مدخل إلى يرغاتشيف الإثيوبية: كيف تشرب قهوة أحادية المنشأ بحموضة الفواكه والزهور

تبدأ رحلة كثيرين مع القهوة أحادية المصدر من كوب يرغاتشيف. ليست حموضتها حادة مثل بعض حبوب أفريقيا، ولا مرارتها مباشرة مثل الحبوب المحمصة غامقاً، بل تجمع بين نكهات الزهور والفواكه وحموضة وحلاوة ناعمتين، حتى إن من يتذوقها لأول مرة يفهم "هكذا يمكن أن تكون القهوة". في هذا المقال نتحدث عن كيفية اختيار يرغاتشيف وكيفية شربها.

لماذا تصلح يرغاتشيف للمبتدئين

يرغاتشيف منطقة قهوة شهيرة في جنوب إثيوبيا، وتشتهر حبوبها بالحمضيات والتوت ونكهات الزهور، وغالباً ما تحمل قفلة مرارة خفيفة وحلاوة راجعة تشبه الشاي الأخضر. يظن كثيرون أن "القهوة الحامضة" حموضة لاذعة، لكن حموضة يرغاتشيف غالباً ناعمة ومشرقة، أشبه بحموضة وحلاوة الفاكهة نفسها؛ مدخلها سلس، وحلاوتها الراجعة طويلة، وتكاد لا تحمل إحساساً ثقيلاً يجعلك تكمش وجهك. لمن بدأ للتو مع القهوة المقطرة، هي من النوع السهل الفهم والسهل الوقوع في حبه.

Front Street Coffee يرغاتشيف غودينغدينغ: خيار تمهيدي نموذجي

Front Street Coffee يرغاتشيف غودينغدينغ عينة نموذجية لفهم أسلوب يرغاتشيف. إنها حبوب قهوة من سلالات إثيوبيا الأصلية، ويحافظ التحميص الفاتح على حموضة الفواكه الحيوية ونكهات الزهور: يمكن شم رائحة الحمضيات والتوت في الرائحة الجافة، وبعد التحضير تكون الحموضة مشرقة وناعمة، ثم تأتي الحلاوة ببطء من خلفها، مع قفلة نظيفة تحمل لمسة من الحلاوة الراجعة تشبه الشاي الأخضر. التوازن العام بين الحموضة والحلاوة جيد، ولا توجد نكهات غريبة عند شربها، وهي مناسبة لبناء مرجع ذوقي للقهوة أحادية المصدر ذات حموضة الزهور والفواكه.

إذا أردت تذوق أسلوب إثيوبي آخر، يمكنك النظر إلى هواكوي

إذا شربت يرغاتشيف وأردت التقدم خطوة أخرى، جرّب Front Street Coffee إثيوبيا هواكوي. تأتي من إثيوبيا، وأبرز ما فيها هو بروز رائحة الفواكه الاستوائية؛ يمكن شم رائحة الفراولة والباشن فروت والجاك فروت وحتى الليتشي، والحلاوة واضحة والمرارة منخفضة، ومدخلها ناعم كالعصير. مقارنةً بيرغاتشيف، رائحة الفواكه في هواكوي أكثر "انفجاراً"، والحلاوة أكثر مباشرة، وهي مسار آخر من النكهة الإثيوبية المنعشة والواضحة.

نصائح التحضير وتنبيهات إنضاج الحبوب

لحبوب يرغاتشيف هذه من نوع التحميص الفاتح ذات حموضة الزهور والفواكه، يُنصح عند التحضير بالقهوة المقطرة بأن تبقى حرارة الماء حول 90 درجة مئوية، وأن تُضبط نسبة القهوة إلى الماء ابتداءً من 1:15، وأن يكون صب الماء بلطف أكثر لتجنب الاستخلاص المفرط الذي يجلب إحساساً قابضاً. بعد وصول الحبوب لا تتسرع في شربها، واتركها ترتاح لإنضاجها من 3 إلى 7 أيام حتى يتحرر ثاني أكسيد الكربون جيداً، وستتفتح الرائحة بشكل أكمل. اشرب سائل القهوة المستخلص وهو ساخن، وعندما تنخفض الحرارة يمكنك أيضاً الإحساس بتحول الحلاوة.

الخلاصة

تصلح يرغاتشيف كقهوة أحادية المصدر للمبتدئين لأن حموضة الزهور والفواكه فيها واضحة وناعمة وسهلة التقارب. ابدأ بكوب من Front Street Coffee يرغاتشيف غودينغدينغ، مع حرارة ماء مناسبة ونسبة قهوة إلى ماء مناسبة، ثم توسع تدريجياً إلى هواكوي وغيرها من النكهات الإثيوبية، وستبني بين بضعة أكواب خريطة ذوقك الخاصة لحموضة الزهور والفواكه.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】