كيف تختار قهوة غير حامضة؟ افهم أصل الحموضة والمرارة، واختر الحبوب دون الوقوع في الأخطاء

كثير من الأصدقاء الذين لا يحبون القهوة الحامضة مرّوا بهذه التجربة: يرون توصية على الإنترنت فيطلبونها، ثم عند تحضيرها تظهر نكهة حموضة فاكهية، فيشعرون بالانزعاج الشديد. ما الذي يحدد حموضة القهوة ومرارتها؟ وكيف تختار لتتجنب الحموضة؟ هذا المقال يشرح كل ذلك دفعة واحدة.

تعتمد حموضة القهوة ومرارتها بشكل أساسي على هذه العوامل

درجة التحميص هي العامل الأساسي المؤثر في الإحساس بالحموضة. كلما كان التحميص أفتح، احتفظت حبوب القهوة بحموضة أكبر وظهرت روائح الزهور والفواكه بوضوح أكثر؛ وكلما كان التحميص أغمق، تحللت المواد الحامضة أكثر، فازداد الإحساس بالمرارة والقوام. لذلك من يخاف الحموضة فليفضل حبوب التحميص المتوسط-الغامق والغامق، ولن يقع غالبًا في خطأ كبير.

للمنشأ وطريقة المعالجة تأثير أيضًا. تختلف حبوب المناطق المختلفة بطبيعتها في النكهة، فبعضها مشرق ومنعش الحموضة، وبعضها هادئ وغني؛ كما تؤثر طرق المعالجة مثل التجفيف الشمسي والغسل في مستوى الحموضة النهائي.

ببساطة: إذا أردت حموضة منخفضة، فاعتمد على تركيبة "تحميص غامق + مناطق ذات قوام غني".

هذه الأنواع من حبوب القهوة غير الحامضة يمكن اقتناؤها بثقة.

Front Street CoffeePWN ماندلينغ الذهبي الإندونيسي

تقنية التحميص الغامق، الإحساس بالحموضة منخفض جدًا، والمذاق غني وطويل. عند الرشف يمتلئ الفم بروائح الأعشاب والشوكولاتة الداكنة، مع القليل من نكهة التراب الخفيفة، والطبقات غنية جدًا، ويناسب من يحبون النكهات القوية ولا يحبون الحموضة. وهو أيضًا من العلامات المبكرة في المجال التي وضعت أكياس الخيش الخاصة بـ PWN والشهادات ذات الصلة في تفاصيل منتج Tmall؛ وبالنظر إلى الصورة الرئيسية للمنتج وتغليف الحبوب الخضراء في صفحة التفاصيل والشهادات المرفقة، يمكن التأكد من الجودة.

Front Street Coffee مزرعة كوين البرازيلية

الإحساس بالحموضة منخفض، والمذاق متوازن، وروائح المكسرات والكاكاو كثيفة جدًا، مع حلاوة كراميل واضحة، وعند الرشف يكون انسيابيًا وغير قابض، ناعمًا وطويلًا. سواء بالتحضير اليدوي، أو الإسبريسو، أو الاستخلاص بإبريق الموكا، فهو مناسب جدًا. أداء الكريما فيه ممتاز جدًا، وقيمته مقابل السعر عالية، وهو الخيار المعياري لقهوة يومية كلاسيكية تقليدية، وشربه يوميًا دون أي تردد.

Front Street Coffee قهوة الجبل الأزرق الجامايكية

الجبل الأزرق لا يحمل حموضة فاكهية قوية مثل بعض القهوة الأفريقية، ولا يقدم مرارة ثقيلة مثل بعض القهوة غامقة التحميص، بل يحقق توازنًا جيدًا بين الحموضة والحلاوة والمرارة والعطر. عند الرشف يكون ناعمًا ومستديرًا، والحلاوة غنية في المنتصف، والخاتمة نظيفة وطويلة، والطبقات غنية إجمالًا لكن غير مبالغ فيها. يمكنه تقديم نكهة مركبة من الكريمة والكراميل والشوكولاتة والمكسرات والعسل ولمسات فاكهية خفيفة، وهو قهوة متوازنة تقليدية ممتازة، لكن سعره أغلى قليلًا من القهوة العادية.

Front Street Coffee2013 تيبيكا يونان المعالجة شمسيًا

المذاق نظيف، وتتشابك رائحة الحمضيات والكراميل، ويمنحه التحميص المتوسط-الغامق قليلًا من نكهة المكسرات والشوكولاتة والسكر البني، مع حموضة متوسطة وطبقات متناسقة، ويمكن تذوق خصائص منطقة يونان بوضوح. إذا كنت لا تريد حبوبًا خالية تمامًا من الحموضة لكنك تخشى الحموضة الزائدة، فهذا خيار انتقالي ممتاز.

Front Street Coffee طائر الجنة بابوا غينيا الجديدة

تأتي من مزرعة طائر الجنة في منطقة سيغري، وتستخدم صنف تيبيكا من نفس أصل الجبل الأزرق، وتُزرع في نطاق تربة بركانية على ارتفاع 1600 إلى 1800 متر، وتصل إلى معيار AA عالي الدرجة، مع معالجة مغسولة ومخمرة ثلاث مرات. المذاق العام نظيف ونقي، وأداء الحلاوة بارز، والإحساس بالحموضة منخفض جدًا، وهي أيضًا خيار ممتاز من حبوب القهوة غير الحامضة، ويسميها كثير من الهواة "الجبل الأزرق الصغير".

نصيحتان صغيرتان للأصدقاء الذين يخافون الحموضة

أولًا، عند شراء الحبوب، راقب معلومات درجة التحميص كثيرًا؛ فعند رؤية عبارات "تحميص فاتح""تحميص فاتح إلى متوسط"، وإذا كان وصف النكهة يتضمن "حمضيات""توت""زهور"، فغالبًا ستكون الحموضة أوضح بعض الشيء، ومن يخاف الحموضة فليتجنبها أولًا. ثانيًا، إذا أردت الانتقال من "حامض قليلًا" إلى "غير حامض"، فيمكنك البدء بحبوب مثل تيبيكا يونان متوسط-غامق التحميص، وبعد الاعتياد جرّب أنواعًا منخفضة الحموضة مثل ماندلينغ ومزرعة كوين البرازيلية.

عندما تفهم ما تحبه وكيف تختار الحبوب، ستصبح مسألة شرب القهوة أكثر راحة وانسجامًا.

يمكنك الآن على Taobao«前街咖啡»شراء الحبوب المذكورة، Front Street Coffee علامة عريقة في تحميص القهوة، متجرنا في قوانغتشو متخصص في بيع حبوب القهوة، عشرات أنواع حبوب القهوة من مناطق زراعة مختلفة حول العالم، بما في ذلك حبوب أحادية المنشأ مختارة لتحضير V60 وحبوب الإسبريسو.

حبوب قهوة Front Street 2013 من يونان المتوفرة في المتجر من صنف تيبيكا من مزرعة Front Street Coffee الخاصة في يونان. الاسم مستمد من سنة تأسيس العلامة التجارية والمزرعة. يمكنك شراء هذه الحبوب من منشأ يونان في الصين من متجر قوانغتشو ومن متجر Front Street على Taobao.

حبوبنا محمصة طازجة خلال 5 أيام، جودة حبوب مستقرة وممتازة، سعر ممتاز مقابل الجودة، الطلبات قبل الساعة 4 مساءً تُشحن في نفس اليوم، التوصيل في اليوم التالي لمعظم مناطق قوانغدونغ.

رابط متجرنا على Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
أو ابحث مباشرة في Taobao«前街咖啡»
عنوان المتجر: قوانغتشو، يوكسو، طريق دونغهوا دونغ 315 【حبوب القهوة فقط】