُتخذ إجراءات لوقف ذلك، فإن هذه الغابة البدائية ستختفي تمامًا في غضون 10 إلى 20 عامًا.
ثمار البن الطازجة المقطوفة داخل غابة كافا البدائية
منذ عام 2010، صُنفت منطقة غابة كافا البدائية من قبل منظمة NABU التابعة للأمم المتحدة كمحمية دولية للمحيط الحيوي، وأُطلق مشروع لحماية موطن البن أرابيكا البري، يهدف إلى حماية آخر غابة قهوة طبيعية من التدمير. حاليًا، أُنشئ نحو 30 تعاونية لإنتاج البن حول محمية كافا، تجمع الثمار الحمراء الناضجة من داخل الغابة البدائية.
على خلاف النمط الزراعي الريفي الذي نتصور فيه المزارعين وهم يزرعون أشجار البن في حدائق منازلهم الخلفية، تشتهر غابة كافا الضبابية بإنتاج البن البري، إذ تنمو جميع أشجار البن في بيئات مظللة على ارتفاع يتراوح بين 1400～2100 متر، وتوفر عوامل مواتية مثل الطبيعة البكر والمناخ الدقيق والتربة الطينية الحمراء والأمطار الغزيرة بيئة نمو ممتازة لأشجار البن.
لتذوق نكهة هذا "البن البري"، حصل Front Street Coffee أيضًا على دفعة مغسولة من حبوب بن غابة كافا، واعتمد درجة تحميص متوسطة-فاتحة لإبراز زهريته ونكهاته الفاكهية الواضحة.
حبوب بن غابة كافا من Front Street Coffee
الدولة: إثيوبيا
المنطقة: غابة كافا البدائية
الارتفاع: 1800 متر
الصنف: صنف أصلي
طريقة المعالجة: مغسولة
الدرجة: G1
النكهات: البرغموت، زهور بيضاء، برتقال، خوخ
بعد 24 ساعة من اكتمال تحميص حبوب البن، أجرى Front Street Coffee فورًا تذوقًا لها. أظهرت الرائحة الجافة لهذه الدفعة المغسولة من غابة كافا زهورًا بيضاء أنيقة، وليمونًا، وحمضيات شبيهة بالبرتقال منقشرعطري، وعند صب الماء الساخن شُمت روائح الخوخ الناضج والبرتقال الحلو.
عند رشف القهوة، يشعر Front Street Coffee أولًا بحموضة فاكهية مشرقة ونظيفة، مع روائح غنية من الليمون والبرتقال الحلو والنكتارين والشاي الأخضر والكراميل. ومع انخفاض درجة الحرارة قليلًا، تميل القهوة إلى عصارة الخوخ والعنب الأخضر، وقوامها خفيف بشكل عام. بعد البلع، يبقى في الفم بعض الحلاوة العطرية للفواكه والمكسرات، مما يمنح إحساسًا مريحًا للغاية.
يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.
حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.
حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.
رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】
